第247章 冬日里的羊肉煲（1/1）

十二月，《沪风食味》如期推出了最新的一期。

虽然如今杂志还没有能够很好盈利，而且也没有成为很多人每期必买的杂志。

但是杂志的名声还是在慢慢提升，会被一些人专门购买，看一看每一期上面一些关于沪海本地美食推荐。

又或者是会看一看，会不会有冯斌和蔡先生一起撰写的小文。

比如十二月这一期就有一篇。

是冯斌和蔡先生一起聊“冬至”。

其中有蔡先生从民俗方面，介绍了一些传统冬至时节的民间某些习俗安排。

以及蔡先生在冬至时节，专门推荐给很多人的美食。

而这一期最让很多人惊喜的是，冯斌在“冬至”的这篇文章中，给出了一张很适合冬至时节吃的菜谱。

《山药羊肉煲》

在杂志给出这道菜的烹饪方式中，包括了冯斌一些独到的去除羊肉膻味的办法。

可以说是非常详细给出了如何烹饪的全部流程。

然后文章中最有趣的地方在于，冯斌和蔡先生关于这道菜的一些对话，竟然也被记录在杂志上。

蔡先生很直接问：“羊肉冬季吃确实滋补，可是羊肉的膻味可能很多人接受不了吧？”

冯斌回答时给出了如何在烹饪中去除羊肉膻味的方法。

可以先用清水浸泡，之后在对羊肉第一遍煮制过程中，可以加入一些西芹、胡萝卜、洋葱，当然还要加入一些葱姜料酒，冯斌的办法还加入一点花椒粒。

然后这样去煮第一遍，算是一种汆煮的过程。

之后，再把羊肉倒出来，清洗一番，第一遍的汤就不要了。

然后再重新开始正式炖煮，依旧还是要放入葱姜、黄酒、西芹、胡萝卜和洋葱，而这一次炖煮的时候是放入白胡椒粒。

冯斌还专门强调，不能放胡椒粉，一定要放胡椒粒。

在杂志文章中，冯斌给出相应的一些香料。

非常简单的一些香料，基本上不会用香料的味道盖掉羊肉的肉香。

冯斌的一番非常细致的解说，让蔡先生也是有点无从提问了。

“还真是很详细，不愧是如今的顶级大厨，那我还是要问，山药要用什么山药呢？”

冯斌在文章中回答：“最好是要用淮山药，也就是煮出来会面，而不是那种脆的山药，这样吃起来会更加美味，还有可以加入一些枸杞。”

蔡先生接着和冯斌又聊了不少，关于羊肉的选择上的一些问题。

最后，蔡先生问：“如果我太懒，或者是实在抽不出时间做，那么请问小冯主厨，要怎么才能吃到这个汤呢？”

文章中冯斌没有直接给出回答，而是笑着反问：“所以，澜叔是希望我给出大家想要的回答吗？”

蔡先生说：“对啊，我们希望小冯主厨能给出我们想要的回答。”

冯斌这才在文章结尾给出一个肯定回答。

“如果大家真的没有时间自己做，或者是确实不想做的话，可以到德兴酒家来品尝，希望我们德兴酒家用这一碗羊汤，帮助大家驱散冬日里的寒意。”

这么一段回答，让看了杂志的人顿时都非常开心。

然后，杂志上市不久，就开始有客人到德兴酒家，专门要点这个《山药羊肉煲》。

冯斌倒也是早有准备，早上就专门炖煮一大锅的羊肉汤。

有人点了这个山药羊肉煲。

冯斌直接把最后烹饪的过程交给四个学徒去做。

其实并不复杂，也就是要把羊肉切好码放在砂锅里，然后再堆上一层切成滚刀块的山药，最后浇上炖煮好的羊肉汤，撒上枸杞，再上灶进行炖煮加热，最后给一小撮香菜，便可以连着砂锅一起给客人上桌。

尽管看似很简单一道菜，但是在十二月的冬季，却给很多客人带去暖意。

“嚯，这个闻着特别香。”

“真是一点羊肉膻味都闻不到呢。”

“而且这个汤竟然还有那么一点点的奶白色。”

“不行，我等不及了，我要先来一碗汤尝尝。”

客人先用勺子舀起一碗汤，轻轻吹一吹后，小小地啄了一口汤。

尽管只是啄了一小口，汤却让客人感到惊艳不已。

“好喝，这个汤真的好喝啊。”

“不是那种浓汤，而是一种很清淡，但是喝起来有着羊肉的香味和鲜味，还有山药带来的一些清香味，真是一点不油腻，很好喝。”

喝了汤，再捞起砂锅里的羊肉和山药。

山药沙沙糯糯，虽然没有什么滋味，但是吃起来口感让客人觉得舒服。

而羊肉，真的是会惊艳到客人。

吃不出膻味，同时羊肉吃起来软烂，只有淡淡的咸口，更是让肉吃着会有那么一丝丝甜味。

一碗汤搭配上山药和羊肉，吃下肚之后，瞬间会让客人觉得暖起来。

很快《山药羊肉煲》成为了冬日里德兴酒家新宠。

几乎成为来德兴酒家客人必点的一道汤。

看到山药羊肉煲如此受欢迎，也让郑景逸和后厨里其他人都感到惊奇。

“真是没想到，那么简单的一个羊肉汤，竟然会那么受欢迎。”

“对啊，现在竟然会有客人每天来专门为了喝上一碗汤。”

“哈哈哈，主厨就是主厨，真的是太厉害了。”

面对大家的夸赞，冯斌笑了笑说：“其实吧，那个汤确实很简单，之所以大家喜欢，主要还是因为它比较应季，冬天里暖暖和和吃上那么一碗，会让人感到温暖。”

郑景逸也点头赞成：“是啊，有很多时候美食就是简单中带给人一份温暖就好。”

听到郑景逸这话，冯斌立刻想到了在学校准备期末考试的郑清悠。

冯斌立刻亲手准备一份《山药羊肉煲》，煮好了之后放进保温桶里，还用厚厚的布给包裹起来，跟大家交代了一声，他抱着便出门去，准备要去学校给郑清悠送汤。

看着冯斌出门去，德兴酒家里众人面面相觑，然后全都会心一笑。

冯斌出门直接打了出租车，然后就直奔郑清悠学校。

巧合的是，冯斌刚抵达校门外，正发愁要怎么找到郑清悠时，遇上了郑清悠的室友张淑玲。

张淑玲得知冯斌的来意，马上主动要带冯斌进去找郑清悠。

冯斌也没觉得有什么不妥，跟着张淑玲一起走进校园。