第41章 发糕（1/1）

因为天气的原因，酵母两天三夜就做好了。

面糊开始起泡，泡变大，体积变大，闻到酸味就成了酵母。之后每次使用的时候，将上次的酵母放在面团里一起揉开，等面发起来之后揪下和之前加进去的酵母差不多大的面团保存，这个面团也是酵母，，可以重复使用。

“姐姐，我们明天做发糕，这个很好做，而且省时省力。今天先把东西备好。”江暖暖看到酵母做好了，等不及想做发糕了。

“我们先去再买点食材，今天傍晚就买发糕和绿豆糕。”江暖暖带着江玲玲去买东西。这些天除了分红，其他的钱都在江玲玲手中。

两人先去米行买了细面和玉米面。最近赚的多，就多买了很多面粉，让店家送到书肆。

又去杂货铺买了红糖、红枣，白糖也不够了，又买了白糖。

去集市买了鸡蛋和南瓜，去的晚了，南瓜只有小个头的了。

回到书肆，江父在搬江暖暖买的面粉。

“姐姐，准备好了吗？我们先做绿豆糕，然后发酵面糊。明天早上卖发糕。”江暖暖洗手准备做吃食。

“可以了，我们开始吧。”江玲玲也洗手准备做吃食。

绿豆糕已经做过很多次了，两人一人一锅开始做。

做完绿豆糕就先把它放到冰盆上冷藏。之后就开始发酵面糊。

江暖暖准备做三种发糕，分别是玉米发糕、红糖发糕和南瓜发糕。

做法都大差不差，都得用到发酵好的面糊。

先是玉米发糕面糊。玉米面和细面一比一，白糖、酵母、鸡蛋和温水都适量加入，搅拌成稍微粘稠无颗粒无干粉的面糊，盖上纱布发酵至两倍大。

红枣面糊：红糖开水化开，放凉后加入酵母和鸡蛋，搅拌均匀加入细面，搅拌至无颗粒无干粉的面糊后，盖上纱布发酵至两倍大。

南瓜面糊：南瓜去皮去瓤，切块上锅隔水蒸熟。蒸熟的南瓜压成泥加入糖搅拌均匀，放温热后加入酵母搅拌均匀，再加入细面搅拌均匀至无颗粒无干粉面糊，盖上纱布发酵至两倍大。

最近红豆糕、红枣酥和绿豆糕都加量到200个了依旧不够卖。

“各位大爷大娘、大叔大婶，我们明天有新品出来，欢迎大家前来光顾。”江暖暖趁势把明天发糕的广告打出去。

“啥新品哦，你们多做些，每次都不够卖。我都排了三天队才买到的。”

“就是就是，我相信小老板的手艺，明天的新品肯定好吃，你们多做多做啊。”

“我们尽量，就是工具有限，对不住了各位。”江暖暖也很无奈，现在他们是借住在谢润的书肆，能让他们在后院空地垒炉灶就很够意思了。

回到书肆，江暖暖又一头扎进屋中写书。书稿都抄完了，现在趁着时间充裕，写写第二册。

早上依旧是江父最先起来，然后就是江玲玲。江暖暖昨天熬夜写书睡晚了，起来的时候，江玲玲已经开始做红枣酥了。

江暖暖洗漱好就和江玲玲一起做。做完后就开始做发糕。

“姐姐，你看，这种发酵好的面糊上都有很多泡泡，而且比之前大了很多。这个状态就可以做发糕了。”江暖暖指着盆中发酵好的面糊给江玲玲看。

江玲玲又看了另外三个盆中的面糊，都是这个状态。

“面糊发酵好，不能直接上锅蒸。要先用筷子搅拌排气，之后才能蒸。就像这样。”江暖暖拿着四只筷子搅拌面糊，等面糊中的泡泡消失后就停手。

江玲玲试着搅拌另外两盆。

“拿出铁盒子，刷油，然后把面糊倒进去，用手把铁盒子震动几下，面糊就平整了。然后把切碎的红枣均匀的撒上去。”江暖暖一边做一边教江玲玲，看到江玲玲跟上自己的进度就开始下一个步骤。

“然后就可以上锅蒸了。冷水上锅蒸一柱香时间。”江暖暖把盛有面糊的铁盒子放到锅中，盖上盖子开始蒸。

时间到。

“可以拿出来了吧，刚刚蒸的时候就闻到香味了。”江父守着时间，就等尝一尝发糕。

江暖暖用布垫着手把铁盒子拿出来。一个铁盒子可以切四块发糕，每种切了一块三人尝了尝。

“松松软软的，南瓜味道浓郁，香甜可口。”江父吃着发糕，忍不住评论，吃完手里的南瓜发糕紧接着就拿起红糖发糕。

“这红糖发糕虽然叫着红糖，但是并不甜腻，还有红枣的香味。玉米发糕也好吃。我姑娘真聪明，做的吃食就没有不好吃的。像爹。”江父夸赞江暖暖，还不忘带上自己。

江暖暖和江玲玲对视一眼，无奈的笑。

边角料依旧当作试吃品。

这几天都不用江暖暖宣传了，每天来买点心的人很自觉的排成一队等着江暖暖来。

“小老板，你昨天不是说有新品吗，是什么？”

“是啊是啊，我今天早早的来排队，生怕抢不到。”

“小老板，你努力努力，争取多弄一些工具，每天多做一些。”

江暖暖也想啊，原本打算租一个院子，结果离集市最近的要五两银子一个月，还不带水井，带水井的要十两银子，再加上去铁匠铺打工具，不是很划算，尤其是自己在府城待不久。府城的院子得半年起租。

“我努力加大产量，先不说这个了，我们今天带来的是发糕，有红糖发糕、玉米发糕和南瓜发糕。我这么说大家也不清楚，还是老规矩，先试吃再买。”江暖暖说完就和江玲玲给大家发试吃品，每人三小块，正好三种。

“这是怎么做的啊？我从未吃过这样松软的吃食，和玉米面馒头都不一样。”

“这个红糖发糕不是很甜唉，虽然叫着红糖发糕，但是甜味不多，红枣味很是香浓。”

“这南瓜发糕也好吃，南瓜味道浓郁。”

“都好吃，小老板怎么卖啊？”

“都是十文钱一块。”因为今天是尝试着卖，就没有做多少，三种加起来才90块。

“三种每个给我来一块。”

“红糖的要两个。再给我带五块红豆糕。”

......

发糕卖的最快，一开始还以为价钱定的有点高了，后来买的人说：这发糕又大又好吃，十文钱很便宜了。

之前没有抢到红豆糕和红枣酥的人，这次终于抢到了，但是没有抢到发糕。

不是不想做发糕，而是工具有限，炉灶也有限。

收摊。

回书肆看到了江磊在，原来是江磊今天放假就来书肆找他们了。

“你们去摆摊啦？怎么样？”江磊给两人倒水。

“挺好的，每天供不应求。哥，你知道哪里的柴又多又便宜吗？”最近做的吃食量大了，柴火快供应不上了，而且集市卖柴的少，还贵。