第14章 培训（10）（1/1）
“大家去吃个午饭！回来后我们要加快进度了！前两天进展太慢！现在又有两家门店要开业了急缺人手，明天下午我会将后区剩余的物料制备讲完，后天上午进行考核！好了，大家去吃饭吧！”付园说完这些就走到后区办公桌旁坐下。
大家也都走出门店各自去吃饭去了，我和李梦茹一起来到上次的那家吃盖浇饭，李梦茹说“也不知道考核会不会通过。”
“应该没什么问题！别太在意，尽力就好”我对李梦茹说道。
吃完饭我们就急匆匆的回到店里，准备再多看看笔记。
“大家都到齐了吧？好那我们加快进度继续了”付园说道。
“下面开始讲柠檬汁，百香果汁，西柚汁的解冻”付园边说边从冰箱里拿出一瓶柠檬汁和百香果汁还有一瓶西柚汁。
“柠檬汁、百香果汁、和西柚汁我们使用的都是NFC冷冻果汁，就是新鲜的水果榨汁后急速冷冻的，所以使用前我们要先把果汁解冻，将果汁放入不锈钢桶中，接自来水浸泡，记住水不要淹没过瓶口，注意食品安全，夏天用自来水解冻，冬天用温水解冻，解冻时间大概6—7小时，然后在瓶口贴上标签，保质期4天，解冻过的果汁保质期是4天，然后计时6小时即可，这时把桶放在一边就好，时间到后将解冻好的果汁放在冰箱冷藏柜中保存即可！是冷藏柜！”
付园迅速的做完这些，看了眼我们“都记下了吗？”
“记下了”我们说道。
“好下面开始煮芋圆”付园说。
“首先取一袋芋圆，芋圆是冷冻保存的，在冰箱里，然后将锅内加入4升开水，”付园边说边做。
“打开电锅炉大火将水煮沸，水开后倒入一袋芋圆，边搅拌边倒！计时5分钟，不需要加盖，然后准备一个盆，盆中加入2升冰块2升直饮水，因为芋圆煮好后比较软，我们需要将煮好的芋圆过冰水增加芋圆的口感，使其Q弹”付园说道。
“时间到，关火，用漏勺将芋圆捞出放入准备好的冰水中，无需计时，搅拌30—40下即可捞出，捞出来的芋圆放入芋圆盆中，加入400g白砂糖，搅拌均匀，腌制10分钟即可使用，保存期2小时。”
付园写好保存期，回头看向我们，“都记下了吧？”
我们都低着头，迅速的在本上记着。
“接下来准备制作浓奶，就是高浓度奶茶”付园说 。
“首先准备一个干燥的4升PP壶，放在秤上，去皮”付园边说边在旁边的沥水架上拿了一个干燥的4升PP壶。
“一定要是干燥的，记住”付园再次强调。
“去皮后加入植脂末800g，然后按去皮后再加入白砂糖400g，好，然后将PP壶拿到操作台，向里面加入煮好的红茶，边加边搅拌，加到PP壶的4升刻度线即可，然后继续搅拌至白砂糖完全溶解，搅拌完成后取一个新的4升PP壶和奶茶专用过滤网，将刚刚调制好的弄奶过滤至新拿来的壶中即可，贴有效期，有效期为2小时。”
付园边做边说，做完后迅速的清洗完刚才使用过的器具并放回原位。
“都记下了吗”付园问到。
“好，接下来，你，还有你，准备一个浓奶”付园指着李梦茹和另外一个女孩说道。