第30章 慢点，受不了了（1/1）

新获得的这三道菜制作难度都不低，特别是宝塔肉和文思豆腐，对刀工的要求极高。

就说这文思豆腐，要把一块12厘米左右的内酯豆腐切成每条0.4毫米左右长的豆腐丝，切的时候必须得连贯刀还不能停。

可想而知对厨师刀工的要求之高。

李名拿了一些三年以上的老母鸡，将鸡爪和鸡头等部位砍了下来，冷水放入锅中。

这文思豆腐刀功是很重要的一方面，汤好也是很重要的一方面。

在淮扬菜中，吊汤一般都是冷水下锅，这样子肉的血水才能完全逼出来。

这汤吊好还是需要一定时间的，李名拿出一块偏瘦一些的五花准备先把这厨师噩梦之一的宝塔肉先做出来放上蒸锅去蒸。

把五花肉下锅加些葱姜料酒煮熟后捞出，再放在两块案板中间压一下定型，待肉凉透了形也定住了。

皮上抹点酱油，拿去锅里将其煎上色了，就到了这道菜最难的部分。

四四方方的五花肉，要一刀不断的切成条状，切出来后一拉就跟卷尺似好几米长，中间还不能断，这一断这道菜就废了。

于滨海和尹博两人在旁边看着大气都不敢出，生怕影响到李名操作。

“李厨，你这刀工真神了啊，切的这么薄一刀都没失误。”

等到肉切完，重新又卷回刚才的正方形，他俩这才敢大口呼吸。

“又不是你们切，你们紧张个啥。”

李名调着酱汁看着他俩笑着说道。

“李厨，我要是从现在开始学，得学多久才能有你这刀工？”

“等你十根手指头就剩两根大拇指的时候。”

调好酱汁，将肉做出宝塔的形状，把酱料和炒好的梅菜放入塔内，再上锅蒸一个多小时就可以了。

“这肉得好吃成啥样啊。”

两人眼巴巴的望着李名把宝塔肉送 入蒸锅，闻着残留在空气中的酱料味，脑子里已经开始幻想起宝塔肉的味道了。

“收收口水来帮忙了。”

李名两人还幻想上了，有些无奈的说道。

他一个人做一百多人份的哪做得完。

时间在忙碌中过得很快，宝塔肉都已经送上锅蒸了，文思豆腐也切好了，等高汤吊好就可以正式开始烹饪了。

重新回到灶台前，李名拿出已经宰杀好的鳜鱼开始烹饪这道头仰尾巴翘的松鼠鳜鱼。

这鳜鱼处理起来并不简单，特别是这鱼刺还有毒，一不小心就会被扎到。

要是万一被扎到了，可得赶紧抹点醋或者酒精，不然就得难受了。

先用抹刀法，再斜着直刀把鱼肉切成枣粒大小，这鱼肉就可以上糊了。

这道菜对刀工的要求也不低，要切的时候没切好松鼠那个形可是出不来的。

待到锅里油热之后，李名提着尾巴将处理好的鱼肉下入锅中定型。

玉米粉和鱼肉的香味这经过热肉一激发立马就飘了出来。

“李厨这手是铁手吧？”

看着李名一手捏着鱼尾巴，手离着锅里的油就几厘米的距离却一脸淡定的模样，于滨海和尹博今天都不知道是第多少次震惊了。

合着李厨之前都是小打小闹，今天稍微认真了一点！

锅里油温升到六成左右这就定型好了，另起一锅开始熬制这松鼠鳜鱼的酸甜汁。

酸甜汁下入适量白糖后，汁的颜色从乌色变成了红亮色后，李名将焯好水的四色丁倒入，熬制片刻后勾芡就可以了。

这酸甜汁的味道也太香了吧，光闻着都能干两碗米饭！

正在流口水的二人正目不转睛的看着李名复炸鳜鱼肉呢，员工餐厅又传来了那阵熟悉的令整栋大楼颤抖的脚步声。

“快！把帘子先拉上！”

听着这吓人的动静，于滨海立马就急了。连忙和尹博把玻璃窗口的帘子拉了下来。

嘉艺这帮同事有多恐怖，他们太知道了，要是不把帘子拉死他们能直接顺着玻璃窗口爬进来！

“帘子怎么拉上了，脖子不要啊！我以后再也不拿小号跟你网恋了！”

“后面的别挤了，洞被封住了，你们再用力我也进不去啊！”

“李厨，为什么要拉帘子啊，饿饿！”

嘉艺的员工们眼瞅着玻璃窗口的帘子被拉上，一下子就急眼了，不停的拍打着窗口。

见玻璃窗口都快被拍裂开了，李名提着游乐王子剔骨刀就走了出来。

“别拍了，三道新菜要的时间比较久，先找个位置坐一会，听话！乖！”

众人这才老老实实的散开排起了长队。

重新回到后厨，李名一脸八卦的问道：

“脖子，刚刚外面那哥们说的不会是真的吧？跟个男的网恋每天互相叫宝宝是个什么感觉啊？”

尹博一听这话胖脸一绿，他网恋的时候啥都聊了，就是忘记问年龄了。

奔现的时候看到对象居然是同事，还是男人的时候他也很崩溃的好吗！

“今天李厨要上三道新菜是哪三道啊？”

“不知道，尹博那小子专门吊人胃口不肯说。”

“我靠，什么味道怎么这么香，还是我最爱的酸甜口！”

嘉艺众人排着队闲聊分散注意力的时候，从玻璃窗口的缝隙突然冒出一股诱人无比的酸甜香味。

这酸和辣是最开胃的，闻着空气中的香味，众人的口水开始不断分泌。

“其他两个菜还要等一会。”

玻璃窗口被重新打开，一条条形若松鼠，色泽红润的松鼠鳜鱼出现在了他们面前。

酸甜的香气也在此刻彻底喷涌而出让众人彻底疯狂！

“你这又是从哪里拿的不锈钢饭桶，是不是太过分了一点啊！”

“别弹我表弟，我知道错了！”

“你们抢的时候能不能低头看看啊，中间还有个人啊！”

现场再次陷入抢夺大赛中，最后还是得李名出面，这才让众人老老实实的排起了队。

“到...了？”

司机师傅刚把车门停稳准备回头提醒一下张文等人时，却发现车上早就没人影了。

这帮演戏的难道这会飞？电视剧不是演的？

下车之后，一众人就开始向着员工餐厅的方向狂奔，生怕晚了就吃不上了。

“你们等等我啊！”

张文毕竟是上了年纪了，速度哪里比的上这么多年轻人，眼看着距离越来越远他一下子就急了。

前面的张若云回头一看，连忙回身横着把张文架了起来，继续全速向员工餐厅跑去。

“张...若...云...你...慢...点...我...快...被...颠...吐...了！”