第160章 定菜单2（1/1）

中午做多了，晚上就做了汤喝。

西葫芦肉丸汤。西葫芦切开挖去瓤，切片备用。

猪肉剁成肉泥，加点盐和淀粉搅拌均匀。

锅中少量油，放西葫芦炒断生，加水煮沸。

转小火加肉丸。肉泥用虎口挤成肉丸，放锅里转中火煮半盏茶（5分钟）。

出锅前加盐葱花和胡椒粉搅拌搅拌就行了。

“好吃好吃。对了，今天问了食客，说包子馄饨饺子都行。”江浩今天接待顾客可是询问了他们早饭都想吃什么，总结了一下。

“对了，他们说想让我们送过去，拖家带口的来吃饭不是很方便。”江旭补充说。

“现在的问题是人手不够啊。闲汉就怕搞错饭食，影响他们吃饭。”江暖暖觉得送货上门也还行，能收配送费，但是人手非常的不够。

小孩子还怕拐子了，大人现在正在忙着整地，马上就要秋种了。石寒镇虽说是镇子，但面积也是很大的。

“让咱们村的人送，比如沈二叔家的大壮二壮，白三叔家的大树哥，他们也能攒点钱娶媳妇用。”江浩说了几个村子里和他关系最好的几个兄弟。

江暖暖觉得这样也行，这些人她也认识。因为和自家小哥玩的好，对她也很照顾，从山上找到的野果都会给她一些。这些人帮一帮没啥问题。

“这些哥哥们对镇子熟悉吗？不熟悉的话，最好先去镇子上逛逛，了解了解。”江暖暖说。

“回头我问问。”江浩说。

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今天江暖暖就做了很多种类的包子饺子馄饨。

包子皮统一的就是面粉、温水、酵母揉成团醒发就成。醒发好的面团揉一揉排气。切成小剂子擀皮包馅就行。

馅料准备了五种。有肉馅有素馅。

第一种猪肉白菜馅。猪肉剁馅，颗粒可以稍微大一些。加入十三香、酱油、玉米油调味。

白菜切碎放盐抓拌均匀静置半炷香，倒掉水，用手把白菜攥干水分。

白菜和肉馅倒一起搅拌均匀备用。在包之前放葱花。

第二种是韭菜豆腐粉条馅。豆腐切碎，锅中加少许油煎一下。

晒干的红薯粉条泡软切碎，韭菜洗干净切碎，放油，放豆腐，拌均匀，加十三香、酱油、香油、少许盐抓拌均匀就行。

第三种是西葫芦鸡蛋馅，最近是西葫芦的狂收获季节，就像前段时间豆角一样。

西葫芦洗干净切丝，加点盐静置半炷香，出水后倒掉水攥干水分备用。

鸡蛋打散炒熟切碎块，加到西葫芦里，加一点点玉米油、香油搅拌均匀就行。

第四种是茄子酱肉包子。茄子切丁加盐杀出水分攥干备用。

再准备一个碗，碗里加姜末、葱白末、葱花，泼热油搅拌均匀。

猪肉剁碎加淀粉、盐、水、酱油、五香粉、黄酒搅打上劲。加入茄丁和葱姜油搅拌均匀。

第五种是香辣土豆丝馅，最后弄这两个的原因是，它需要加葱泼热油，防止葱放久了有葱臭味。

土豆切成丝，洗干净表面的淀粉，加盐、十三香、辣椒面、葱花泼热油。

把馅搅拌均匀，所有的馅料就准备妥当，直接包。

看着馅料多，但不麻烦，所有的需要静置出水的菜先弄。然后剁馅调味。包子皮是通用的，前一天睡前弄好就行。

包包子家里人都会，江暖暖就教了馅料怎么弄就去弄饺子馅了。

饺子馅也是五种，反正包好煮就行，他们在食肆准备的锅要比家里的大很多，一锅出五六十个饺子不成问题。

第一种是猪肉芹菜包。青菜洗干净切碎，加盐静置半炷香，倒掉水，攥干水分备用。

猪肉洗干净剁馅。加姜末、鸡蛋、黄酒、酱油、盐、糖、五香粉。倒入青菜碎，加入葱花泼热油，淋点香油，搅拌均匀备用。

第二种猪肉大葱馅。制作葱姜水，葱段、姜丝、花椒加刚烧开的热水放一边晾凉备用。

大葱切碎用油锁住水分。猪肉剁碎，加盐、酱油、五香粉，少量多次倒葱姜水搅打上劲，在倒入大葱搅拌均匀。

最后撒上葱花泼热油激发香味搅拌均匀备用。

第三种是玉米胡萝卜肉馅的。玉米粒焯水，胡萝卜切丁备用。

猪肉剁碎加盐、酱油，少量多次加葱姜水搅打上劲。加入玉米粒和胡萝卜丁、葱花，泼热油搅拌均匀备用。

第四种韭菜猪肉馅。肉馅还是一样的处理方式，韭菜切碎加到肉馅里，泼热油激发香味，搅拌均匀备用。

第五种是韭菜鸡蛋馅。韭菜切碎加油锁水分。鸡蛋打散炒熟切碎备用。

两种加一块，加盐、酱油、十三香搅拌均匀就行。

包饺子就得需要江暖暖出手了，江暖暖擀饺子皮很快，就让会擀饺子皮的擀饺子皮，不会的就包饺子。

馄饨就好弄了，就弄三种就行。

第一种是玉米鲜肉馄饨。玉米粒焯水放凉备用。猪肉洗干净剁碎，加葱末姜末、盐、酱油、胡椒粉、少许白糖搅打上劲，加入玉米搅拌均匀就行。

第二种是韭菜鲜肉。韭菜洗干净剁碎。猪肉洗干净剁碎，加盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、搅打上劲，加入韭菜搅拌均匀。

第三种是纯肉的，直接就是猪肉洗干净剁碎，加酱油、淀粉、盐、胡椒粉搅打上劲，加入少许葱花搅拌均匀就行。

馄饨皮就像饺子皮一样，然后用刀切成四四方方的，边角料揉成团能擀饺子皮，不浪费。

包馄饨就用筷子夹点馅，清水抹边，用虎口捏紧进行。

他们这里饺子直接蘸醋吃，江暖暖现在辣椒不多，不能提供辣椒油，就暂时不管了。

馄饨要有汤底，在干货铺买到了紫菜和虾米。汤底就直接加点紫菜、虾米、猪油。酱油、香油就行，葱和香菜可以选择加或不加。

煎饼因为要现做，江暖暖就打算看看现在的情况，等蔬菜不那么丰富再加煎饼或者手抓饼。

还能等等辣椒回来做酱香饼，现在做的也差不多了。

昨天做的豆浆油条，肉卷、鲜肉酥饼、葱花千层饼、西葫芦肉丸，再加上今天的五种包子、五种饺子、三种馄饨，很是够了。

这也就是家里劳动力多，能在没有绞肉机压面机等等工具的情况下能做这样多的花样。

中午就就蒸了包子吃，晚上所有人回来才把今天弄得都做上了。

果然好评连连，但是江浩提了一个很重要的问题，有的人不是很能吃辣，所以到时候辣味的包子就一半加辣一半不加辣。