第207章 给沈建峰一些建议（1/1）

冯斌和郑景逸一起，在和平大酒店后厨参观过后，也是在沈建峰陪同下，在和平大酒店的中餐厅吃了一顿午饭。

算是正式品尝了一下和平大酒店的中餐。

冯斌看着上桌的菜肴，笑着评价。

“沈大哥，和平大酒店这些菜的摆盘确实是很精致，而且这些餐具也都是非常讲究呢，这一点我们德兴酒家要多多向你们学习。”

沈建峰笑着说：“小冯你不用这么客气，如果你们德兴酒家要换餐具的话，你可以跟我说，我让和平大酒店的采购部，帮你们一起采购一批，无论是国内的瓷器，还是国外的瓷器，都可以帮你们采购到。”

郑景逸听到这忍不住感叹了一句。

“原本瓷器是我们国内几千年前发明的，但是结果现在反倒是国外的一些瓷器更好。”

沈建峰听了说：“师叔，这个事情确实是有点不好说，主要是国内瓷器烧制出来的成品，很多时候有些参差不齐，不能够做到非常完美的全都一模一样。

这放在我们和平大酒店这样的地方，宴席桌上的餐具，出现一些偏差，实在是会不美观的，所以我们也只能是采购国外的一些瓷器。”

冯斌点头说：“这方面，国内一些瓷器厂家也需要进步，不能只是单纯去追求孤品，还是需要能够批量制出整体看上去几乎都一模一样才行，否则像是我们餐馆酒楼用，同一桌的餐具都不能保证完全相同，确实是影响美观。”

郑景逸说：“以前也没觉得偏差会有那么大。”

沈建峰说：“师叔，还是以前没有太多国外的产品进来，现在国外的产品进入国内市场越来越多，真的是造成不小冲击。”

冯斌说：“确实啊，如今国外的东西进入国内，真是各行各业都给我们带来巨大冲击。”

沈建峰接过话：“是啊，以前和平大酒店我们中餐厅，真的算是非常顶流的餐厅，结果现在反倒是不如西餐厅那边人多。”

郑景逸听了问：“是这样吗？现在来和平大酒店的人，会更喜欢吃西餐？”

沈建峰无奈点了点头：“是的师叔，现在越来越多人来和平大酒店住，大多数时候都会选择去西餐厅吃的，只有偶尔一些人朋友聚餐，才会选择来我们中餐厅。”

冯斌说：“那沈大哥，你们要尝试做一些改变，我们中餐不能输给别人，我觉得可以推出一些特价菜，还有就是我之前跟你说的那个自助餐，你们中餐部这边，可以搞一些自助餐，吸引一些人流过来，可以在工作日，吸引一些上班族来。”

沈建峰有些奇怪：“为什么要在工作日吸引上班族来？”

冯斌笑着说：“在工作日做自助餐，一方面是可以增加工作日的时候，你们中餐部这边的人流量，毕竟不是节假日，会来和平大酒店这边的游客会少很多。

另一方面，吸引那些上班族过来吃，也可以利用那些附近上班的白领们帮忙宣传你们中餐部，让白领们感受到中餐的魅力，知道和平大酒店的中餐一样是上档次的，这样一来，在节假日的时候，他们可能就会带家人过来吃。”

郑景逸听冯斌这么说，立刻忍不住拍手叫好。

“这个点子好啊，建峰，你可以试试小五的这个点子。”

沈建峰认真想想，也觉得冯斌的这个点子不错。

“小冯，你这个点子确实不错啊，之前还真是没有想到过这样的点子，你这个点子，可以解决我们工作日中餐部客人少的问题，而且也可以帮忙把一些食材用自助餐的方式给处理掉，真是一个非常好的点子。”

沈建峰仔细琢磨冯斌的点子，越想越觉得非常好。

“你是怎么想到这么好的点子？”

冯斌笑了笑说：“我也是以前看电视报纸上，有介绍国外的一些大酒店和餐厅，为了招揽生意，就会在工作日的时候，搞一些自助餐，吸引附近上班族去吃。”

沈建峰有些惊讶：“原来国外也有这样的吗？”

冯斌点头：“是啊，我在一些杂志上看到过，似乎国外对餐厅用的一些食材，会有非常严格的时间限制，如果是过了保质期，就不允许使用了，所以可能是为了消耗掉，一些餐厅会在工作日搞自助餐招揽生意，消耗掉一些食材。”

沈建峰点头：“这个点子不错，我回头跟酒店经理说一下。”

冯斌笑着说：“而且，我觉得，沈大哥你们可以现场做给一些客人吃，让你们后厨手艺好的大厨，直接现场做大锅菜。”

沈建峰听了神情有些复杂：“小冯，你这个点子夸张了。”

冯斌说：“这有什么夸张？国外有些餐厅就是会让厨师展示给客人看烹饪过程，而且现在街边一些大排档，不是也都直接展示烹饪吗？”

沈建峰哭笑不得说：“我就是觉得，你说的方法，让我们和平大酒店中餐部看着有点像是街头大排档。”

冯斌说：“只要是模式好，其实都可以借鉴的，能够帮你们中餐部赚钱，消耗掉一些食材，并且还能让更多人了解到，你们中餐部厨师的水平，那是一定会比大排档强，甚至比一些酒楼和餐厅都要厉害。

这样以后说不定就会有很多人，专门是来你们中餐部订餐呢？到时候你们中餐部不是告诉了大家，你们虽然只是和平大酒店的中餐部，但你们也是有美食追求的。”

被冯斌这么说，让沈建峰真的是有些热血沸腾。

他兴奋地说：“好，小冯你说的太好了，我现在就去找经理说这个事情。”

看着沈建峰火急火燎去找酒店经理。

冯斌和郑景逸也是相视一笑。

郑景逸说：“小五你点子是真的又多又怪，我真是没想到，你会给沈建峰出这么一个点子。”

冯斌说：“师父，我觉得，沈大哥他们中餐部也应该要尝试宣传自己，不能只是作为和平大酒店的附庸，看上去似乎名气不小的。

但结果提起沪海的餐厅，没有人会首先想到他们和平大酒店中餐部，甚至名气都不如西餐部。”

郑景逸听了点头说：“说的对，我们中餐不能输给西餐。”