第23章 地瓜甜饼和可乐饼（1/1）

还是刚才领段一二进门的婆子解释：“姑爷你这肉的做法实在特别，我们只是想学习一下，以后想做给小少爷吃。”

段一二恍然大悟，哈哈笑道：“我就是把鸡腿炸了一下啊，多放点油就可以了，很简单的。”

炸？多放点油？婆子们这才明白昨天灶台上那一锅油是做什么的。

“正好我打算给琅琅炸点地瓜甜饼和可乐饼，阿姨们能帮我一起做吗？”段一二又露出自己的招牌可爱笑容，亲切地邀请婆子们一起做小零食。

婆子们哪有不答应的道理。地瓜甜饼和可乐饼都是没听过的吃食，想来也是姑爷家的祖传菜谱。如今能让自己一起做，就是在教自己啊！

婆子们纷纷点头，恨不得现在就开始做饭。

厨房很快忙碌起来。

段一二指挥婆子们将地瓜和土豆洗净，又将它们切成拇指指盖那么大的小块。

地瓜块泡水，土豆块上过蒸。

这些还都是婆子们每日做得，自然是得心应手，很快便处理完了。

这时就轮到段一二上场了。

他将大块猪油混着菜籽油倒入锅内，小火慢慢化开。

然后将泡水的地瓜块捞出，加了一大碗面粉和不少白糖和匀。

待锅中油起了一个个的小泡，他将混合好的地瓜块们团成一个一个的小圆饼，下如锅中。

香味儿顿时扑鼻而来。

帮厨的婆子们好奇地围了一圈，看着地瓜饼在锅中浮浮沉沉。

“这种放很多油来烹制食物的方法就是炸了！炸的时候要注意火候，不能太大，否则会外面糊掉，里面还是生的。”

段一二一边炸地瓜饼，一边给大家讲解着。

“其实油炸最好用花生油，中小火炸制。裹上面糊下入油锅后，表皮会迅速锁住食物内部的水分，从而使食物外酥里嫩。”

“一定要记得翻面，这样才能均匀受热。这样食材两面金黄就可以了！”

段老师小课堂继续着，地瓜饼一个一个浮了上来。金灿灿的，散发着甜蜜香气。

“这样地瓜甜饼就做好了！”段一二说着，将地瓜甜饼漂漂亮亮摆进了盘中，还在上面淋了一圈蜂蜜。

厨房婆子大开眼界。

但段一二没有停下。又开始了可乐饼的制作。

蒸好的土豆已被婆子们晾凉。段一二指挥着她们把蒸好的土豆都碾成土豆泥。又咚咚咚地剁了不少肉糜。

这次段一二还让婆子准备了一些风干面饼，细细磨成了饼沫。

接下来就是熟悉的步骤。把土豆泥、肉糜、盐、猪油、面粉所有食材和吧和吧，再团成一个一个的小圆球。

段一二将圆球依次放入面粉裹匀、蘸上鸡蛋液，最后放入饼沫滚，让圆球均匀粘上面包糠。全部步骤完成后就一个个丢进油锅。

“简简单单可乐饼也做好了！”段一二两手一摊，“是不是特别简单啊。”

婆子们还沉浸在震惊中。做法真的很简单啊！可是，怎么这么香啊！

“这就是垃圾食品的快乐！做了这么多，阿姨们辛苦了，大家一起尝尝吧！”段一二招呼大家一起先吃。