第59章 炸酱面（1/1）

“好啊。”江暖暖搬着东西不让江奶奶上手，催她进去坐着。江玲玲和江旭和江奶奶说了一会儿在府城的事，也就回家帮忙去了。

收拾好东西，江暖暖搬着凳子坐在江奶奶旁边洗竹笋。

“奶，我明天想让我爹带我去一趟大刘村。”江暖暖打算早点做咸鸭蛋。

“大刘村？那得翻一座山了，去哪里干啥？”江奶奶想了想大刘村在哪里。

“我想做咸鸭蛋，咱们这边也没多少鸭蛋。前几天听人说大刘村养鸭子的人多。”江暖暖把自己的打算说出来。

“行，明天让你爹带你去。你那柴房里的药材咋弄啊？”江奶奶想到堆在柴房的药材眼睛直抽抽。一开始还以为不贵，直到江浩给她说了，她就觉得那是个金堆堆。

“先不着急，再等几天，还有一些没运回来了。等东西到期了就能做调味品了。”江暖暖这次把做五香粉、十三香要用到的香料都买齐了，就等回来就能雇人磨粉了。

“还有啊？你咋赚点钱就都给花了？”江奶奶听还有没回来的，就忍不住想劝江暖暖攒嫁妆。

“不会啊，我现在能赚很多钱。而且这都是先前准备，准备好了日进斗金也不是事了。”江暖暖不在意，现在这属于投资，过段时间就能看到回报了。

江奶奶想了想也是，这才几个月啊，贵一点的药材十几斤十几斤的买。自己说了也白说。

“奶，我买了甘蔗，就是得等到六月才能送过来。到时候我不在家的话你记得帮我收的。还有大哥，我给你们发工钱。”江暖暖最近忙得很，生怕忘点啥事，看来得做个小本本，把事情记上去带身上。

“买那干嘛？吃又不能吃，咱家也没有会弄糖的人。”江奶奶知道甘蔗能制糖，但是不知道方法。现在的制糖方法都掌握在几个大商人手中。而且人家是一代又一代传下了，别人不得其法也不敢浪费银钱尝试。

“嘿嘿，我会，就是没试过，买来练练手，说不准就瞎猫碰上死耗子就给弄出来了。”江暖暖以前可是做过红糖的，现在就是榨汁不方便，之前用榨汁机分分钟出汁。看来还得找六叔搞个榨汁工具。

“你会？试试就试试吧，你自小聪慧，说不准就弄出来了。”江奶奶瞪大眼看江暖暖。缓过神也就支持她了，谁让自家现在的好日子大部分都是靠孙女的。

江奶奶以为江暖暖只是买了一些甘蔗回来尝试，但是等到外石村一车又一车的把甘蔗拉过来堆满了整个院子还看不到头，才从别人口中得知她是买了一整个村子的甘蔗。

一开始还气江暖暖瞎花钱，但等到真的做出红糖来，又觉得买一村子的甘蔗都不是事。

江暖暖回来一直没见江母还挺疑惑的，后来江母和江盼盼他们一起回来才知道原因。

野菜饼和猪肉馅饼买的时间久了，码头上的工人都吃腻了，买的人少剩下的就有些多了。只能再拉到镇子上买，这几天买的人少，他们回来的也就越来越晚。

“没事，我们不卖饼了，这次回来就打算做一些新的吃食拉去码头卖，给他们换换口味。”江暖暖之前就打算做新品，但事情太多就只能先堆着。

正好这几天她还能松快松快，就把之前计划好的给实施了。

“正好哥买了肉,之后就做炸酱面吧。”江暖暖因为没有辣椒，只能教他们做炸酱面这种不加辣也好吃的面食。

“炸酱面？这是啥啊？”也不怪江母问，之前缺油缺盐没肉吃，炸酱面江暖暖也没法做。现在有钱了，很多东西都能尝试了。

“正好你们还没吃饭，走，去厨房我教你们。”江暖暖放下竹笋，把人带去厨房做炸酱面。

“炸酱面最主要的是酱，酱好吃了面才好吃。咱们在码头摆摊，面条就用细面和粗面混合做，五斤粗面一斤细面混合。”江暖暖让江盼盼把面粉混合均匀开始揉面。

“这样的六斤面差不多能做20碗面条，到时候分成小剂子，谁买就现场擀面条下锅里煮熟就行。”江盼盼揉好面放到一边醒发一会。

“现在就做酱，不过我们要先熬一个甜面酱。”感概这里的东西，有的你认为没有，但这里就是有。有的你觉得有，但这里又没有。来了这里这么多年，也不知道这里和以前学的朝代有没有联系。

“先炒面，一勺细面放锅里炒熟盛出来。”江暖暖说，江母、江盼盼和江大丫动手做。

“大姐，你来调料汁。三勺酱油、一勺糖，等会再加一勺面粉和十勺水搅匀。”江暖暖调了一个差不多的勺递给江大丫。

“姐，可以了，炒熟的面粉就是这种状态。大姐，可以加面粉和水了。”江暖暖看着面炒熟后就让江盼盼停手。

江大丫舀了一勺面粉十勺水开始搅拌。

“阿娘，你和我姐把这肉切丁，先把上面一层肥肉切下来，这两部分的肉切丁分开盛放。”江暖暖让她俩先切肉丁，自己去把之前买的黄豆酱拿了过来。

“小妹，搅拌好之后呢？”江大丫把手中搅拌好的酱汁给江暖暖看。

“搅拌好之后倒锅里小火煮，直到大量冒泡泡就能盛出来了，记得搅拌，防止糊底。”江暖暖让江浩转小火。切好肉丁的江母和江盼盼也凑到锅边看着熬酱。

“天气越来越热，最好是每天现做，防止坏掉。”江暖暖想着赶快盖房，先盖个大大的冰窖，然后在冰窖上方盖个房子当作简易冷藏房，再在四周建冰槽防冰，这样很多东西就能储藏了。

“大姐，现在就能出锅了。”江暖暖看到泡泡很多了，就让江浩关火，告知江大丫可以出锅了。

“等它冷却的时间我们可以就可以把配菜切好。胡萝卜、黄瓜、姜都切丝。葱取葱白部分切碎备用。”江暖暖带着大家切菜。现在她们切菜已经很熟练了，不能说均匀吧，但也是细细的丝了。

“好，现在就可以熬酱了。先挑酱汁。这次换个大一点勺子，两勺黄豆酱、一勺甜面酱、两勺水、两勺酱油，半勺黄酒搅拌均匀备用。锅中加少量猪油融化开，再加入肥肉丁煸炒金黄就可以加入剩下的肉丁一半的葱白姜丝继续煸炒。”

“看，现在肉都变色了，就可以加刚刚调好的酱汁，再加入剩下的一半葱白，大火煮开转小火继续炒到上边一层油下边是酱的状态，关火加入剩下的葱白搅拌一下就可以出锅了。”

“哇，这也太香了吧，我肚子都开始叫了。”江浩闻着空气中的香味，肚子不停的叫唤。

江浩不说还好，一说整个厨房人的肚子都开始叫。