第122章 做荔枝烤鸡鸭（1/1）

第二天上午，黛凡凡兴致勃勃的围在两个土窖前。

一个长方形窖炉是用来烤鸡的。

另一个圆筒型6米高的是用来制作烤鸭。

昨天黛义山带着人已经建好了，这会黛义山正在往窖炉里烧荔枝木。

烤鸡的窑炉上有一个铁架，铁架上放着石块。

黛凡凡今天打算先做两三只荔枝烤鸡，和两只荔枝烤鸭来尝尝。

毕竟好吃了，别人也才能痛快的花钱买啊，

鸡鸭已经杀好，拔光毛，就放在一旁等待黛凡凡大厨亲自光临。

值得一提的是，黛义山买了个小型的空气压缩机，做烤鸭的时候要将鸭子充气。

这样做就是烤鸭做好后表皮光滑、油亮平滑，卖相很漂亮会让人食欲大开。

如果没有充气烧完之后是软塌塌的，鸭身塌陷进去了。

给人的感觉是“问题鸭”，病怏怏的样子，让人看着没有一点食欲。

黛凤凤将鸡鸭用铁线钩子勾起，挂在铁杆上。

拿着一碗老抽酱油，给每一只鸡鸭的外皮均匀刷上老抽。

黛义山趁着黛凤凤刷着鸡鸭的间隙又往窑炉填了几块荔枝柴。

爷爷，这个柴闻起来好香啊，这是什么柴啊？”

黛晓霖今天放假，这会围在大人身边新奇的问十万个为什么。

黛义山拉着黛晓霖离远一点，这边温度太高，很危险。

“小孩子不能来这边哈，走，爷爷带你去你妈妈那边，这个是荔枝柴，我们做烤鸡用的。”

“为什么要用荔枝柴啊？我们家里的柴不行吗？”

黛义山也非常有耐心的给小朋友解释：

“因为荔枝木在燃烧的时候，会散发出特殊的香气啊，这种香气可以让鸡肉更好吃。”

黛晓霖想到小姨带她去肯德基吃的烤鸡，馋得不行。

“哇～烤鸡好吃，我要吃烤鸡！”

黛凤凤听着自己女儿的童言童语也摇头失笑。

她刷完老抽，等了十分钟，将其他的调味料也抹上。

很多美食做出来好不好吃，除了食材本身好坏，还有一部分取决于调味料的配备比例。

这点对黛凡凡来说是手到擒来的小事。

只见她准备几个小碗，单独将蚝油，生抽，沙姜沫，洋葱以及两包调味料装好。

沙姜和洋葱都是李秀玲在菜园子里种的。

黛凡凡时不时就用灵泉浇灌，吃起来和别人家的味道不一样。

就说这沙姜，就有一种独特的清香，用李秀玲的话来说就是闻着够味，吃起来够香。

平时家里做白切鸡和白切鸭这沙姜是必不可少的，吃得让人食欲大开。

就连邻居都时不时上门讨要。

黛凡凡拿出一个不锈钢盆，将这些调料倒进去搅拌均匀。

搅拌完成后再带上一次性手套，将调味料均匀的涂抹在鸡鸭身上。

而后在用两层锡纸将整只鸡包裹起来，挤出多余的空气，用力压实。

这样能让鸡肉最大限度的吸收香味。

鸭子不用包，直接用专用铁钩挂起来，让穿好防热装备的黛义山去圆筒窑炉挂好，烤制。

黛凡凡换上防火隔热服，把自己包裹得严严实实的。

“小姨，你看妈妈，好像宇航员啊。”

黛晓霖在一旁开心的围着自家妈妈转圈圈。

黛凡凡看着自己姐姐穿着银光闪闪的隔热服，再看包裹在锡纸上的鸡。

呵呵，真是相似。

“姐，我也去放烤鸡吧。”黛凡凡有些不放心。

“没事，你别去了，你没看你肚子多大了吗，蹲下来也不好蹲。”

黛凡凡看了看自己四个多月的肚子，也…也不是很夸张吧～

“唉，行吧，那你小心点哈。”

黛凤凤应了声就拿着烤鸡去棚子里了。

棚子里围着窖炉那是真的热啊，就算穿着防火隔热服那也热得很明显。

靠近窖炉时，就感觉一阵热浪扑面而来，但黛凤凤也是经常在大锅前炒菜的，还能习惯。

黛凡凡拿着铁铲，将窖地烧的通红木炭拍均匀，戴上厚厚的隔热手套，直接将锡纸包裹的鸡放进去。

炉里空间很大，一次可以放三四十只鸡。

今天只有三只鸡，黛凡凡将鸡一起放好。

再往鸡上面放一层芭蕉叶，用来隔热，温度很高，也怕鸡烤焦了。

就跟叫花鸡外面铺一层泥是一个道理。

放好后，黛凤凤用铁铲将上面烧的滚烫的石块填进去，包裹严实。

这些石块是烤制鸡肉的最佳烘烤工具。

因为它们大量吸收了荔枝木燃烧时的香气。

鸡肉在芭蕉叶和石块的层层包裹下，热量不散发，能让鸡肉的鲜味更好的封锁住。

等黛凤凤出来摘掉头套时，已经汗如雨下了。

黛凡凡心疼的拿着毛巾给姐姐擦汗，又将冰牛奶递给姐姐喝。

黛凤凤幸福的喝着妹妹给的冰牛奶，此时觉得再苦再累也值得。

等半个小时后，焗烤好的鸡肉就可以出炉了。

黛凤凤再次进去将鸡肉拿出来，还得放置半个小时才能吃。

冷却的这半个小时，让鸡油重新渗入鸡皮和鸡肉，这样才能形成鸡皮软糯鸡肉嫩滑的口感。

“哇，好香啊，太香了吧！”

黛晓霖闻着空气中弥漫的烤鸡香味，这香味中又夹着一丝果香。

其他人也被这香味吸引过来。

在等待烤鸡的半个小时中，那边封盖烤制50分钟的烤鸭也出炉了。

好家伙，这双重夹击让隔壁邻居的孩子都流着口水跑过来了。

两只荔枝脆皮烤鸭、三只荔枝烤鸡满满当当的摆在桌子中间。

大人还好，能克制住肚子里的馋虫。

小孩子可不行啊，邻居家三个孩子蹦蹦跳跳的在黛凤凤旁边，嘴甜的叫人。

“凤凤阿姨，什么时候可以吃啊，你给我们吃一口，晚上我们帮你摘菜好不好。”

“凤凤阿姨，我也可以帮你扫地！”

“凤凤阿姨，我…我可以帮你洗碗！”

黛晓霖看着自己妈妈被邻居家的小孩哄得笑眯眯的，她就有点吃醋了，大声的喊：

“你们不可以站在我妈妈旁边，这是我们家的鸡肉，你们想吃要排队，过来，站在我后面。”

三个小孩听完，老老实实的跑过去站在黛晓霖身后。

没办法，这个黛晓霖平时可凶了。

但是她分给他们的东西又特别好吃，不听她的能咋滴。

黛凡凡也急切的想吃啊，太香了太香了。

有黛凡凡的神奇灵泉，家里的鸡鸭养到出栏都比市面上的大只。

一只鸡拔完毛去完内脏有五斤多。

鸭子拔完毛去完内脏有六斤多。

这可是顶顶厉害的了。

但今天这烤鸡烤鸭对于十二个大人和四个小孩来说那真是不够塞牙缝的。

黛凡凡觉得自己就能吃下半只烤鸡和半只烤鸭！！

众人戴着一次性手套，拿着烤鸡烤鸭大口大口的吃，特别有感觉。

鸡肉鸭肉非常滑嫩，一点也不油，又有果味，很甜，鸡皮有弹性软糯，鸭皮确实脆爽可口！！

吃到最后这些小孩都吃不够的嗦手指。

布鲁在一旁吃鸡鸭头、鸡鸭屁股也吃得喷香～