第227章 让徐老怪服气（1/1）

看着面前这道《灌汤黄鱼》徐老怪审视一阵，抬起头看向冯斌。

“阿五主厨，你可以给我们介绍一下，这道菜是怎么做的吗？”

冯斌微笑说：“当然可以，不过在介绍之前，我想先请各位品尝一下这道菜。”

桌上的几人也都是纷纷点头，表示愿意先尝尝这道菜。

冯斌走上前，用干净的调羹小心翼翼把鱼肚子轻轻破开。

鱼已经是被炸的酥脆，所以调羹很轻松便捅破鱼肚子。

在鱼肚子被捅破后，瞬间从鱼肚子里流出了灌在鱼肚子里的汤汁。

张先生和徐老怪看着鱼肚子里流出的汤汁，都是觉得有些惊奇。

冯斌接着亲手帮忙给在座的人分了一下，有鱼肉还有鱼肚子里的汤汁和馅料。

一桌人分到鱼后，看着碗里鱼肉，搭配上挂着汤汁馅料，还真的是觉得非常诱人。

张先生先是闻了闻，有些惊讶：“哦？竟然完全没有鱼腥味，而是很香的香味，闻着就觉得这道菜非常不一般啊。”

徐老怪同样是闻了闻，也觉得这道菜香味扑鼻。

让他也不禁很好奇，这么一道菜究竟是什么滋味？

冯斌站在一旁，看着大家分别品尝这道菜。

果然一吃之前，让在座的众人顿时直挑眉毛，都觉得这道菜非常美味。

首先是大黄鱼的鲜味，而且鱼肚子里馅料的味道，几乎是完全融入到鱼肉当中去。

看上去是很清淡的一道菜，可是吃起来却非常有滋味。

而鱼肚子里的馅料，并不会非常的咸，而是因为又吸收了大黄鱼鲜味，反倒是有一种鱼的鲜味，与其他馅料的味道融合在一起。

鱼皮经过油炸还有一些脆，真的是让这道菜吃着非常特别。

品尝完这道菜，让张先生忍不住说：“阿五，你果然没有让我失望，每次来，每一次吃你的新菜，总会有很新鲜的体现，这道《灌汤黄鱼》味道真好。”

在座其他人也都是纷纷赞扬这道菜味道很棒。

徐老怪默默吃完了碗里的菜。

然后他抬起头问：“现在，阿五主厨可以告诉我们，你这道菜是如何做的吗？”

冯斌反问：“徐导觉得这道菜好吃吗？”

徐老怪点点头：“好吃，可以说是很美味。”

冯斌说：“其实做这道菜很简单，首先是在不破坏黄鱼的情况下，把鱼肚子里的脊骨和鱼肠之类的杂物都去除掉，然后要对被掏空的鱼进行腌制去腥，同时还要把要灌入鱼肚子里的馅料炒好，以及汤也要做成汤冻。

等到大黄鱼腌制好，再把馅料和汤冻一起灌回到鱼肚子里面去。

用虾胶把鱼喉咙的地方封住，然后入油锅去进行炸制，炸到鱼表皮酥脆，里面的鱼肉依旧是嫩滑，并且灌入其中汤冻也融化成汤。

最后再淋上勾芡后的高汤，这两道菜便算是完成了。”

听完冯斌这么一番介绍，让在座的众人一时之间竟然觉得，似乎这道菜好像并不难的样子？

但是慢慢消化了一下冯斌述说的烹饪过程，大家琢磨出这道菜还真不简单。

就像是冯斌所说，需要在不破坏鱼肉鱼皮的情况下，要把鱼肚子里的鱼肠、鱼籽、鱼泡之类都给弄出来，还必须要把鱼的脊骨给剔除。

这个过程，大家若是仔细去想一想，会感到光是这么一个过程，都会觉得非常难。

而后面这道菜内馅的调味炒制，还有需要准备好的汤冻煮制。

以及对大黄鱼本身的去腥和腌制。

还有在鱼肚子里灌上馅料和汤冻，还必须要经过油炸，以及最后淋上高汤勾芡的汤汁。

这么一道菜，还真的是步骤相当繁琐。

冯斌介绍完之后，微笑说：“哥哥、徐导你们慢用，我下面还有其他客人，我就先不打扰你们。”

然后，冯斌退出了房间，并且把房间的门给他们关好。

冯斌走后，张先生又动筷子夹起一块鱼肉尝了尝。

张先生不禁感叹道：“这大黄鱼做的还真是很棒，外壳酥脆，里面的鱼肉又非常的嫩滑，关键是鱼肉的鲜美被保留，再加上里面汤汁馅料的味道，还真是很棒一道菜。”

其他在座的人，也都是纷纷表示确实是一道非常美味的菜。

只有徐老怪，在一阵沉默过后，只能是悻悻然开口。

“阿荣，我承认，这次是我小瞧了对方，我以为对方年轻，会没有多少经验，可能只是做菜有一些小手段，没想到这个阿五主厨做菜会这么棒。”

张先生说：“阿五确实很棒，我真的很喜欢他做的菜，总是能很清楚抓住我的口味偏好。”

徐老怪看着张先生说：“阿荣，看得出来，你是真的很喜欢阿五的手艺。”

张先生点头：“是，很喜欢，关键还有德兴酒家这里的景色，这种略带一点点市井的风情，也让我觉得很舒服。”

徐老怪笑着问：“这么说，以后阿荣你如果要退休了，是不是考虑到这边来养老？”

张先生听到这话，先是露出神往的神情，但紧接着又有些无奈的哀怨。

“只可惜，这世上有几人能够完全享受自由的人生呢？”

徐老怪看着气氛有些伤感，赶紧说：“好了，今晚我们别考虑那么伤感的事情，我们还是一起享受美食。”

张先生立刻端起酒杯说：“哈哈哈，没错，享受美食和美酒。”

冯斌从楼上下去，回到后厨里的时候。

后厨里众人立刻好奇问：“怎么样？那道菜楼上的人满意吗？”

冯斌面带微笑：“当然是满意，我做的菜，还能不让他们满意？一道菜，直接把他们都给惊到，现在应该是已经对我彻底服气。”

看着冯斌自信的神情，后厨里众人也跟着开心笑起来。

随后，冯斌也是认真指导后厨里大家烹饪。

在烹饪的过程中，冯斌依旧是非常严苛，不会有太多笑脸。

即便是陈家杰和邱斌也都是要战战兢兢做菜。

至于四个学徒，现在还是只能是打荷，想要上灶他们确实是还没有资格。

不过冯斌也给他们说过，只要他们顺利参加完初级的考试，成功拿到了初级的证书，到时候冯斌会给他们上灶的机会。

中午的一餐结束，张先生和徐老怪他们一行人，等到楼下客人基本走光才下楼来。

下楼看到冯斌，徐老怪主动上前说：“阿五主厨，你的手艺算是让我服气，真是没想到你竟然真的能做出那么一道《灌汤黄鱼》来，真是美味啊。”

看到徐老怪一脸服气夸奖，后厨众人都忍不住偷偷笑了笑。