庐山云雾（1/1）

庐山云雾

庐山云雾茶，属于绿茶，因产自于中国江西的庐山而得名。始于中国汉朝，宋代列为“贡茶”，为中国十大名茶之一。素来以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名。其茶汤清淡，宛若碧玉，味似龙井而更为醇香。

庐山云雾茶传说：从前，庐山五老峰下有一个宿云庵，老和尚憨宗以种茶为业，在山脚下开了一大片茶园，茶丛长得极为茂盛。有一年四月，忽然冰冻三尺，这儿的茶叶几乎全被冻死。浔阳官府派衙役多人，到宿云庵找和尚憨宗，拿着朱票，硬是要买茶叶。这样天寒地冻，园里哪有茶叶呢？把憨宗逼得喘不过气来。憨宗向衙役百般哀求无效，连夜逃走。

九江名士廖雨，为和尚憨宗打抱不平，在九江街头到处张贴冤状，题《买茶谣》，对横暴不讲理的官府进行控诉。官府却不理睬。

和尚逃走后，这些衙役更是肆无忌惮。为在惊蛰摘取茶叶，清明节前送京，他们日夜击鼓擂锣，喊山出茶，每天深夜，把四周老百姓都喊起来，赶上山，令其摘茶。竟把憨宗和尚一园茶叶，连初萌未展的茶芽都一扫而空。

憨宗和尚满腔苦衷，感动了上天。在憨宗悲伤的哭声中，从鹰嘴崖、迁莺石和高耸入云的五老峰巅，忽然飞来红嘴蓝雀、黄莺、杜鹃、画眉等珍禽异鸟，唱着婉转的歌，不断从云中飞来。它们不断撷取憨宗和尚园圃中隔年散落的一点点茶籽，一只只鸟儿把它从冰冻的泥土中啄食出来，衔在嘴里，“刷”地飞到云雾中，将茶籽散落在五老峰的岩隙中，很快长起一片翠绿的茶树。憨宗看得这高山之巅，云雾弥漫中失而复得的好茶园，真是心里乐开了花。他是多么感谢这些美丽的鸟儿啊。不久，采茶的季节到了。由于五老峰，大汉阳峰奇峰入云，憨宗实在无法爬上高峰云端采撷，只好望着云端清香的野茶兴叹。正在这时，忽然百鸟朝林，那些红嘴蓝雀、黄莺、画眉又从云中飞过来了，驯服地飞落在他身边，憨宗把这些美丽的小鸟喂得饱饱的，让它们颈上各套一个口袋，飞向五老峰、大汉阳峰的云雾中采茶。憨宗猛抬头仰望高峰云端，只见仙女翩舞，歌声嘹亮，在云雾中忙着采茶。之后，这些山中百鸟采得的鲜茶叶经憨宗老和尚的精心揉捻后，炒制成茶叶。这种茶叶是庐山百鸟在云雾中播种，又是它们辛苦地从高山云雾中同仙女一起采撷下来的，所以称为“云雾茶”。

资料记载：据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多达三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要的中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱元璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间李日华的《紫桃轩杂缀》即云：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。”

1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶。1985年获全国优质产品银牌奖，1989年获首届中国食品博览会金牌奖。

干茶鉴别

庐山云雾茶以条索紧结重实，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色绿而明亮，叶底嫩绿微黄者为佳。

庐山云雾茶特征

泡茶品鉴

泡庐山云雾茶的最高境界是能泡出庐山云雾茶的醇厚、清香、甘润等各种味道，喝到嘴里层次分明，醇厚甘香、只觉茅塞顿开、神清气爽。

1备具

玻璃杯或盖碗1个，庐山云雾茶3克。

2洗杯、投茶

将热水倒入玻璃杯中进行温杯，而后弃水不用，再冲入85℃左右的水至玻璃杯七分满即可。

3冲泡

用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中。

4赏茶

放入茶叶后，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色清澈明亮，香气鲜爽持久，叶底嫩绿匀齐。

5出汤

片刻后即可品饮。

6品茶

入口后醇厚甘甜。

贮藏

日常生活中庐山云雾茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。

密封

可用干燥箱贮存或以用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都可以起到防潮的作用）。

低温

最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。也要注意小型冰箱中不可放存有异味的东西，不然会影响到茶叶的品质。