第42章 好肉就好酒（1/1）

羊肉是温补的，寒冷的地方吃的多些，温暖的南方不像北方吃得那么多。偶尔吃一顿，薛昭也挺喜欢的，基本上吧，只要好吃的，他都不挑食。

大概是体质和肠胃已经适应了南方的饮食以结构，薛昭只要羊肉多吃了几顿，就会上火，口腔溃疡。不然，也不用琢磨发豆芽吃。

薛昭笑道：“既然二位不嫌弃，那就请留下用早饭吧。不过，还请二位稍待，我去叮嘱厨娘几句。”

易重安挥手：“快去，快去，某家这腹中的馋虫可是呼之欲出了。”

熊郎将笑道：“就是，薛兄弟快去，某可是从昨晚就馋到现在了。”

这夸张的语气，逗笑了薛昭，赶紧去厨房，就着现有的调料，调了个蘸水，可惜没有辣椒，不然自己熬锅红油，凉拌猪头肉和猪耳朵，味道也是极好的。

客人临时上门，菜色准备的少，一顿饭只有冷菜没热菜，只有荤菜没素菜，似乎不是待客之道。

见薛昭发愁，秀娘连忙道：“郎君，不如让奴去大厨房看看，可有什么素菜？”

“成，速去速回。”

“奴晓得。”

秀娘快步去了。

薛昭在厨房转了一圈，从梁上吊着的竹篮里拿出两条瘦肉，切好大葱，爆炒，总算又凑出一个菜；卤好的大肠，切了爆炒，做个红烧，又是一道菜！

墙角放着几个萝卜，虽然没有新鲜的那么水气十足，但也算素菜不是？洗了切丝，凉拌萝卜丝。就缺个热汤了，早饭还是要喝点儿热汤暖暖胃才好。

等了没多大一会儿，秀娘挎着个竹篮回来，里面有大块的豆腐，还有一条草鱼。

“罪过，罪过，居然让郎君亲自动手做菜，是奴的罪过。”

秀娘一进来，看见灶上摆着的菜，连忙请罪。薛昭不在意的摆摆手：“没什么的，总不能让客人一直饿肚子等着。先把客人招待了再说。快杀鱼！”

“喏！”

秀娘快手快脚的动作起来，不过片刻功夫，一条草鱼已被她料理干净，薛昭瞟了一眼，直接道：“鱼鳃！把鱼鳃也摘了！”

“鱼鳃？郎君，鱼鳃是哪里？”

薛昭连忙指给她，秀娘忙不迭的点头，赶紧把鱼鳃摘了。

交代了秀娘豆腐鱼的做法，便让人开始上菜。薛昭把易重安拿来的酒打开，闻了闻，倒出一点儿尝了一口——

好淡！口感偏甜，并且，杂质还多！薛昭这会儿忽然想起来，虽然早在秦汉时代就已经有了蒸馏酒的雏形，但在唐代的时候，蒸馏酒尚未普及，这个时候的酒，就是很浊的。

这类浊酒，第一眼看上去，通常有点发绿，正如白居易所说的「绿蚁新焙酒，红泥小火炉」，再如李白所说「千杯绿酒何辞醉,一面红妆恼杀人」，很多当时文艺作品中都能看到作者用绿来形容酒。没办法，因为酿酒工艺的问题，酒曲品质难以保证，往往混杂了其他的微生物，酿造过程中酒就绿了。

这类浊酒，喝的时候如果不心急，就先可以加热一下，彻底结束微生物发酵的过程，再过滤，得到酒的品质还会更高一些。如果通过用高品质的酒曲，对于酒的品质也很有影响，比如红曲——因为含有红曲霉素，发酵效果更好，直至二十一世纪都是非常常用食品添加剂。好的酒曲酿出来的酒，因为相对纯净，颜色就不再是绿色，而是从红到黄色，唐人喜欢称为琥珀色——应该有点接近于现代的黄酒了。这种琥珀色的酒，在唐时就被认为是最高档的酒，还是有白居易的诗为证，「世间好物黄醅酒」。

薛昭饶有兴趣地想，不知道如果把酒壶里的酒拿出来给两人喝，老熊同志和易参军能喝几杯？

薛昭不禁十分期待。回转后院，拿上酒壶和酒杯，话说，他这酒壶里可都是六十来度的高度白酒，驱寒暖身是极好的，就不知熊郎将和易参军受不受得住！

待薛昭拿着酒壶回到正堂，长俭、万福已经手脚极快摆好三个小案几——

唐朝是分食制，简而言之，一餐饭，各吃各的。如果是一群吃货一块儿吃饭，完全不用担心抢不赢。

不一会儿，长俭就把做好的菜端上来——

扑鼻的香味儿，别说熊郎将和易参军两个从未吃过的，就是薛昭这吃惯的，也控制不住口水分泌的速度。

“准备仓促，有些简陋，还请不要嫌弃，请用餐！”

作为主人，薛昭谦虚待客：“俗话说，有肉岂能无酒！我这里还有两壶从异国带来的酒水，看两位也是酒中豪客，不如尝一尝，可好？”

易参军满意的眯眼，摸着三缕长须笑道：“易某就爱这杯中之物，薛主簿有新酒待客，自是极好的。”

熊郎将很干脆：“我老熊还没喝过外国酒呢，今天就借着薛兄弟，尝一尝外国的酒是什么滋味儿。”

进来前，薛昭已经把酒壶、酒杯拿给腊梅，腊梅倒好酒，给端上来——

“唔……好香的酒味！”

还没喝到嘴里，易参军已经恨不得把眼睛长在酒杯里，老熊也跟着咕嘟咕嘟咽口水。薛昭笑吟吟的看着，默默地夹了一筷子猪头肉吃——

好香！

这种纯正、浓郁的肉香，简直好多年没吃过了！

在现代，所谓的农家猪，其实也有一段时间是要喂饲料的，就是乳猪阶段，只不过喂的饲料是精饲料，用精饲料先把乳猪的架子催出来，有了架子，再改喂普通猪食，这样才能保证出栏率。

猪头肉、大肠味道都一本满足！再夹一筷子炒瘦肉，哎呀，如果有干辣椒爆个再炒，肯定更香！感觉拌饭都能吃三大碗的感觉。

薛昭默默吃菜，看长俭给两人倒好酒，两人端着酒杯一脸陶醉的闻来闻去。易参军看看手上端着的不锈钢酒杯，再看看长俭手上的酒壶，眼睛一亮，问道：“这酒壶、酒杯倒是别致，旅途之中颇为实用。只是这材料看着似金属又，却如此闪亮，不知是何物所做？”

薛昭道：“做这个的材料叫不锈钢，也是铁制品，至于是如何做成的，我也不甚明了。”

两人在这里讨论酒杯材质，熊郎将已经等不及了，催促道：“这酒杯是别致，可也没杯中之酒吸引人！你俩稍后再作讨论，来，来，先尝一杯试试！”

说着，也不待薛昭举杯，自己就端着杯子往嘴里倒，薛昭想说“酒太烈，喝慢点”的话都还没来得及出口，他已经倒进去一杯——

黑黑的脸膛，以肉眼可见的速度，迅速的变红，眼睛闭起，脸皱成一团！

“好烈的酒！我老熊还是第一次喝这么烈的酒！”

说着，筷子动的飞快，猪头肉塞进去一口，嚼吧嚼吧咽下去，毫不犹豫的竖起大拇指：“好肉！好菜！好酒！哈哈哈，太过瘾了！易参军，快尝尝！”

易参军明显吸取了老熊的教训，端着酒杯先小小的抿了一口，冲鼻的香气，酒液进入嘴里就跟吞了一口火似的，虽则辣，却十分的爽，等咽下去，满口的酒香，再夹上一口菜进嘴里——

简直是极端的享受！

易参军朗声大笑，拍着案几，道：“果真是好酒、好肉、好菜！今日真真是不虚此行，幸好厚着脸皮闻香而来，否则，岂不是要错过这等美味儿！老熊，此等佳肴，可不能喝醉了，咱们慢慢品！慢慢品！”

熊郎将点点头，嘿嘿笑道：“如果是别的酒，那我老熊是要大口喝酒，大口吃肉的。薛兄弟这个酒嘛，少不得要做回斯文人，慢慢来才好。”