第22章 酒与茶（1/1）

周家庖屋。

紫藤面对碗中热气腾腾的饺子，最终还是屈服了。

他用筷子夹起饺子蘸了蘸周穆精心调好的蘸料，在周穆的期待下扔进了嘴巴。

紫藤含在嘴里，动了动腮帮，然后神色一变，急忙跑到角落的泔水桶边吐了出来，委屈地看着周穆说道：“太酸了。”

周穆也承认了他的失败——并且又将一碟新的蘸料放在紫藤面前。

紫藤有泪水似在眼眶里打转，周穆将一切都看在眼里。

傻孩子，即便我对你很好，你也不用感动到流泪吧。

……

几次吐完后，紫藤已经麻木了，看着周穆又将新的蘸料摆在眼前，他下意识地拿起筷子蘸了蘸。

酸，但是，有点辣……似乎不那么酸了……细细一品，好像还挺好吃的。

紫藤眼泪又出来了，好不容易，他终于能好好吃顿饭了，只见他筷子飞速移动，如风卷残云一般吃完了饺子。

周穆见状也松了一口气，他没有多余的辣椒，只能拿茱萸和姜蒜等来调料，所幸最后还是成功了。

紫藤是吃饱了，但还剩下几个菜品没有品尝，周穆又将目光投向绿琦和红月。

绿琦见状直摇晃脑袋，红月面无表情，似乎完全无视了他的期待目光。

“老爷，我来吧。”胡翠花感觉有些好笑，自告奋勇地站出来，拿着个筷子挨个品尝。

她面前有圆子汤，冬瓜排骨汤，煎饺以及瓷碗盖住的一道菜。

“这个是？”

“圆子汤，里面的肉球叫圆子。”

“圆子汤里的圆子外观饱满，入口后细嫩爽滑，肉香四溢，但是味道，包括这个汤，我感觉稍微有点淡。

排骨汤的口味鲜香，汤清宜人，性凉而味甘，恰到好处。

煎饺的话，表面酥黄，口感香脆，不同于我们常吃的娇耳汤，味道也很棒。

至于这个……”

胡翠花细品圆子汤，冬瓜排骨汤和煎饺后，给出了比较中肯的意见。她转头看向最后一个被两个瓷碗盖住的菜品。

“这个我将之称为烧白。”周穆说完，便揭开了上面的瓷碗，顿时一股热气扑面而来，还夹杂着肉香。

肉片静静地躺在冬菜的上面，浓郁的香气，馋得几人直流口水。

胡翠花小心翼翼地咬了烧白一口，细细咀嚼，由衷地说道：“太好吃了。”

绿琦也忍不住了，拿着筷子挑了一整片肉放到嘴里，烫得直吆喝。

周穆也尝了尝，是熟悉的味道。

“少爷，这些菜都是你想出来的？”红月惊讶地看着众人享受的表情，问了一个关键的问题。其他人闻言也是齐刷刷地看向周穆，看得他头皮发麻。

“是……”

“好耶。”

周穆刚说一个字就被绿琦打断，只见她满脸的高兴，直接喊了出来。紫藤也转动着眼珠，他可是要帮忙打理周穆的酒楼，仿佛看到了无数的金银向他飞来。

不，向周家飞来。

“翠花，这些菜品的配方不要外传，切记”周穆郑重地嘱咐道，“另外你这几天多熟悉下烹饪的流程，或者尝试着改良菜品，三天后，我会来找你。”

胡翠花是周家的人，经前一事后值得信赖，以后酒楼成立，主厨名单里少不了她的名字。

“好的老爷。”胡翠花也知道自己被寄予了厚望，内心欣喜，毕竟谁不想被看重呢。

周穆见状点头，留下菜肴配方，不再耽误厨娘们忙碌，直接带着跟班们走了。

酒楼菜有了，可不能少了酒。

下一站，酒坊。

……

酒坊并不在周家，而是在周家往南几里的老宅中，规模不小。因为他的父亲周正和三叔周澜都酷爱喝酒，所以自家也在酿酒，酿的酒也都是他们喜欢喝的。

喝得完就自己喝，喝不完就卖出去，所以周家在城南还有个卖酒的小酒铺。

坊市间卖的酒大多都是米酒或其他五谷的酿造酒，度数普遍不高。而周穆专程来酒坊，就是为了蒸馏酒和果酒。

燕朝的蒸馏技术不发达，但周穆懂啊，所以他来到这之后就是一番操作，不仅看呆了跟班，更是看呆了酒坊的酿酒仆人。

随着时间的推移，在众人的期待下，第一杯蒸馏酒终于做出来了，酒坊里霎时间就弥散出了一股酒精味。

众人你看我，我看你，而后都看着周穆，等他发号施令。

“紫藤，上。”

周穆又将紫藤推出来，紫藤的酒量可是号称千杯不倒——虽然是米酒。

紫藤犹豫着，踌躇不敢上前，毕竟刚蒸馏出来的味道比较劝退。

“好了好了，开玩笑的。”周穆笑着阻止，他也是才想起来，刚蒸馏的酒要勾调，再贮藏一段时间后饮用最佳，“你们即刻起便停止酿造米酒，所有人都按这个法子蒸馏白酒，后面我会送来一些工具辅助你们，这有个配方，蒸馏出来的白酒勾调后就放在酒窖里贮藏。

外面的小酒铺将米酒卖完就关门吧，我后面会开个酒楼，你们以后的酒直接供应给酒楼，不对外售卖。”

酿酒仆人听后都老实地点点头，没有任何反对，毕竟他们只是周家的仆人，老爷让干什么，他们就干什么。

周穆而后又教人酿制果酒，主要是葡萄酒，兼之还有梅子酒，桑果酒等。

葡萄在燕朝是比较稀缺的，因而价格昂贵，往往只有大家族才吃得起。周家曾请教胡商，种植有大量的葡萄和其他水果。

原本历史里是唐太宗破高昌，得到了葡萄酒的蒸馏之法。如今没有唐太宗，虽然燕朝也有葡萄酿酒的先例，但大多失败了。

周穆等人在酒楼忙至太阳开始下山，一切才安排妥当，心满意足地离开。

斜阳下，四人的背影拉得很长。

正月历来热闹喜庆，但欢乐的时光像沙漠里不小心洒落的水滴，飞快消逝。

现在已经是正月的尾巴。这段时间，周穆埋头苦干，一直在筹备开酒楼的相关工作，对于外界的消息充耳不闻。

他知道元夕诗会后他是一定会出名的，可能需要几月时间，但他还是远远低估了燕朝的重文程度。元夕诗会后，他的名字和诗词就像插了翅膀一样，短短十多日，就飞遍了整个西南，为人传唱。

相信要不了几个月，就连常年战乱的北塞艺馆中也能听到他的诗词。

当然这些消息他是不知道的，但因为有贵客登门来访，所以他打听到了。

……

周穆早上在钻研点茶法，这个在燕朝并未有人尝试过的新鲜事物。

燕朝茶人大多都是文士，普遍用的还是煎茶法，点茶法是闻所未闻。此刻吴衿，司马性和三大花魁就在旁边看着。

周穆坐在案前，举止文雅，先是将饼茶碾碎成末，放置于黑底碗中，又将一旁小口瓶里微沸初漾的汤水冲点到茶碗中，后拿出来个许多细竹制成的工具快速搅拌。

只见碗中茶汤随着汤水的加入和搅拌冒出了白沫，周穆拿起来个小竹片开始左右划动起来，最后展现出来的是朵花。

这便是宋朝的茶百戏，又称水丹青。

“哇，好好看呀。”严音依旧穿着一身淡绿色的长裙，头发披在肩上。

三大花魁虽是青楼女子，但由于她们是清倌名伶，受绵州才子追捧，平日甚是风光。

青楼管事也喜得见自家花魁和吴，司马两家公子走得近。

所以若是吴衿，司马性相邀，青楼管事们也从不阻拦。

才子和美人，才是一段佳话。

“周兄，此等煮茶方法乃是何法，我怎么从未见过？”吴衿在一旁瞧着，当出花的那一刻，他就被这种技法深深地吸引住了。

“这叫点茶法，作的画又叫茶百戏，这个是茶筅，专门用来打沫。”

周穆笑着给众人介绍道，见他们感兴趣，又带着他们做了一遍。众人经过几番尝试，终于掌握了这种方法，兴奋得不得了。

“想不到周公子不仅诗才卓绝，就连茶艺也让我等望尘莫及。”郁明月由衷地赞叹道，今天是吴衿邀请她来的，她知道吴衿的心意，便喊上了严音两人缓解尴尬。

“周公子的花确实惊艳。”柳奴儿身着红色长裙，较诗会上的装扮多了一丝庄重，少了一丝妩媚，“不过，我还是更加喜欢吴公子的茶百戏。”

众人闻言望去，只见吴衿面前的茶百戏，是一个被云朵半遮的明月。

“吴兄这是意有所指吧。”司马性嘿嘿一笑，将他的茶百戏也推到前面，是个刀剑交叉的标志。

其余人也露出自己的茶百戏，严音的也是朵花，柳奴儿画的是个背手的人，郁明月的最复杂，是个亭子，亭上似乎还有人。

众人心思，一览无遗。