第74章 经历岁月沉淀的老菜，是不可多得的财富（1/1）

“看看想吃点什么”

“嗯嗯”陈序点头

“静园”其实没有固定的菜单，每天都会根据当天新鲜的食材，然后把菜单写到大厅展示，客人根据当天的菜单点菜，当然客人也可以自己提供食材或者提前一个星期预定。

因为是私房菜馆，“静园”每天只接待16桌客人，中午8桌，晚上8桌，所以根本别想不提前预定就能来这里吃饭的，很多时候都是提前一个星期，甚至十天半个月预定的。

而不提前预定想直接走后门的自然也有很多，但每天只开8桌的规矩，自静园创办开始以来就从没有变过，谁来都没有用。

而陈序的这种情况，自然也是不合规矩的，至于是什么原因，此处就不多做详说了。

剁椒鱼头，毛氏红烧肉，是必点的，也是菜单里一直都有，陈序再看了一下今天的特色菜，发现今天的是发丝百叶，那就不用考虑其他的了，就发丝百叶了。

“文叔，就剁椒鱼头，毛式红烧肉，和发丝百叶吧，剁椒鱼头帮我挑个小点的，两个人吃不了那么多”陈序笑着说道

“行，没问题你先去坐吧，别让人家女孩子多等，等会弄好了给你送过去”文叔笑着说道

陈序笑了一下，跟他们都打了个招呼然后离开。

“师傅，曾老先生到了，他说可以开始弄了...”跑过来的张绍辉迎面和陈序打了一个对面，然后气喘吁吁的对着文叔说道

陈序之前还在疑惑，刚刚偷听他和文叔讲话的张绍辉，一会儿就不见人影了，现在想来估计是去接客人了，“静园”经常有一些身份地位高贵的客人来吃饭，陈序已经见怪不怪了，摇了摇头回到了小楼的二楼。

在二楼的姜云锦看到拾阶而上的陈序，立马跑了过来，像是发现了什么秘密一样小声的跟陈序说。

“陈序，这个静园好厉害，整整几个柜子的奖状和奖杯”姜云锦指着，二楼墙边摆放的几个透明玻璃柜子说道

“这是当然，静园的厉害还远不如你眼前看到的这些，静园的每一代厨师都是经常上国宴的，比如现在的主厨文叔，从他接任主厨的位置开始，也差不多有十年了，单他上过的国宴就有7次”

“当然前几次都是作为助手参加的，后面几次就是他独当一面了，比如刚刚接我们的韶辉，他就是静园的第四代厨师，跟我差不多大，现在都已经随他师傅，也就是文叔上过两次国宴了”陈序继续解释道

“好厉害啊，国宴大厨耶，这可是是厨师领域里的最高成就了吧，这里的厨师居然经常上”姜云锦崇拜的说道，她现在是越来越期待，等会能吃到什么样的美食了

“静园”的上菜速度是非常的快，在陈序和姜云锦闲聊的时候，第一道菜就已经上来了，却不是陈序点的那三道菜，而是一道时令凉拌菜

“凉拌空心菜梗”

碧绿的空心菜梗上，挂上一层透亮的酱汁，色泽诱人，让姜云锦都有些迫不及待了，陈序递给她一双筷子笑着说道：“试试看怎么样，这个是凉拌开胃菜，一般都是当季的时令菜，不过每天都是不一样的”

“嗯嗯，我试试”姜云锦夹起一筷子放入嘴中，青脆爽口的空心菜配上特制的酱汁，酸辣香嫩，青脆爽口，一瞬间就打开了姜云锦味蕾

“咔哧咔哧” o(*￣︶￣*)o

“好吃”姜云锦眉开眼笑的看着陈序，然后又忙不迭的夹起一筷子放入嘴中

“这才是开胃菜而已，留着点肚子”陈序好笑的看着小馋猫似的姜云锦提醒道

“唔唔”姜云锦点头，然后奇怪的看着陈序

“陈序，你怎么不吃啊？”

“额...我现在对空心菜有点过敏，暂时是不想碰了”陈序苦笑

“空心菜过敏？”

“唉！其实我是很喜欢吃空心菜的，主要是前两天回家吃饭，给我老妈整出心理阴影了”陈序叹气

“啊？是阿姨做菜不好吃吗？”

“不好吃那倒没有，我老妈做菜的水平还是可以的，主要是我调侃我老爸，让她看不顺眼了，公报私仇直接给我夹了，整整半菜碗的空心菜放我碗里”陈序停了一下，然后继续说道

“吃得我现在看到空心菜都有些心理阴影了，你知道半菜碗的空心菜有多少吗？可以直接把我饭碗全盖住，还能垒出一个尖尖出来”陈序向姜云锦诉着苦道

陈序：o(一︿一+)o

“噗嗤”姜云锦直接笑出了声来，没别的，主要是陈序现在苦着脸的表情，让她觉得挺有意思的

“不好意思，主要是觉得阿姨的做法很有趣，你们家平常应该很和谐美满吧”姜云锦连忙向陈序解释道

“嘿，何止和谐啊，简直是天下太平啊，在我老妈面前，我和老爸简直乖得像个小猫咪一样”陈序向姜云锦说着家里的长短

很快没过一会，第二道菜“发丝百叶”就上来了，姜云锦没有见过这道菜，带着疑惑的眼神看着他，等待着陈序给他解答

“这道菜你没见过很正常，叫发丝百叶，是比较传统的经典湘菜，在我们这，都已经很少见了，属于特色菜”陈序笑着说道

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发丝百叶:发丝百叶和烩牛脑髓、红烧牛蹄筋并称“牛中三杰”，源自李合盛，据传为该店掌勺名厨黄维安在19世纪20年代创制，被誉为“湘菜异苑中别具一格的佳肴”。

发丝百叶又名发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜，以牛百叶切丝急火爆炒而成,成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体,口感极为丰富，于2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“发丝牛百叶“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

关于这道菜还有几个典故，其中最出名的就是1938年郭沫若到长沙造访田汉，田汉带他去吃的就是“李合盛”，其中的发丝百叶也是田汉最喜欢吃的一道菜，甚至这顿饭还被郭沫若写进《洪波曲》中