第30章 制作麻辣牛肉干（1/1）

首要任务，张世杰先买来了几口大铁锅、大木盆与笼屉，笼屉有五层，还委托张二爷爷帮忙在大院里盘了一个大灶，能确保大铁锅能放进去。

紧接着，他又买来了不少柴火，做好这一切后，才是采购食材，分别是白芝麻、糖、花椒、茱萸、酱油、盐，此外就是些炖肉的药材，如八角、桂皮、白芷、豆蔻等等，满打满算有十二种之多。

周家姐弟看着这么多东西有些不解，二人还以为张世杰是想开药铺呢！

准备工作做好，张世杰却没有了接下来的动作，而是与张二爷爷去了棺材铺。

“张二爷爷，这间小铺需要装修一下，棺材铺的色调太暗了，这间小屋能不能粉刷的亮堂一些？”张世杰问道。

黄色这种色调是最合适不过了，但他不敢用，也不能用，因为这种颜色也只有皇家才可使用。

张二爷爷四下打量了一下，然后说道：“墙面使灰，门槛使红，你的招牌用蓝底红字，如何？”

张世杰想象了一下，也觉得可行。

“可以，铺子虽然小，但这里只负责售卖，不做加工与堂食，还需要搭一个保温的灶台。”张世杰说道。

张二爷爷立即说道：“这些事情就交给我来办，用不了两日时间。”

张世杰笑嘻嘻地说道：“您恐怕一个人干不了，我打算给您打打下手。”

餐饮生意能不能吸引人，味道是一方面，门头装修也不能马虎了，他有些自己的想法，但与张二爷爷有代沟，也无法解释清楚，只能由他亲自来打个样。

张二爷爷没说什么，他确实是不清楚这个小娃娃要什么样子的风格。

李掌柜很热情，要招呼二人进去坐坐，但二人都表示拒绝，尤其是张二爷爷，这地方他可不想进去，一铺子棺材纸人，他怕影响了自己对生活的信心，现在还是避讳些好。

张世杰与张二爷爷把装修物料都准备齐全，在第二日一大早便开始施工。

让张二爷爷费解的是，张世杰这小子买来了一堆花花绿绿的瓷器，然后通通敲碎。

看着张世杰败家的行为，张二爷爷问道：“你到底想干什么？这么好的瓷器说砸就砸了，多可惜啊！”

“张二爷爷，我可不是败家，这碎瓷片我有大用，您一会儿就知道了。”张世杰神秘兮兮地说道。

不仅仅如此，他还买来了糯米，然后让周家姐弟熬成了粘稠软烂的粥，与石灰以一比一的比例搅和到了一起。

“这种方法我知道，但也只是用来盖房子垒城墙的，你用它来做甚？”张二爷爷好奇问道，他是越来越看不懂了。

“稍等，您马上就会知道了。”

张世杰手上不停，他开始打磨那些敲碎的瓷片，尽量磨去瓷片上锋利的棱角，然后在门框四周开始粘贴。

“哦！我明白了。”张二爷爷这才恍然大悟，还别说，这么一贴，此店风格立即就显得高档了许多。

张世杰嘿嘿一笑，有些得意洋洋的说道：“漂亮吧？”

张二爷爷却摇了摇头：“办法是好办法，可你这个手艺却不敢恭维，上一边去，让你二爷爷来吧！”

说着，张二爷爷一把推开了张世杰，亲自开始上手。

“厉害啊！”

张世杰看了一会儿后，也是不由得竖起了大拇指，张二爷爷对于瓷片形状和色彩搭配都有一套，也能拼凑出好看的花纹来，这么一看，逼格立马上升了一个维度，专业的事情还得是要专业的人来干，不服不行。

一老一小忙活了整整一天，这间小铺子才终于是搞定，张二爷爷很满意自己的杰作，他感觉自己又回到了年轻的时候，激发出了无数的创意与想法。

小铺面的外墙涂了灰色，在门框上刷了红色，又在门框外边贴上各种颜色的瓷片，色彩搭配很丰富，看着也很扎眼，凡是路过的人都会被一眼吸引。

“好漂亮啊！”

李掌柜看后连连惊叹，他从未想过，门面还能如此讲究，如果自己不是开棺材铺的，不能太跳脱了，他都想请人来这么装修。

不仅仅是李掌柜如此，过路的人也是被吸引，无不驻足观望。

……

累了一整天，张世杰与张二爷爷在饭摊上随便吃了一碗汤饼，味道自然比不了张世杰的手艺。

简单吃了一口饭，便回去休息了，周家姐弟也熬了些菜粥，正吃的香甜，张世杰指了指牛肉干：“没煮上些牛肉干？”

周来金笑着摇头：“这是你的营生，我们不能糟践了，有口稠粥喝便已经很知足了。”

“你想多了，挣钱是为了更好的生活，它只是一个手段而已，最终目的就是要享受生活，不要委屈了自己，咱们家不缺这一口。”说完，张世杰抓了把牛肉干放进了二人的菜粥里。

周家姐弟听后十分感动，张世杰这一番话，就是没有把自己姐弟二人当外人，生逢乱世却能有个温暖港湾，是自己二人的幸运。

……

第二日一大早，张世杰开始处理这些牛肉干，他先是把牛肉干进行蒸煮，一是为了软化，二是为了消毒，吃到肚子里的东西，干净卫生始终是放在首位。

周家姐弟学上一次就能自己操作了，张世杰也能腾出手来开始炒料。

他要把这些牛肉干深加工一下，做成麻辣风味的牛肉干。

首先把白芝麻炒香备用，锅中倒油放入葱姜，用小火慢炸，直到颜色变为焦黄后捞出，接着放入花椒炸出麻香味，然后是倒入各种药材，也都要炸出香味来。

这还不算完，等香料的香味激发出来后，再放入酱油、糖、盐，白酒，加水煮开熬制一会儿。

回软后的牛肉放入调制好的麻辣卤水里炖一下，确保麻辣的滋味可以完全进入。

炖煮入味后，再把牛肉捞出，过一遍热油还要撒上炒熟的白芝麻，这样就可以保存的时间久一些，至此，一道美味可口的麻辣牛肉干也就完成了。