第117章 咸鸭蛋（1/1）

晚上吃饭的时候江云提到了鸭蛋的事情，江暖暖就想到了第一批腌制的咸鸭蛋可以启封食用了。

于是第二天江暖暖做的吃食都是有关于咸鸭蛋的。

先是早饭。今天江暖暖起的比前几日早了很多，刚好可以给大家准备早饭。

江暖暖让他们每次腌制咸鸭蛋封口的时候都用纸记上时间。按照先后顺序摆放。因此江暖暖很容易的在一堆坛子中找到第一次腌制的咸鸭蛋。

一坛子咸鸭蛋有二十五个，家里人多，熬粥就得用三个大的瓦罐。再加上下人那边，江暖暖就直接都煮了，剩下的让六安一会带回去给他们吃。

米粥煮至粘稠，把煮好的咸鸭蛋外壳敲碎剥皮，咸鸭蛋碾碎加香油搅拌一下。青菜切碎。

先加入咸鸭蛋，一小会再加入青菜，加点胡椒粉调味就可以出锅了。

在熬米粥期间江暖暖还做了咸蛋黄汤面。正好江暖暖起来的时候看到六安在揉面，江暖暖就让六安多揉一些一会儿煮面用。

揉好的面团擀开切面条，放一边备用。

煮熟的咸鸭蛋拿出五个，去掉外壳，把咸鸭蛋捣碎。这会儿出摊的人正在用锅，江暖暖就只能用一个大一些陶锅，架在外面垒的炉灶上煮面。

锅中加点油炒一下咸鸭蛋碎，加入清水、胡椒粉，一点点的酱油。水开下面。面煮熟了捞出来加点葱花，用剩下的汤烫点青菜，每碗加几根青菜就可以开吃了。

之前顾谦安带来的胡椒，江暖暖也都磨成了胡椒粉。

正好江暖暖煮第二锅面的时候家里人就已经把出摊需要的吃食做好了，这回一部分人围着江暖暖看她做饭。

咸蛋粥一人一碗，一人一碗咸蛋黄汤面。旁边盘子里还放了热了一下的白面饼子。桌上还有之前腌的小咸菜。

“这咸鸭蛋虽然咸，但还挺好吃的，要是单吃那可真的太咸了，但是和粥还有面搭配着吃还挺不错。这样做饭的时候就可以不用加盐了。”江奶奶吃了几口面又喝了粥说。

其他人都顾着自己碗里的饭，听到江奶奶说就是附和的点点头，继续埋头吃面喝粥。

“嗯嗯，小妹，咱们明天早上再喝这个粥吧。有味儿。”江浩嘴快已经喝完一碗咸蛋粥了，看到锅里还有一些，询问其他人还有谁想吃，然后想吃的几个人分一分也能有小半碗。

江暖暖见江浩喜欢，自己还没开始喝粥，就把碗里的分了一点给江浩，给江浩感动的直呼同胞亲妹妹，给大家笑得不行。

江暖暖不爱吃烫饭，每次都要放到温温的才吃，这才便宜了江浩。就因此江暖暖每次都是最后一个吃完饭的。

一开始家里人还再以为江暖暖不爱吃饭，就等着饭桌上人走光了剩饭，因为他们多次都发现江暖暖把饭分给江浩吃。

后来发现江暖暖胃口小，还不爱吃烫饭，要把饭放温了才吃，而且每次分给江浩的也就一点点，于是就不管了，吃药好好吃饭就成。

也是因此，江浩从小到大都是江暖暖的食物垃圾桶，只要江暖暖不爱吃的都会提前挑走，然后问江暖暖能不能吃完，吃不完自己分点。这也导致江浩长得快。

一开始江暖暖怕大家对咸鸭蛋的接受程度不高，就没多做咸鸭蛋的食物，还另外熬了粥和其他的饼子。

但是江家出奇的对咸鸭蛋的接受程度都很高，这让江暖暖决定中午可以多做一些咸鸭蛋的吃食了。

这下出摊的人也打算中午少吃一些，江暖暖可说了，他们下午回来，江暖暖给他们补午饭。

中午江暖暖打算做赛蟹黄、咸蛋黄南瓜。

赛螃蟹的做法很是简单。四个鸡蛋一个煮熟的咸鸭蛋。五个蛋的蛋清蛋黄分开，咸蛋黄压碎。

调个料汁，碗中加入适量的姜末、醋、盐、糖搅拌均匀。（每家勺子不一样大小，按自己的口味调就行。）

鸡蛋黄打散加入压碎的咸蛋黄，锅中放入适量的玉米油，把蛋黄倒入锅中炒散。倒入一半调好的料汁，继续翻炒出香味盛出备用。

鸡蛋清倒入锅中炒散，再倒入剩下一半的料汁，翻炒出香味，把刚刚盛出来的蛋黄倒进去一起翻炒几下就可以出锅了。

江暖暖第一次吃赛螃蟹的时候，朋友就说先尝一尝，自己吃过还以为是螃蟹了，结果人家解释说这是咸蛋黄和鸡蛋炒出来的。

当时自己还觉得很奇特，这不用螃蟹就能做出颜色味道和真的螃蟹很像的菜。之后自己还在家试了试，把家人也唬住了。

不过当时用的是黄鱼肉，但现在一时半会儿也买不到黄花鱼，就只能用蛋清代替了，等买到黄花鱼再做一次，那个味道比现在的还要好吃。

咸蛋黄南瓜也非常简单。前世咸蛋黄南瓜还是姐姐教的，那可能是姐姐唯一会的菜。据说还练了好久，之后就说自己吃不了厨房的苦硬是不学了。

也正是这样，姐姐的咸蛋黄南瓜做的很好吃，每次去他们家或者过年聚在一起吃年夜饭，饭桌上必有这道菜。

前几天村里人送了两个南瓜正好能中午做一次，下午摆摊的人回来再做一次。

南瓜清洗干净切成条，放一勺盐腌制两盏茶的时间（20分钟）。

三个煮熟的咸鸭蛋去掉蛋清只留蛋黄，咸蛋黄压碎备用。

腌制好的南瓜捞出来沥干水分，加入淀粉抓拌均匀，让每一根南瓜上都沾上淀粉。

锅中倒油，筷子放进去周围会有小泡泡，就可以下入南瓜条。小火慢炸至南瓜条表面淡黄且变硬，捞出开控油。

冷锅冷油加入咸蛋黄碎，小火慢炒至蛋黄冒泡，下入炸好的南瓜条翻炒均匀，捞出一半，另一半加点糖再翻拌一下就可以出锅了。

“这是啥，吃着还挺鲜美的。”江二婶先吃的赛螃蟹。

“这是赛螃蟹。那个是咸蛋黄南瓜。”江暖暖给他们说了今天的新菜。

“螃蟹？你今天去买螃蟹啦？”江奶奶很疑惑，她并没有看到江暖暖今天出去过啊，牛还在牛圈拴的了。

“不是不是，这是用鸡蛋和咸蛋黄做的，味道和颜色像而已。”江暖暖就知道有人会这样问。

“是吗，你还别说，这真的很像螃蟹了。”江爷爷虽然没吃过螃蟹，但是他看过别人吃啊。

“那等咱们买到真的螃蟹买上一些，再做一次这赛螃蟹，看看两个味道那个好吃。”江暖暖点点头，打算让出摊的人在码头上留意一下螃蟹。