第147章 八月十五中秋节（1/1）

中秋这一天，江暖暖早早的起来去了鱼市，鱼市就在距离西市不远的地方，只是每天很早开市很早闭市，他们家就很少去，只偶尔在西市看到有人卖鱼虾的买上点回家吃。

鱼市得早去，不然好的都被人挑走了。鱼市充满了鱼腥味，好的是刚开市，种类齐全。

江暖暖带了自家的水桶，买了鱼虾，还很幸运的遇到了螃蟹，螃蟹不是很大，但数量可观，江暖暖就都买了，正好全家包括下人都能吃到。

因为买的太多了，还是摊主帮着送到了牛车旁。

“这是螃蟹？以前在府城听人说起过，今天我也是有口福了。”江爷爷看了眼螃蟹说。

“咱们今晚就做的吃。”江暖暖看了看螃蟹，还很有精神，放到晚上不成问题。

其实说晚上，也是在太阳落山之前吃，因为今天镇上有花灯，是和乞巧节的花灯不一样的。

中午就简单的吃了一点。半下午江暖暖就开始准备晚上的饭菜了。

江暖暖打算做九道菜，还原一下之前因为路程远没回家过中秋，去导师家，师母给做的好吃的。

第一道就是糖醋排骨，寓意节节高升。

排骨冷水下锅加入去腥三件套焯水，捞出温水洗干净，炒糖色，倒入排骨翻炒均匀。

料汁有酱油、黄酒、醋、糖。倒入锅里加葱姜，加水没过排骨焖煮两盏茶（20分钟）。

时间到了大火收汁，撒上芝麻就能开吃喽。

第二道菜是可乐鹌鹑蛋，寓意团团圆圆。没有可乐用糖代替（最好是冰糖，白砂糖或绵白糖需要减量）。

鹌鹑蛋也是江暖暖偶然买到的，这种东西不好买，还好前段时间家里小孩砍柴发现了一窝，再加上买回来的，也够吃了。

鹌鹑蛋煮熟剥壳，锅中加油，油温热下鹌鹑蛋，煎至虎皮状态，放葱段。加酱油盐糖水焖煮一盏茶（10分钟）。

时间到加芝麻，翻炒均匀大火收汁就能盛出来开吃了。

第三道就是什锦虾仁，寓意金玉满堂。

准备食材，黄瓜切块，胡萝卜切块，玉米剥粒，冷水下锅煮熟即可捞出控水。

大虾去掉虾头虾壳虾尾虾线，加入黄酒、酱油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制半炷香（15分钟）。

锅中刷油，倒入虾仁，两面煎至虾仁变色盛出来。锅中加油，油热加入蒜末爆香。

放入所有的配菜，加入胡椒粉、盐，翻炒均匀出锅。

第四道菜就是清蒸蟹，寓意八方招财。

洗螃蟹江暖暖还是可以的，只要注意不被螃蟹夹手就成。

清洗干净的螃蟹冷水下锅，加入生姜，盐。煮到螃蟹不动弹，全部翻身肚皮朝上，捞出来。用绳子把螃蟹腿绑上。

锅中加入冷水，放葱姜、黄酒，放蒸笼，肚子朝上，每个螃蟹都放适量的姜片，冷水上锅，有水汽后蒸半炷香关火，再焖半盏茶（5分钟）。

调个小蘸料，姜丝、糖、盐、醋、酱油、香油搅拌均匀。

“这个蟹还是有点大了，要是小一些还能做个香辣蟹吃。”江暖暖弄完清蒸蟹说。

还好吃货江浩不在，不然他肯定会说自己去鱼市转一转，一定要买到。

第五道菜就是蒜蓉粉蒸虾。寓意红红火火。

这道菜要用到龙口粉丝，也就是绿豆粉丝。还好江暖暖提前做了准备。就为了这一道菜，准备的粉丝也不用多。

绿豆洗干净，磨成浆，过滤得到绿豆淀粉，晒干。淀粉温水化开就不会结块。然后就一直用隔水浴做面浆。水温要温热。

之后就是和之前做红薯粉的操作一样了，勺子抬高做出来的粉细。

煮出来的粉过凉水，然后一小坨一小坨的分开绕成圆圈。

虾去掉虾头虾壳虾线，保留虾尾。从虾线的位置切开，头尾不切断。黄酒生姜腌制半盏茶。

腌制好的虾把尾巴从中间掏出来，摆在粉丝上，尾巴朝上。

没有小米辣，就用做好的辣椒酱，加入蒜末，淋热油激发香味，加入酱油、盐、白糖，搅拌均匀。

然后用勺子把酱料分到每个虾球上，水开上锅蒸一盏茶。出锅时再在每个虾球上淋点热油。

最后撒上葱花，就可以享用了。

第六道菜是南瓜红枣糯米糕，寓意盆满钵满。

南瓜洗干净削皮，上锅蒸熟，加糖捣成泥，加入糯米粉，揉成光滑的面团。

红枣洗干净晾干表面的水分。南瓜面团分成小剂子，整理成方形，中间加入半颗红枣。没有葡萄干，江暖暖也就只能选择不放了。

水开上锅蒸一盏茶（10分钟），就可以盛出来吃啦。

第七道是清蒸鲈鱼，寓意年年有余。

鲈鱼刮鳞片处理内脏，洗干净改花刀。撒点盐和黄酒，加上姜片葱段，在表面搓一搓。

葱白和葱绿分别切丝，姜切丝，没有尖椒用青椒代替，青椒切成细丝。泡到水里。

盘子上放葱段，不要让鱼直接接触盘子。

把鱼放在盘子上，放上姜片，鱼肚子里也放姜片。水开上锅蒸一盏茶（10分钟）。

蒸好后倒掉盘子里的水，所有的葱姜都不要。切好的配菜从水里捞出来放在鱼的表面，倒点酱油，淋热油。

第八道菜就是烧鸡，寓意万事大吉。

大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒。锅中无油无水，放入香料炒香。盐和酱油搅拌均匀，加到炒好的香料，煮热。

捞出来放凉到如处理好的整只鸡里，腌制三个时辰。还好江暖暖从鱼市回来就弄上了，不然下午弄，等晚上吃饭的时候，这烧鸡还说不定没腌制好了。

腌制好的鸡肉捞出来晾干。放在烤盘里，端到面包窑那里进行烘烤。先烤一炷香（30分钟）。翻个面继续烤半炷香。再翻面烤一盏茶。

每次拿出来翻面的时候都要刷蜂蜜水。烤好的烧鸡带着蜂蜜的香味，很是好吃。

最后一道菜是油焖大虾，寓意红红火火。

虾不用处理外壳虾头之类的，直接洗干净加黄酒和姜片腌制一盏茶去腥。

调个料汁，酱油、醋、黄酒、糖，没有番茄酱，可以现熬番茄汁（不正宗，不怎么喜欢番茄味道的可以尝试。），搅拌均匀。番茄汁有水，就不用额外加水搅拌了。

油热加入处理好的虾，炒到变色加入葱姜蒜末翻炒均匀，加入料汁继续翻炒，加点淀粉水收汁出锅就可以吃了。