第75章 培训（1/1）

“老白，你咋来了？”许六打开大门见院中坐了三个人，除了自家儿媳，一个小姑娘不认识，但是那个男人自己认识啊。

“许哥，这是我侄女，姓江。她最近要打井，这不我就带她来找你了吗。”白老三看到许六也很高兴。

“哦哦，打算打什么样的井，在哪里打井。”许六疑惑了一下，侄女不应该姓白吗？

“许叔，你叫我暖暖就行。我也不懂打井的事情，地方就在十里村村东头。”江暖暖回。

“行，明天我去看看。”许六最近没事，正好接了江暖暖这一单。

“许叔，我可能要打得比较多。至少八口井。”目前大概就是江家四户人家一家一口，再加上下人住的、三间作坊。等以后增加作坊估计还要打井。毕竟水源离得近方便，不然每天挑水也是麻烦。

“这么多？那估计得三个多月了。”许六听到要八口井立马就被吓到了。自己最多一次也不过打三口井。

“嘿嘿，也不全是我家的，还有我其他几个叔叔家的。许叔，我们还找了一个人，是翠竹镇的和你一起打井。”江暖暖算了算，许六八口井需要三个月，那要是两个人一起不到两个月就能完工。

“翠竹镇朱正？要是他的话我俩还能打的快一些。我明天带上我弟弟，他也是打井的，最近刚回来。估计一个月左右就能成。”许六听他们还找了朱正也没有不开心，毕竟朱正年轻的时候在他父亲这里当学徒，他们认识许久了。江暖暖不说他也是要提的。

“那明天我过来接许叔。”江暖暖看许六又给自己提供一个人还挺高兴，早点打完井，作坊就能早点开工。

“没事不用你来，我们有牛车，还要带工具，你明天大约辰正（8:00）来村口就成。等订好了打井的地方就可以买材料了，打井的材料都差不多，你也不用担心，到时候我和你一起去买。”许六因为总是去其他地方打井，自己就攒了钱买了牛车。

原来是这样。江暖暖还以为盖房子和打井都要先把材料买好，不然到时候时间来不及。但经过白老三和许六的解释，盖房子要先把地基打好才能定做材料，打井要先知道井的位置才采买。果然专业的人做专业的事。

既然是这样，江暖暖的银钱就还能攒一攒，不至于口袋空空了。而且这样说来就可以多盖几间屋子。多盖一些宿舍，除了自家下人住，等以后其他村的工人来了也能有个住的地方。

江暖暖和许六约定好时间就先离开了。

看天还早，江暖暖就先去刘屠户那里买了猪肉和下水。昨天就打算今天叫他们做吃食，正好今天下午回去也没事干。

回了家正好江盼盼他们也回来了，江暖暖就让她去找其他的哥哥姐姐一块过来学做吃食。

他们之间也签了契书，和大房一样的分成。因为小推车和各种工具都是江暖暖自己出钱打造的，于是就按每个月一百文的租金给江暖暖。

“小妹，现在就要培训了吗？”江芊芊问。

“对，我之后估计会很忙，正好趁这几天比较清闲就教你们。其实也很简单，一两天就能学会。”江暖暖把准备的东西拿出来。

“四姐姐、四哥哥，你们两个个负责发糕和烧麦。发糕四姐姐会做，烧麦我教你。至于四哥哥你就打杂收钱算账吧。”也不知江家怎么回事，男人们一到做饭就炸厨房，地里的活干的很是认真细致，但是手工活做的没一个行的。

“三哥哥、二姐姐、三姐姐，你们三个就负责锅贴和肉夹馍。二姐姐三姐姐你们俩商量一下谁负责做什么。先学锅贴的馅料吧。”江暖暖想到之前做的酵母面团用完了，正好把酵母面团也教给他们。

“小妹，就是之前我们做大肠那种卤肉吗？”江玲玲问。

“对，我这次直接把卤料包弄好了，等一会让白梅她们缝几个布袋子就行。姐，这个活就交给你了，还有酵母面团，你叫他们做吧。我今天把锅贴和烧麦的馅料和做法交给你们。”江暖暖忽然想到江玲玲之前和自己在府城摆摊学过一些时候。

江玲玲也没啥意见，正好让江暖暖检验一下自己学的怎么样。

“我们先学锅贴和烧卖的馅料。锅贴的馅料就先做两种吧。等我买到其他肉再教你们。”

“第一种锅贴就是素三鲜，分别是胡萝卜、鸡蛋、大头菜。大头菜切丝加点盐腌制一盏茶一会挤出水分就能用了。然后热锅烧油炒鸡蛋，炒好后就可以盛出来切碎。胡萝卜切丝。”

“弄好之后就可以调馅了，用这两个勺。先用大勺子加一勺酱油、一勺香油，用小勺加一勺盐，加一勺五香粉抓拌均匀腌制一会。”

江暖暖之前专门让江六叔给自己做了很多大小不同的勺子，正好和他们讲量也听不懂，用勺子方便一些。

五香粉是之前自己没事磨得，磨的也不多，不过够用一整子了。

“接下来做烧麦馅料。烧麦需要用到糯米，我昨天已经泡好了。糯米先上锅蒸两盏茶时间。接下来就是猪肉剁碎，胡萝卜切成玉米粒大小就行。”

“这样就行了，我们先等糯米蒸好。现在做锅贴和烧麦的皮。锅贴的皮很好做，就像之前擀饺子皮一样，不过比饺子皮薄一些。看就像这样。然后用刀把这些切掉，这样方方正正的锅贴皮就出来了。”

江暖暖示范了一下，还好江二丫会擀饺子皮，不然要是自己擀，那就快别卖饺子了。幸好买回来做饭的这三个丫头中有两个学得快，没一会就学会了，以后每天早上有她俩帮忙也快了不少。

“弄好的面皮先把馅料放上去，然后在这边边用手指抹点水对折捏起来，两边不用捏，一会我们上锅煎熟就成。”江暖暖教他们怎么包。看她们包的差不多就没再管，接着教江玲玲做烧麦馅料。

“糯米蒸熟先放凉。起锅烧油，油热后加入葱花爆香，香味出来后加入肉馅炒变色。对，现在把玉米粒和胡萝卜炒断生。我之前就把玉米粒剥好了还煮了半盏茶，四姐你自己做的时候也要这样，不然生的玉米粒不好熟。”

“好，现在就可以加调味品了。也是这两个勺子，一大勺半酱油，一小勺盐、糖和五香粉，翻炒均匀，加入放凉的糯米翻拌均匀就成了。”

“现在依旧是擀饺子皮，不用切，擀的薄一些大一些就成。看，擀好之后在边边捏一捏就有皱褶了，这样的包出来上锅煮熟好看。”还好把家里会擀饺子皮的两个人分开了。

锅贴组已经包好了所有的锅贴，过来这边帮江玲玲擀饺子皮。