第215章 晚宴的准备工作（1/1）
国庆节当天，东方明珠正式宣布竣工，并且从早上开始，东方明珠前就开始了举行非常盛大的竣工典礼。
同时，里面观光部分几乎全部对外开放，允许人们进入东方明珠中进行参观。
冯斌也让家里人跟随和平大酒店安排的观光车，一起去东方明珠那边观看。
这也算是冯斌和参与这次晚宴所有厨师以及服务人员的一份优待。
而在家里人去现场的时候，冯斌他们在和平大酒店后厨里开始了紧锣密鼓的准备。
从大清早就开始炖煮高汤，到需要准备各种雕花的配置，再到各种食材提前的预备。
这一切可以说几乎全部都是同时在进行。
而因为后厨的空间有限，很多甚至是放在和平大酒店的宴会厅里进行。
所有现场的厨师，全部都需要进行消毒，然后要穿戴整齐进入现场。
门外还有很多的工作人员把守，要保证从宴会厅到后厨有一条不被任何外人干扰的通道。
这样一来，所有食材处理完毕后，可以非常顺畅送入后厨去。
所有的厨师都打起十二分精神。
大家其实会觉得，能够参与这样的晚宴烹饪，是每一位厨师的荣耀。
要知道，东方明珠竣工后，那绝对会成为沪海乃至整个国内的一个标志性建筑。
能够在这样一座极富现代感建筑竣工时刻，参与到竣工晚宴的烹饪中，真的是让每一位厨师内心想想就特别激动。
即便是可能不是每个人都会获得露脸的机会，都能够获得出名的机会。
但哪怕是默默无闻，而只要是参与过，将来也可以跟家里人说，自己曾经也是这场晚宴中的一员。
有这样的心态在，所以后厨里的每一位厨师，包括一些服务人员，都呈现出一种饱满积极的精神。
这种精神又会感染身边其他人，所有人在这一刻的心都凝聚成一股。
大家就是要全力以赴，要让晚宴的每一位，来自世界各地的来宾，都能够见证中华美食的美和味道，更要让所有出席晚宴的人都铭记。
中华不只有东方明珠，还有中华的美食。
冯斌虽然没有亲手烹饪了，但是他依旧是非常忙碌。
他需要在处理食材的宴会厅以及后厨来回的跑动。
要时刻观察每一道菜的准备工作。
毕竟晚宴的客人很多，需要准备的食材也非常多。
尤其是很多的菜，预处理的工作都必须要是人工去完成。
真的可能稍有一点点的偏差，都可能会导致整道菜出现问题。
所以冯斌作为主厨，感受到了巨大压力。
他来来回回奔跑，认真地观察每一道菜，甚至是每一位厨师的动作，确保大家每一个工序的完成度都是非常高。
可以说，此时冯斌的精神都是紧绷。
当然，紧张和忙碌的不只是冯斌，还有沈建峰等其他分组的主厨们。
他们也必须要对各组的工序负责。
只是他们不用来回奔跑，只是需要盯住自己组内厨师的工序完成度。
不过即便是厨师们都有一份荣誉感在，但难免还是有一些偏差。
有的分组主厨看到了会有些控制不住火气大发雷霆。
冯斌这个时候，会及时出现进行制止。
“不要发火，这种时候很多人都难免会出错的，如果我们发火，可能会导致他紧张，后面可能会再次出错的，耐心一点，我们的时间还比较充裕，出错了，可以再来一次。”
面对冯斌的耐心，倒是让所有厨师都感到有些不可思议。
冯斌甚至还会专门给出错的人进行一些讲解。
告诉他们出错的问题，告诫他们应该要如何去改进。
冯斌的这份耐心，也让他赢得了更多人的认可。
经过整整一个上午的准备，大部分需要预处理的东西都准备妥当。
冯斌和沈建峰商量着，也是安排大家开始吃午饭。
当然，基本上都是用一些边角料做一些员工餐。
所谓物尽其用。
比如做《胭脂鹅脯》剩下来大量的鹅肉。
虽然都是用来煮汤，但煮汤过后，剩下的鹅肉浪费了也是很可惜。
冯斌干脆用鹅肉给大家做员工餐吃。
首先是把所有鹅肉给拆骨下来。
然后冯斌把鹅肉给铺平，在上面撒上一些干淀粉，然后再把椒盐给撒在中间，再把一部分虾胶涂抹在上面。
定型过后，刷上一些油，然后冯斌一块一块的放进烤箱里去烤制。
烤制的时候，冯斌在上面蒙上一层锡纸。
这样一来，可以保证底部烤的酥脆，但是上面的虾胶反倒是非常的柔软，有一点类似锅贴的技法。
做出来后，冯斌切成小块，就仿佛是一块焦脆的锅贴般，分发给厨师们。
沈建峰也用食材给大家做了一些菜，算是和冯斌的菜搭配着。
当厨师们拿到冯斌和沈建峰做的这些菜，一个个也都是感到非常有趣。
尤其是冯斌的鹅肉虾胶锅贴，真的是让大家吃着觉得非常香。
鹅肉因为经过炖煮已经非常酥烂，被冯斌这样重新组合起来，并且把一面给煎得焦脆，吃起来还真的是很香。
搭配上面一层的虾胶，以及中间夹着的椒盐，味道真是让很多厨师赞不绝口。
因为剩下的各种料实在是比较多，冯斌干脆和沈建峰等人一起，又做了一些员工餐，分发给了负责维持秩序，还有那些排练的服务人员。
这种做法，也是获得大家的一致好评。
可以说很多服务员真的是非常辛苦。
而且她们需要保持仪态，要一直穿戴整齐。
在他们感到很辛苦，并且饥肠辘辘的时候，冯斌他们送来的午餐，无疑就如同是雪中送炭般。
后来，很多负责东方明珠晚宴的人员，干脆都到冯斌他们这边领取盒饭吃。
吃到一群大厨做的员工餐，真是让很多人都惊艳不已。
已经是分不清楚，究竟是大家真的太饿了？
还是冯斌他们大厨们的员工餐做的确实美味？
吃过午饭，东方明珠那边响起礼炮声，让很多人都忍不住张望。
而此时，冯斌他们获得了难得的休息时间。
冯斌和沈建峰让厨师们先休息，他们和各组的主厨们则是利用这段时间去进行一番检查，确保晚宴所需要的东西都准备齐全。