宜红工夫（1/1）

宜红工夫

宜红工夫茶产于鄂西山区的鹤峰、长阳、恩施、宜昌等县，是湖北省宜昌、恩施两地区的主要土特产品之一。问世于19世纪中叶，至今已有百余年历史，早在茶圣陆羽的《茶经》之中便有相关的记载。因其加工颇费工夫，故又称“宜红工夫茶”。宜红工夫茶条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”的现象。

宜红工夫产于鄂西山区的宜昌、恩施两地，邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分地区生产。

这里崇山峻岭、山林茂密、河流纵横，年均气温13～18℃，年降雨量750～1500毫米，无霜期为220～300天，气候温和、雨量充沛，土壤大部属微酸性黄红土壤，适宜茶树生长。

宜红工夫的制作工序有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道，制选则分为初制和精制两个阶段。初制程序是指鲜叶、萎凋、揉捻（包括筛分、复揉）、发酵、干燥；精制程序分为3个工段l3道工序。筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选；练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔；成品工段包括补火、并堆、装箱，其中包括整理外形，划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气，并调剂品质，统一规格，便于贮运，从而成为合格商品。

资料记载：宜昌红茶问世于19世纪中叶，至今有百余年历史。清道光年间，先由广东商人钧大福在五峰渔洋关传授红茶采制技术，设庄收购精制红茶，运往汉口再转广州出口。咸丰甲寅年（1854年）高炳三及尔后光绪丙子年（1876年）林紫宸等广东帮茶商，先到鹤峰县改制红茶，在五里坪等地精制，再出口，“洋人称为高品”。

1850年，俄商开始在汉口购茶，汉口开始单独出口。于1861年，此时汉口早已被列为通商口岸，英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系，由宜昌转运汉口出口的红茶，取名“宜昌红茶”，宜红因此而得名。1951年湖北省茶叶公司成立，后来，随着各地茶厂的建立，宜红的生产逐渐恢复和发展。目前，宜红产量约占湖北省茶叶总产量的1/3。

干茶鉴别

宜红工夫干茶制选分为初制和精制两个阶段。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻（包括筛分、复揉）、发酵、干燥；精制程序分为3个工段l3道工序。成品后条索紧细，有金毫，色泽乌润，内质香味高长为上品。

宜红红茶特征

泡茶品鉴

宜红工夫外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生，品质上乘。

1备具

茶壶1个，宜红工夫茶3克。

2冲泡

将热水倒入茶壶中进行温杯，而后弃水不用，而后冲入95℃左右的水即可。

3品茶

2分钟后即可品饮，入口后滋味醇厚鲜爽。

贮藏

日常生活中宜红工夫茶，要保存在密封、干燥、常温的环境中，才不会变质。

密封

可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。

低温

最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。