第173章 开门迎客（1/1）

这样挺好的，要是称重，他们又没有那种电子秤，用小秤人工称重会很浪费时间。

“行，明天就要开张了吧，事情都准备好了吗？”江爷爷问，这可是家里头等大事。

“准备好了，我还请了舞狮队，码头不让放烟花爆竹，就只能用舞狮来热闹闹了。”江暖暖问过谢润开店的流程，又问了码头新的管事，说不让弄烟花爆竹。

江暖暖最后只能拜托孟掌柜找了舞狮队，就等明天开业了。江暖暖定了酒楼开业时间，就在集市食肆张贴了告示，非常顺利的告诉很多人码头江家酒楼开张的事情。

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第二天，天不亮江家所有人都出动去了酒楼准备开张仪式。

跑堂的需要把桌子凳子再次擦拭，还要互相演一下待会儿接待客人话术和自选菜的介绍。

掌柜的就是江暖暖外家大表哥张岩已经就位，再次熟悉一下账本该怎么记录。前几天他们重新规划了任务。

因为江家的江旭、江风、江浩都需要在江家食肆忙，他们这里顾不过来。所以江云这个大管事的接手了食材调味品的采购。

张岩依旧是掌柜的，他需要记账、需要观察客人们的喜好。毕竟江家酒楼最近卖的是麻辣烫这样的自选菜，需要客人到他这里结账。

他们这里有两个结账的地方，最近就他这里需要人手，客人们需要自己选食材，然后正好转到他这里结账拿小牌子。

然后把小牌子插到桌子上的装饰里，等待跑堂的给他们上菜就行。

所以他这里非常重要，需要统计食客的爱好，对食材进行调整，还要整理带着数字标号的木牌子。

张家二表哥张砚就在上菜的地方核对菜品和木牌子，防止出错，给食客上错菜，造成不好的影响。

张家表姐张茵现在也是过来帮忙，她最主要的是和伍夏她们学做菜，没错，伍夏她们教的第一个徒弟就是张茵。

现在后厨非常的忙碌，熬汤、洗菜、刷碗等等，忙得不可开交。会用铜秤的正在忙着称重。

弄得差不多，开业的时间也到了。她们做的是午食，所以开门也晚。

时间到，先敲铜锣，铛铛铛，铛铛铛。

她们家开业算晚的了，周围也都开了几家食肆茶楼酒肆的，正好中午，人多。

她们这里一敲锣声音就吸引了一大批人过来，江暖暖作为酒楼最大的老板，开始了她短暂的演讲。

“各位中午好，今天我们江家酒楼就开业了，欢迎大家前来捧场，开业前三天，满十文钱减一文钱，满二十文钱减三文钱，满三十文钱减五文钱。我家吃食物美价廉，好吃不贵，欢迎大家进来品尝。”

江暖暖准备的开业致辞非常简单，长篇大论的影响食客的心情，索性简简单单的说明白他们家的开业活动就行。

然后江暖暖和江家大家长江爷爷一起揭牌，红绸落地，牌匾上就露出了江家酒楼四个大字。

这可是找了文少卿写的，不得不说，写的就是好。

“咱们家目前卖的是麻辣烫、麻辣拌和麻辣香锅。这里有试吃，你们可以先尝后买。”

江暖暖准备了很多份的试吃，不过都是一口的量，吃个味道就行，菜品也就是每种食材切点就行。

“小老板，你这酒楼可终于开张了，自从直到开业时间，我这天天都掰着手指数日子了。我来尝尝这新品。”

老食客今天都来捧场了，一群人乌泱泱的凑到前面，很规矩的一人一碗拿起试吃品开始尝味道。

“好辣好辣，这真带劲。”第一次吃辣的人有的有些受不住，江暖暖提前做了准备，立马给人端了一杯豆浆解辣。

“这味道真香，以前根本没吃过，不愧是小老板，就是厉害。”

“这是麻辣拌？这应该有麻酱吧，之前我吃凉皮的时候最爱这个麻酱了。”

“对，这里有麻酱，麻辣烫也有麻酱，而且为了照顾到不同食客的不同口味，我们提供了小料台，麻酱是可以自己添加的。”

江暖暖站在一边给他们讲解。因为有老食客打头阵，其他没吃过江家吃食的人也上前尝试。

不得不说这一招很好使，就因为简简单单的试吃就吸引了很多人进店。

等他们进去了才发现更加新颖的点菜方法。

大厅放着四个相同的架子，每个架子有好几层，下边是木盆、长竹筷和长柄的勺子。上边有四层，放着不同粗细的面条，不同粗细不同种类的粉条，还有菜、炸蛋、油条、肉丸子。

还很贴心的写着每种食材的名字，不识字的人可以问架子旁边站着的跑堂。

旁边还有两个小料架子，放着麻酱、辣椒面、辣椒油、醋等等，让他们随意添加。

今天刚开业，人太多了，四个选菜的架子有些不够了，很多人都在排队，还好这样自选菜的方法简单，他们经跑堂的一介绍就懂了。

拿上木盆筷子勺子选择自己喜欢的食材，然后去张岩那里选汤底结账，顺便拿上自己木牌等着上菜。

麻辣烫非常省时省力，因此是上菜最快的。麻辣拌也是，他们已经提前调好了酱汁，根据食客的需求添加就行。最慢的是麻辣香锅，不过因为后厨锅多，人多，上菜的速度也不慢。

江暖暖在设计的时候很是考虑的桌子的摆放，有八人桌、六人桌、四人桌、二人桌。甚至在大厅的承重柱周围设置了单人桌，在周围也设置了单人桌。

很是方便结伴而来也好、一个人来也好，吃饭不用尴尬。超过八个人可以选择二楼大厅的圆桌或者包间的圆桌。

第一波麻辣烫上来，跑堂的在大厅穿梭，核对木牌上的号码，把碗筷勺还有小碗放下，把木牌拿走交给张岩。

“好香啊，味道怎么样？”看着第一个食客吃的不亦乐乎，斯哈斯哈的，虽然烫嘴，但依旧停不下来。

“太好吃了，我刚刚自己加了点醋，这么冷的天吃上一碗，从上暖到下。”被问的这个人把口中的东西咽到肚子里才说。