第101章 制作烟熏肉（1/1）

全都收拾好了以后，天也快黑了，刘采薇他们在周家吃了晚饭才回去的。

周民安跟着去了村外取牛车，打算把一头猪还有三套猪下水，猪蹄跟猪头给她送过去。

刘采薇害怕公婆不要她的钱，她趁康氏不注意，把十两银子放在了她枕头底下。

回到家，刘庆堂去了后院往窑里填木头。

刘采薇让刘喜带着弟弟妹妹进屋玩，还给他们点了炭盆。

田氏也是一头扎进灶房，准备待会儿开始卤肉的事情。

等周民安赶着牛车将猪送过来以后，刘采薇跟田氏就开始做卤肉。

下水都在村里洗好了，回来就可以直接卤了。

“小妹，这一整头猪，你打算怎么做，不会像婶子说的，都放到卤料里卤吧。”

“当然不能，这猪肉可不是哪里卤出来都好吃的。”

“那要不我把这猪肉分好，咱们放到杂房里冻起来，能吃上好久呢。”

“嫂子，你先别管了，待会儿我来弄吧。”刘采薇大火将锅烧开后，撤了灶膛的干柴，往里填了一大块树根，好让它慢慢燃烧，起到小火慢炖的作用。

弄好这些，她跟田氏拿着刀，把整头猪卸开，留了些近几天吃的，剩下的冻起来一部分，大部分的五花肉，刘采薇将它切成一条一条的放在边上的木盆里。

“这是咱留着吃的？”

“不，这些肉，我要用盐把它们腌上，然后拿到太阳底下晒干，能吃的更久些。”

田氏听了点头，她知道，这跟咸鱼的道理差不多，只是不知道做法跟咸鱼的做法一不一样。

刘采薇从柜子里拿出了粗盐，洒在五花肉的表面上，然后又切了几片生姜放在了盆里，加上些上次没喝完的酒，又扔了几粒花椒在里面，最后又撒上一层盐，然后盖上盖子放在灶台旁边，以免夜里肉会冻上。

第二日，她将盆里的五花肉都拿出来翻了面后，又放在盆里待了一天。

第三天下午，将腌好的五花肉从木盆里拿出来，用铁钩挂住一条条的五花肉，拿到后院放在她提前搭好的木架上。

木架下面是一个挖好的小土坑，里面有些干树枝，还有周有田去刘木匠家里要来的木屑。

刘采薇点燃了干柴后，见明火烧到上头的木屑时，将火吹灭，让木屑的烟尽可能的往上窜，为了防止风向跑偏，她用草席围在土坑的周围，确保冒出来的烟都能熏到肉上。

“我说你这两天刨这个土坑干啥，原来是用来烤肉的。”刘庆堂在一旁看着她。

“这可不是烤肉，这是熏肉。”

“我也想问，你这烤肉没有火烤的啥，原来是用烟熏的，这能熟吗？”

“用烟熏不是为了让它熟的，是用来入味的。”

“那吃的时候一股子烟味，那能好吃吗。”

“现在跟你也说不清楚，等做好了你吃了就知道了。”刘采薇没有过多的解释，一是她只知道怎么做，二十解释多了他们又会怀疑她怎么会做的，还要想办法去编谎，索性就说这是她瞎想出来的。

腌肉用烟熏了一下午，刘采薇打开草席看了看，颜色还行，她将几条五花肉提出来，拿到前院晾了起来，现在是冬天，这若是没有太阳，恐怕这肉一时半会儿的也晒不干，搞不好就得发霉变质，她只能祈祷这几日天气晴朗了。

康氏见到她晾了好几条五花肉，条条颜色红润，看上去怪好看的，“你这是啥做法，咋还放在院子里晒上了，也不怕晒臭了。”

“娘，这是用盐腌过的，不会晒坏的。”

康氏也没太理会，继续跟田氏去灶房里准备晚饭去了。

等周有田他们从地里回来，看到院子里晾了肉，只是觉得好奇，并没有多问。

晚上吃饭的时候，周有田说再有几日栅栏就排好了，地里的荒草也收拾干净了，接下来就要想这块地到底用来干嘛使了，总不能真当了自家的院子吧。

“让我看，干脆就盖上猪圈跟鸡圈算了，这荒草收拾完才彻底看到地上是啥样，那土里都是掺着石头，跟山上的地没啥两样。”

“民泰说的也不是没道理，这就要看采薇的意思了。”周有田看向她。

“我也想过，可这盖猪圈跟鸡圈要盖什么样式的，我还没想好，若是搭木棚肯定是不行，所以我想盖砖的，砖的结实耐用，而且刮风下雨都不怕，我这里离山又近，也不怕野兽出没祸害鸡了。”

“这盖砖瓦的可不是开玩笑的，这么大的地方，得花多少钱，再说了，咱们人还没住上砖瓦房呢，倒是给猪跟鸡先住上了。”

“娘，您听我说完。”

“我想等过完年后，好好的规划一下这块地，到时候再把我这个院子往外扩一扩，到时候跟猪圈鸡圈一起都盖成砖瓦房。”

“全都盖成砖瓦的，那得多少钱。”

“这个就要看咱们怎么盖了，到时候我画个草图，让爹去镇上找人给问问。”

“不知老大媳妇心里所想的是什么样。可否先说出来听听。”杨春林好像对此很感兴趣。

“好吧，那我就先跟大家说个大概的想法，若有披露，你们再提醒我。”

众人纷纷点头。

刘喜见大人们要谈事情，带着弟妹进屋玩去了。

“首先，这房子肯定是要拆了重盖的，而且这前后院都要改动，我想盖成镇上的那种四合院，然后通个小路去后院，这后院的面积要圈进来至少两亩地，然后再往后延伸，直通猪圈跟鸡圈，这样方便，也好看管。”

“那前院多大。”

“前院至少三亩地，正房四间卧房，一个门厅，东厢房用来堆杂物跟粮食，西边做灶房，而且要做联排的灶台跟橱柜，方便日后卤肉。”

“嫂子，那咱家这牛跟驴放哪。”

“牛跟驴有单独的圈，也放在后院，到时候在院墙边上留一个门，走车用。”

听她说完，几人都沉思了一会儿没说话，好像各自都在脑海里想象着刘采薇说的画面。

“房子的西南面也就两亩多地，都铺上石板当晒场，娘不是总是说村里的晒场地方不够用吗，老是跟人家争地盘吵架。”

“你可真是豪气啊，这光是晒场就用两亩地，你又没有粮食种，要这晒场干啥用。”康氏实在不解。