第69章 接下来要面对的考核（1/1）

冯斌和郑清悠回到德兴酒家，郑景逸也是专门召集大家一起开了个小会。

“今晚主要是要先感谢一下冯斌，他的及时赶回来，帮我们德兴酒家化解了一场危机，这么看起来，德兴酒家真是已经离不开他。”

冯斌赶紧说：“郑叔您不用这样说，与其说德兴酒家离不开我，倒不如说我也离不开德兴酒家。”

冯斌接着继续说下去。

“我本来和方建、夏国栋一起从老家出来，是跟着我们一位师兄，到一家大酒楼里打工的，其实在出来之前，我原本觉得，我这初级厨师的水平，暂时也就是在后厨多学习，没想过能够直接成为主厨。

是郑叔叔您的信任，给了我这样的机会，让我这个还拿着初级厨师证的毛头小子当了德兴酒家的主厨。

要说感谢，应该是我谢谢郑叔叔您。”

郑景逸微笑说：“小五你真的客气了，你的厨艺我们大家都是有目共睹，你能当这个主厨，是因为你有那个能力。”

夏国栋说：“对啊五哥，你现在的厨艺，可绝对不仅仅是初级的。”

冯斌不禁低头看了看自己的手。

【高级厨师：99%】

这段时间，都没有注意系统残留数据包，对自己厨艺的判定。

事实也确实和夏国栋说的一样，冯斌经过这段时间的不懈努力。

厨艺等级已经还差一点就能达到【技师】级别。

而且通过练习，他对词条的掌握也非常精准。

所以虽然厨艺上可能没有达到技师级别。

依靠在烹饪中对词条变化掌握。

冯斌已经能够做出，很多技师都未必有把握做好的菜。

不过在面对大家的时候，冯斌还是保持谦虚。

“我厨艺的提高，也是多亏了郑叔叔给我机会多多练习，没有郑叔叔的信任，把德兴酒家后厨交给我，我也不可能有这么快提升厨艺机会。”

郑景逸说：“小五，你就是太谦虚，其实你厨艺的提高，还是你自己努力的结果。”

郑清悠笑着说：“嘻嘻嘻，小五哥你明明是本来手艺就好，干嘛总是那么谦虚。”

在场几位大姐也都纷纷点头认可。

冯斌微笑说：“我会继续努力的。”

郑景逸点头说：“对，确实需要小五你继续努力，那些捣乱的人被解决，接下来我们德兴酒家要面临一场更大的考验。”

冯斌问：“郑叔，更大考验，是你之前电话里说的，那个餐饮协会的考核？”

郑景逸点了点头。

冯斌、方建和夏国栋顿时都有些不解？

冯斌继续问：“郑叔，这个考核到底是什么意思？”

郑景逸说：“这个考核说起来，还是当初悠悠姥爷在世的时候，联合本地不少知名酒楼一起建立起来的一套考核机制。”

接下来，郑景逸认真介绍了这个考核。

原来所谓的考核，是当初刚刚开放时期，沪海一些餐馆酒楼出现乱象，导致很多外来的客人对沪海的餐饮有很大的意见。

所以本地餐饮协会牵头，由沪海知名一些大酒楼和老字号餐馆的主厨组成评审团。

对本地的一些餐馆和酒楼进行考核和评审。

经过考核和评审合格的餐馆和酒楼，会获得沪海餐饮协会颁发的认证牌子。

德兴酒家收银台里的墙上，就挂着一块餐饮协会颁发的认证牌。

上面印着“本帮菜餐馆”。

下面还有“沪海餐饮协会认证”的一行小字。

有这块牌子，表明德兴酒家是餐饮协会认证的本帮菜餐馆。

本地餐饮协会会给予德兴酒家一些推荐。

但是相应，每年本地餐饮协会也会对德兴酒家进行考核和评审。

如果考核和评审不能够合格，会把这个认证的牌子揭掉。

郑景逸说：“或许对外地人而言，这块牌子有没有并不影响他们来吃，但对本地人来说，他们很多时候确实是会在意这块牌子，而且这个考核和评审毕竟是悠悠姥爷参与发起，如果德兴酒家保不住这块牌子……”

说到这郑景逸也是感到有些无奈了。

实际上，郑景逸手有了伤之后，基本他都是靠徒弟们保住认证牌子。

其实也算是郑景逸心中的一根刺。

可能因为自己不能凭自己本事保住牌子。

郑景逸之前对大女儿和二儿子要转让德兴酒家也没有去阻拦。

不过如今冯斌出现，德兴酒家算是被保住了。

那么也就必须要去面对餐饮协会的考核和评审。

冯斌听完，笑了笑说：“那就让他们来吧，考核和评审这些东西，不就是跟考试一样啊？当初我们出师之前，也是经常被师父考的。”

听冯斌云淡风轻的话，让郑景逸顿时有些惊讶。

紧接着，郑景逸还是严肃提醒一番。

“小五，我知道你的厨艺很好，但我还是要提醒你，这个认证考核和评审不简单的，不光要考核我们德兴酒家卫生、服务，更重要的是，需要考核和评审后厨，尤其是考核和评审的评委可都是本地很顶尖厨师。”

冯斌依旧自信满满：“郑叔您放心，我肯定会让那些顶尖大厨满意。”

夏国栋忍不住问：“郑叔叔，这个考核和评审，会有固定的菜要做吗？”

郑景逸说：“是的，其中有一道本帮菜中代表，是非常有难度的。”

方建也忍不住开口问：“郑叔，是什么菜？”

郑景逸严肃地说：“是《扣三丝》。”

“扣三丝？”

方建和夏国栋都听说过这个菜，但两人都没有见过这个菜，所以并不了解这个菜的难度在哪？

还是冯斌给两人大概解释了一番。

“扣三丝，起源于淮扬菜，不过本帮菜中的扣三丝有所不同，所谓三丝，是鸡丝、火腿丝和冬笋丝，三种丝必须要保持粗细长短一致，也就是说，要把火腿和冬笋切到和鸡肉丝差不多的粗细。”

听完冯斌这番介绍，方建和夏国栋瞬间惊讶不已。

两人可都是厨子，自然很清楚鸡丝能有多细。

要把火腿和冬笋切到鸡丝那样粗细，这是不是难度有些太大？

郑景逸说：“在考核和评审中，倒是不用非常细，一般火柴丝就算是合格了。”

夏国栋绷不住说：“郑叔叔，火柴丝也已经不容易办到了。”

郑景逸无奈说：“确实是难度比较大。”

方建听后也是毫无把握。

虽说学厨的时候，首先都是要学和练刀功。

但是扣三丝光是听着难度就很大。

大家目光最终都落在冯斌身上。

冯斌依旧自信微笑说：“不用担心，大家好好努力通过其他考核和评审，至于最后的扣三丝，交给我。”