第50章 香肠（1/1）

屠夫把肉分好，其他人也帮忙把猪蹄和猪头上的毛烧干净，杀猪用的锅和地方都收拾好，血迹也用草木灰盖住。

毕竟这是半山腰上，也怕血腥味引来山中的野兽。

另一边厨房里也热火朝天的忙开了，三个灶台都烧得正旺，大锅里炖骨头咕噜咕噜的响，散发出阵阵香味。

杀猪饭不需要多精致，吃得就是一个新鲜，韭菜炒猪肝、酸菜炖猪骨头、酸辣猪血，蒜苗回锅肉，炖猪杂。

秦大伯秦大伯娘、秦二伯秦二伯么、高烈叔和白叔么、秦奶奶、秦槐、秦封和谢栗，刚好挤挤坐下一大桌。

秦大伯怎么也不让堂哥他们来，说他花钱买的猪，一大家子人都来，都能吃掉一半，前两天才来吃了牛肉，又来成什么样子了。

再说明天他家也杀猪，并不缺肉吃，他这么说，秦封也就没再坚持。

酒足饭饱后坐了会儿，大伯二伯他们陆续告辞，秦大伯家明天要杀猪，秦封给他切肉他没要。

秦奶奶、秦二伯家和高烈叔家，秦封给他们一人切了块五斤的肉，这也是个约定成俗的习惯了。

谁家杀猪都会给亲近的人切一条肉带回去，家里人吃，等他们家杀猪，也会给他切肉送来，这样都有鲜肉吃。

就算他们家没养猪也没有什么问题，总有别的地方还回来，这一来二去的，关系越来越亲近。

所以又说走亲戚，亲戚就是越走越亲，如果长时间不来往，大多数也不剩多少亲情了。

当然，这得是亲戚们都比较和睦，为人处事都不错，要是那种光想别人占便宜的，关系也长久不了。

毕竟谁也不是傻子，占别人便宜还以为别人看不出来吗？只不过是不好直接戳破而已。

就像秦封从府城回来，给大伯他们带了东西，也请了吃牛肉。

他们也不会光吃光拿，会回报一二，像今天这种时候他们也会来帮忙，根本不用去请。

秦大伯他们走后，秦槐也提出告辞，他想下午去打听一下村里还有谁家想杀猪，趁着年前挣点银子。

秦封也没留他，给他切了两斤猪肉，一大块猪血，一块猪肝，并一包糖，和两百文钱，装进篮子里递给他。

“这太多了…秦封，钱我不能收”秦槐为难的看着他，哪有杀猪给这样丰厚的报酬的，何况之前只说了帮忙，也没说收钱啊。

再说他的杀猪手艺都是跟秦封的父亲学的，他哪好意思收他的钱。

“槐哥，钱是给你的，杀猪的规矩你比我懂，可不能不收钱，至于肉和糖这些都是给侄儿和侄女的”

“我爹把你当徒弟，咱们现在又是邻居，今天我家杀猪他们也没来吃个饭，这点就带给他们，也算是我这个做叔叔的一片心意”秦封不容拒绝的把东西塞进秦槐手里。

他这人最怕拉扯，赶紧止住他的话头，让他赶紧下山去。

看着秦家紧闭的门，秦槐百感交集，最后只得笑得动容，拎着东西往山下走去。

他觉得，欠秦封的，可是越来越多了，罢了，虱子多了不怕痒，以后总有机会偿还，只要他心里记住这份恩情便好。

秦家又恢复了宁静，离开之前，大伯母等人也帮着把碗筷这些都收拾好了。

现在就只有院子里的地上摊着一张竹板，下面垫着几块木头，让肉不会挨到地上，竹板上面堆放着剩下的猪肉和内脏。

怎么处置这些东西，秦封早就有了打算。

前腿肉洗干净晾干水分，切成片，加入盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、香料粉，搅拌均匀腌制一会儿。

趁着腌肉的时间，秦封去院子旁的竹林砍了一根竹子回来，砍去两头的节，只剩下一个竹筒，再把边缘打磨一下，免得扎破肠子。

打磨好的竹筒用盐水泡一会儿就可以用来装香肠，上午就已经把猪小肠给刮好了，直接可以用。

猪小肠套进竹筒，另一头塞猪肉进去，装半截手臂长的长度，就用白色的棉线扎一下，全部装好后再用枞树叶子挂起来。

全部串好后再拎起来放进热水里烫一下，就挂到厨房外的竹竿上晾起来。

这边秦封在锅里炒香料盐，谢栗在外面用针给香肠扎孔透气。

炒好的香料盐放在一旁晾冷，秦封挑选出准备腌制的东西。

半块猪的五花肉，用来腌腊肉，猪肝留一块，剩下的也做成腊猪肝。

猪蹄留两根炖汤，另外两根也用来做成腊猪蹄。

猪头、猪肺、猪肚、猪肠这些秦封准备做一锅卤味，过年吃，暂时不去弄它，现在天气冷，就这么放几天也不会有异味。

两人忙了一下午，做了一排香肠，腌制了两盆腊肉，腊肉得放到阴凉的地方腌制五到七天，然后再晾晒。

其余的肉用木盆装起来，轻轻撒上一点盐，放到厨房里，方便随时吃拿。

天热渐渐沉下，两人用新鲜肉做了个滑肉汤吃，里面加上一把豌豆尖，再来两根小葱花增香，热乎乎的一大碗，连肉带汤，别提多香。

把厨房收拾了一番后，秦封去后院关了鸡。

现在整个后院，鸡还剩一公两母，不知道是不是灵泉水的缘故，每天都能贡献两个蛋。

成亲时高烈叔送的两只野鸡都是母的，养不长，用来炖人参吃了。

冬天的鸡基本上不会天天下蛋，每天的两个蛋也保住了它们的命，秦封决定过年不杀鸡，留着吃鸡蛋。

两只老鹅是注定活不到过年了，谁让它们今天早上追着谢栗琢，还被秦封看到了，当即就被他在心里判了死刑，缓期执行。

大鹅看着雪白漂亮，但作为农村四霸之首，它的攻击力可不低。

被它琢一口，都会红肿出血，少说也要痛上好几天，它的攻击性强，也有人养它来看家护院。

不过谁让它今天要琢谢栗，肯定不能留它。

除了大鹅，还剩下四只兔子。

明天要去大伯家吃杀猪饭，秦封决定后天送大鹅上路，顺便做一顿铁锅炖大鹅来吃。

蜀郡这边的过年，就是在吃吃吃吃吃吃喝玩之中度过。

黑夜和灰白两只狗崽儿也睡在后院，谢栗把窝给它们搬到了兔子窝外面，两个小家伙已经喂过了，倒是机敏。

听见秦封的脚步声，就从窝里跑出来，围着他打滚求摸。

这些日子秦封也一直拿灵泉水喂它们，感觉是更机灵了，毛发也更顺。

加上好吃好喝的喂养，已经又胖了一圈了。

肥嘟嘟的，又乖又憨，还挺招人喜欢的，至少秦封就看见谢栗经常来后院看它们，想来也是很喜欢的。