本山茶（1/1）

本山茶

本山茶原产于安溪西尧阳，制乌龙茶品质优良，质量好的与铁观音相似，制红茶、绿茶品质中等。本山茶系安溪四大名茶之一。据1937年庄灿彰的《安溪茶业调查》介绍：“中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。”

与铁观音相比，本山因其长势和适应性均比较强，所以价格比较便宜。而且其品质也非常出色，并具有乌龙茶耐泡的特性，深受茶友的喜爱。目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。

资料记载：本山茶，原产于安溪。据民国二十六年（1937年）庄灿彰撰《安溪茶业调查》称：“此种茶发现于60年前（约1870年），发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳由所产者”。此茶香高味醇，品质好的与铁观音相似。该茶于1984年在全国茶树良种审定会上被认定为全国良种。在安溪栽培面积达1.6万多亩，居全县第三位，为县内四大当家良种之一。主产于安溪西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，并先后传播到闽南、闽中等部分乌龙茶区。

干茶鉴别

本山茶鉴别

要鉴别本山茶干茶的好坏，可以通过以下几个步骤：

观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。

闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制工夫欠佳。

嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜之味道，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

本山茶特征

泡茶品鉴

本山茶冲泡后香气高长，带兰花香、桂花香，滋味醇厚鲜爽，有回甘，轻微酸甜味，叶张略小，叶尾稍尖，主脉略细，舟浮白。汤色金黄明亮；开水一冲香韵浓浓扑鼻，香气沉稳持久；茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。

1备具

盖碗、茶匙、茶荷、品茗杯各1个，本山茶3～4克。

2冲泡

冲入100℃左右的水，加盖冲泡1～5分钟。

3品茶

香气高长，茶汤金黄明亮，入口后，滋味醇厚鲜爽，是公认的铁观音的替代品。

贮藏

日常生活中本山茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。

密封

可用干燥箱或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。

低温

最好能预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。