第163章 酿柚子瓤（1/1）

叶夏至笑着解释道：“柚子瓤是苦，但我听说放点盐焯过水后，再用清水浸泡一晚上，苦味能去大半。

叶白露一副受教了的模样，又问：“浸泡之后直接炒着吃吗？”

叶夏至：“可以放点蒜末和豆豉，跟肉炒着吃，也可以酿肉吃。”

叶白露：“像酿豆腐酿南瓜花那般？”

“没错。”叶夏至回答完后，就用刀把柚子瓤切成三角形，然后在三角形侧边用小刀划一个口留着酿肉。

叶白露仿着她的样子在一边帮忙。

趁着这会儿客人还没上门，两人又把柚子皮加盐焯水，然后放在清水里浸泡着。

“想要苦味去得彻底些，你也可以有空的时候挤一下苦水再继续泡。”叶夏至道。

叶白露：“明白了。”

今日午时食肆的第一个食客是祁诵，如往常一般带着两个留在村子里的部下悠哉地上门。

为了感谢老爷子救了全村人的命，叶夏至在吃食方面一直都尽心地招待着，为此给肉铺老板多付些跑腿费，让他每日都叫人送些肉来。

除了刚开始那两日，之后祁诵都会很自觉的付钱。

叶夏至姐妹几个原是不肯要的，奈何祁诵一句：“反正我有钱，死后也没人帮我花，你们不收以后都不知道便宜谁。”

这话说得她们都不好意思不收。

祁诵刚坐下，叶夏至就给他冲了一碗蜂蜜柚子茶，“祁大人，尝尝我们今日做的蜂蜜柚子茶。”

碗里只有一些柚子果肉和疑似柚子皮的物什，半片茶叶都没有，祁诵疑惑：“这里面没点茶叶的影子，也叫茶？”

叶夏至解释道：“只是叫着好听而已，尝尝看？”

祁诵闻言，就端起碗来，轻抿一口，随后满意地点点头：“嗯，不错，酸中带甜，虽有点苦味，不过入口有回甘，要是再甜点就好了。”

这个甜度其实对于叶夏至来说刚刚好，不过老爷子嗜甜，叶夏至便道：“下次给你再加点蜂蜜。”

祁诵十分赞赏地看了一眼叶夏至。

叶夏至有些好奇祁诵都已经完成任务，为何还留在柴头村。

先前她不敢问，怕人家以为她是在赶人，相处了一段时间之后，她在祁诵面前的胆子也大了些。

于是问道：“大人，你这事情做完了，不用回长安吗？”

祁诵眯着眼：“你想赶我走？”

叶夏至摆手道：“哪能啊？我就是好奇。”

祁诵满不在乎道：“皇帝老儿看我不顺眼，特意叫我来这里，老夫体谅他，就先不回去惹他眼咯。”

真实原因自然不止这点，而是长安冬天冷，既然都来岭南了，不在这里度个冬，实在有点对不起自己，况且叶家这几个丫头做饭真好吃，他暂时还没吃腻。

叶夏至听到他这个回答，十分佩服祁诵，这世上，也就他敢跟皇帝对着干。

说来也是，祁家在前朝就被猜忌而导致败落，两个儿子没有留下半点血脉就战死沙场，女儿坐月子时得知丈夫去世郁郁而终，唯一的外孙女也没能活着长大。

如今孤家寡人一个，做事自然就没有顾忌，凡事都随心。

这么一个战功赫赫的开国元老，到最后只剩自己一个人。

叶夏至有些替他难过，随后在祁诵疑惑的目光中，端起他那碗蜂蜜柚子茶，“我去给你加点蜂蜜。”

蜂蜜添得多，就会掩盖住柚子香味，于是叶夏至只给他添了一勺。

没有冰糖，很多食物都少了点韵味。

比如说红烧肉。

她们做的红烧肉还不如说叫酱肉，因为没有经过炒冰糖上色，少了一丝甜味，好吃是好吃，但没有真正的红烧肉好吃。

等今年的甘蔗出来，她得研究一下老冰糖如何做才行。

祁诵再次接过蜂蜜柚子茶喝了一口，觉得虽然还不是很甜，不过也比刚才要好喝些，破天荒地夸了几句叶夏至。

由于来了好几拨北方人，食肆的生意比刚开张那会儿还要好些。

叶夏至也不跟祁诵多聊，去帮叶谷雨招呼客人。

柚子瓤经过一晚上的浸泡，中间还挤过几次苦水，苦味已经变得很淡。

叶夏至拿起一块小的咬了一口，随后对叶白露道：“你等会儿剁些肉馅塞里面，然后跟酿豆腐一样的做法就行了，我去作坊看看，这两天都没怎么待在那边。”

“我知道了。”叶白露挤开叶夏至，然后把泡在水里的柚子瓤都捞出来挤干。

再拿出刚才肉铺送过来的新鲜肉，挑出一块半肥瘦的肉，剁成肉沫。

肉沫放碗里，加入两个鸡蛋、一点面粉还有一些花生碎，在加点姜末葱花来去腥增香，最后加入少许酱油和粗盐调味，搅拌均匀后塞进柚子瓤里面。

被挤干水分后的柚子瓤十分干瘪，塞肉之后鼓起来，显得异常可爱。

两个柚子的柚子瓤总共做了两大碟子柚子瓤酿，给自家留一碟，剩下的一碟分给客人们尝尝，若是受欢迎的话，以后可以时常做。

眼看食客差不多要上门，叶白露才在油锅里热上豆油，再把柚子瓤酿放进去稍稍地煎一下，煎好后倒入半瓢清水，加入少量的酱油豆豉和粗盐，盖上锅盖焖煮一会儿。

由于数量不多，也只有前几个上门的食客吃上了。

第一个上门的祁诵分了四个，他夹起一个吃起来，外面的柚子皮有淡淡的苦味，吃过后却又觉得有些甘甜，里面的肉鲜香滑嫩，又有花生碎的香脆丰富口感，味道还真不错，别的菜都还没上来，他就把四个柚子瓤酿吃完了。

其余分到柚子瓤酿的客人，也纷纷称赞叶白露的手艺。

叶白露有些不好意，“这是夏至想出来的吃食，我只是负责做。”

“夏至姑娘聪明点子多，你手艺好，你们姐妹配合起来，做的食物就没有不好吃的。”

叶白露露出腼腆的笑容：“多些夸奖。”

等自家吃饭时，叶白露把客人的反应说给叶夏至听，还道：“明天我去买些柚子回来。”