第103章 肉夹馍2（1/1）

伍夏说面发的差不多了，江暖暖就看了一下也觉得差不多了。正好在码头上摆摊的人也回来了。

江暖暖就开始教江芊芊和江二丫做白吉馍。

醒发到一倍大的面团，从盆中取出来揉搓排气。搓成长条，均匀的切成21个面剂。切面朝上从中间搓成长条，再搓两边。搓成两头尖中间粗的长条，用擀面杖从中间向上擀一下，再向下擀一下。

一只手按住下边，另一只手从上往下卷面团，边卷边抻一抻面团。卷到尾端旋转一下把一端的卷和尾端连在一起。另一端朝上。

顺着旋儿的方向按压。用擀面杖从中间擀，不要擀到边缘。擀一下转一下，擀完一面翻个面再擀几下。

所有的饼皮都是这样做。正好可以让两个姐姐练练手。两个姐姐也是做惯了的，上手的很快。

江暖暖连着家里的三个做饭丫头也教了，这要是肉夹馍受欢迎，两个人可来不及做。

自从家里开始做猪肉脯，江爷爷就让江五爷垒了三个平底锅的灶，现在正好可以让她们六个人摆弄。

平底锅刷油，不用刷很多，薄薄的一层就好。烧火，手放在锅的上方感受到烫手了，就可以放饼煎了，用手压一压饼，让饼和锅贴的更加实诚。

第一面煎到可以看到上边有鼓起来的时候就要翻面，这样防止鼓包太大影响外观。

两面煎黄，用手拿起来按一下边缘，马上回弹就是熟了，没有的话再煎一煎。

饼最先做好，但是卤肉还没到时间。江暖暖用筷子戳了一下肉发现没卤到，就开始和江芊芊江二丫两人说起处理卤肉的方法。

“小妹，我和二丫商量了一下，卤料包我们从你这里买，然后你卤，我们不插手。卤好了你就把卤料包拿出去。”江芊芊和江二丫不打算接手卤料包。

她们知道，卤肉好吃的关键就在卤料包，她们怕泄露秘方。江暖暖能带着她们一起做生意赚钱就已经对自己帮助很大了。

这种卤料包要是泄露，到时候各种卤味就都不是头一份了，到时候赚不赚钱还两说了。她们怕自己守不住给江暖暖添麻烦。

“没事的啊，我配好你们买了拿去用就好了。那以后酒楼开张了，姐姐们是不是怕泄露方子不和我一起做生意赚钱啊？”江暖暖知道他们的意思，但自家人相处了这么久，江暖暖也是很清楚的知道每个人的性格。

“不行不行。玲玲说你们在府城光卖卤味就赚了不老少。这就能看出卤肉得多赚钱。财帛动人心，这要是有人偷偷派人来偷配方，那咋行。你自己做，我们就从你这里进货，而且老房子人多，小偷也不敢来。”江二丫说，她上次也是投资了江暖暖的卤味，虽然做的时间短，但是钱赚的却不少。

不行不行，老房子也不安全，回家得让爹娘/娘看看哪里有狗，养上两条看门，狗狗可比人警惕。

江芊芊和江二丫同时想，还是那种今天见到人就赶紧安排起来。

江家三姐妹各种拉锯战，后来还有其他人劝江暖暖自己做卤肉，无奈之下江暖暖也只能妥协了。

但是江暖暖想的是，江玲玲和她在府城做卤味的时候，卤料包也不是全权由自己配制的啊。

最主要的是，江暖暖没把卤肉的活计外包出去，还又给自己找活干了，这要是明天卤肉很受欢迎，自己每天还得盯着人卤肉。

算了，就先这样吧，等酒楼开张了，这活说啥也要甩出去。

卤肉也在卤了一个半时辰也弄好了。江暖暖开始教他们做肉夹馍。

炖好的肉用刀切碎，也不用切成肉末，差不多就行。再加青椒切碎。白吉馍在中间用刀切开，不用切到底。再把切好的肉和菜放进去，浇点灵魂小汤汁。一个肉夹馍就做好了。

三斤肉也刚好切了42块肉，每个饼子可以装2块肉，加点青椒。青椒现在家家都在种，集市上一筐青椒六斤左右卖10文钱，差不多有三十几个，价钱也是很便宜。

一个肉夹馍，按照现在的配置，成本也就是六文钱左右。一个卖12文钱，赚一半也有的赚，毕竟她家给的肉也是够够的。

鸡蛋12文钱能买八九个。可以和肉一起卤，一个的成本也就是一文半左右。

现在的一只肉鸡集市卖18到23文钱左右。除去鸡毛、骨头、内脏等能有两斤半甚至三斤的肉。至少可以做14个肉夹馍。

这要是受欢迎，到时候卤两锅，能赚的也是有很多。

肉夹馍做好之后就分给现在在家的人品尝。很好，得到的反馈都是不错，能卖，能卖大价钱。

等家里其他人回来吃了肉夹馍也是同样的话。大家都知道这是要拿去卖钱的，说的都是真实的感想，也不说那假话哄骗江暖暖。

之后就是定菜单和定价钱的事情了。

她们现在卖三种。肉就像今天的大小一样，方便添加。

第一种就是纯肉，一个饼加点青椒加两块肉就成。纯猪肉的12文钱一个，一个能赚6文钱。纯鸡肉的等明天吃过再定价。

第二种就是一块肉加一个鸡蛋，再加点青椒，一个可以卖10文钱，也是赚6文钱左右。鸡肉的也等明天再定价。

第三种就是加肉加鸡蛋随便选择，青椒免费加一点。一个饼五文钱，加一块肉四文钱，加一个鸡蛋两文钱。

这样有的人会选择在面里加点卤肉、卤蛋，有的人喜欢吃饼，都能分开买。说不定还能带动其他的吃食。

卤肉汤汁拌面也是很好吃的。有的人会买不起卤肉，那就提供卤肉汁拌面，一碗素面加一中勺的卤汁，拌起来吃也是很不错的。（前边有说江暖暖订了勺子，方便家人控制量）

粗面的素面一碗三文，细面的五文。一勺卤汁一文钱。卤汁可是加了各种香料和肉的，有香料味有肉味，收点钱也是在正常不过的了，而且也不多收，还送两片菜也是很划算的了。

就这样定下了菜单和价钱，等晚上睡前把卤肉做好，浸泡一个晚上，那味道肯定比现在还香。