第145章 做月饼（1/1）

“咳咳咳，第一条赚了四十四两，第二天四十九两，最后一天五十八两。抛去成本人工还有之前大家投进来的钱，一共赚了一百一十二两银子。”

江浩清清嗓子，拿出随身装的小本子，一笔一笔的说着这三天的进账。

“这么多？”江玲玲深吸口气说。

要知道，这三天买的东西，可都比平常低一些的。

“那当然了，这几天人很多的，而且还都是带着家人过来的。等之后人就不会有这么多了。”

江浩可是每天都在前边跑，看到的都是带着家人过来的。

“也是，等恢复原来的价钱，就还是之前的客人了，再加上来往的商队和镖队，还有游学的学子等等，还是能赚不少了。”江玲玲赞同的说。

“对了，快到中秋了，咱们要卖月饼吗？”江风问，他今天还听到食客提了一句。

“卖啊，明天就开始做，咱们中秋要休息三天的，记得和食客说。”江暖暖收好自己的分红，回江风的话。

“行，你要做什么样子的月饼啊？”江浩很是好奇的问。

“保密，明天晚上就知道了。”江暖暖想到今天从府城运回来的东西就开心呢。

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大早上准备好东西，他们就先去食肆忙活了。现在他们早上也开门做生意，有的商队和镖队早上也会路过的。

江暖暖则是在家摆弄她的食材。她托供应商搞来了很多牛奶和其他的东西，今天早上就到。虽然她不能养牛自己做这些，但是只要有牛奶她还是可以的。

但是中秋临近，给她的时间不多，就只能拜托供应商了。

她今天最重要的就是做肉松和莲蓉。供应商说今天上午会把她要的东西带过来，因此在这之前她就需要把肉松做出来。

猪里脊肉洗干净，去掉筋膜放锅里加去腥三件套，再加上八角花椒焯水。撇去浮沫用温水清洗干净表面的浮沫，放凉。

放凉后的里脊肉盖上纱布用擀面杖敲。之后撕成细丝，这可是个耐心活。

撕好后加入酱油、盐十三香抓拌均匀，小火慢炒，炒干就行。没有绞肉机没有厨师机，没办法，做到这里就行。

江暖暖知道最近有莲子了，特意在各个集市晃悠了几天，终于买到很多的莲子。莲蓉最重要的食材就是莲子。

莲子提前浸泡一夜，去除莲心。洗干净上锅煮熟。捣成泥。锅中加入玉米油、捣成泥的莲子，小火，慢慢翻炒混合。然后加入麦芽糖，融合后加入白糖，炒至莲蓉抱团不沾锅铲就盛出来放凉备用。

先制冰，然后在等待的过程中做饼皮。伍夏她们准备红豆沙等馅料。

没有食用碱，但是有草木灰水，草木灰水得加水过滤，然后调配比例，还好江暖暖昨天试用了一整天，终于调配出比较合适的枧水了。

转化糖浆因为江暖暖现在没有柠檬做不出来，只能在供货商那里买了成品，还好之后能从海岛购买，而且她已经买了柠檬树，能自己种。

转化糖浆、枧水、玉米油混合均匀，加入面粉，抓拌均匀为没有干面粉的面团，不要揉搓。盖上纱布，放冰块旁松弛半个时辰。

第一种就是豆沙蛋黄的。蛋黄豆沙加起来30克，这下江暖暖之前定做的小铜秤用的非常趁手。

豆沙按扁包入蛋黄，收口搓圆，全部包好盖上纱布。

第二种就是莲蓉蛋黄的，和第一种一样，莲蓉包咸蛋黄。

第三种就是莲蓉肉松芝麻咸蛋黄的。咸蛋黄压碎，加入莲蓉、肉松、芝麻抓拌均匀。分成30克的小剂子，搓圆，都弄好了盖上纱布。

之后就是绿豆馅、枣泥馅、黑芝麻馅。然后做的时候加点牛奶增加点味道。

江暖暖比较失望的就是没有适合冰皮月饼的馅料，不然高低整一堆出来。

所以最后江暖暖把前世最不爱吃的五仁月饼加了进来。但是由于食材缺少，馅料就只用了花生、黑白两种芝麻、瓜子这几种。

除了五仁月饼是七十克的。其他的几种都是馅料三十克，饼皮二十克的组装。

现买的模子直接压，压好的月饼用刷子刷清水，防止烤的时候表皮裂开。

都弄好了就放盘子里盖上纱布端到面包窑那里烘烤。面包窑要提前预热。

烤一半拿出来用刷子在每个月饼的表面刷一层蛋黄水，再放进去烤。上色就可以拿出来了。

江暖暖就弄了莲蓉馅，然后把各种称好的配料放在一块，伍夏和六安包，七喜烤。

江暖暖今天弄了一天的小铜秤，这就导致晚上吃饭的时候，手还是不由自主地比划拿秤的手势。

“月饼今天不能吃吗？”江浩回来就探头探脑的看月饼，他确定，他非常确定，自己绝对没有吃过这月饼。

“明天早上吃更好吃，你要现在吃吗，我给你切。”江暖暖早就看到这个双胞胎哥哥的行为了。

哎，但她就不说，就等江浩啥时候憋不住问。

“那还是等明天吧。这个月饼咱们怎么卖？”江浩问。

“我也不确定，但是这个肯定不会便宜了。”江暖暖觉得定价贵了卖的少，便宜了又不值。

“五十文一个？”江玲玲说。她是和江暖暖去过府城看到过府城点心铺子的价钱的。

“但是不是所有的材料都那么贵，绿豆的枣泥的便宜一些？”江暖暖说。

“那就除了绿豆红枣的，其他的都是五十文一块，那两个就是三十文一块。你看咋样”江玲玲说。

“我觉得行，明天咱们先拿过去试吃，预定。不然做多了也浪费。”江旭说，反正他不管卖多少钱，他只管卖就行。

“那行，明天先拿过去试试水。”江暖暖说。其实在府城卖，五十文一块都像是在搞慈善，但是在他们这里，五十文是贵的了。

不过好歹有船商等等比较有钱的人回来买吃食，应该是能卖出一些的。她还打算再做一些放在茶馆代卖，这样还能赚一些钱回来。

而且江暖暖今天已经给孟掌柜去信儿了，现在就等回复。