第111章红薯粉条（1/1）

在当地，村民们都会大量种植红薯，因为红薯容易种植，而且不需要怎么打理，只要插扦下去地里，浇点水施点肥就可以了。红薯不仅可以充饥，而且可以磨成浆晒成红薯粉，用来做丸子和其他食品。

不过沈家去年吃了大半年的红薯和麦子，所以今年是种植了大量玉米和麦子，换着吃，才不会腻。

沈小荷先取了两勺红薯粉，放入盆中，接着放少量凉水，将这些红薯粉完全融化，使它们变得细腻无颗粒。

接着往里头倒入三勺的开水，快速搅拌，很快，这些雪白色的红薯粉浆便以肉眼可见的速度快速变得透明起来。

这一过程，叫做“打糊”，目的是让红薯粉变得有黏性，一会儿在做粉的时候容易成形。

接着，往打好糊的透明红薯浆里继续加入干的红薯粉，一边加粉，一边不断地搅拌。到最后的时候，这些红薯粉浆看上去就像是浓稠的米糊一样。

“当当当当，浆终于弄好了，接着马上就是见证奇迹的时刻了。”沈小荷激动地说着。

周老头子和刘氏，两位老人则默默地站在一旁不说话。至于周氏，心情不要太糟糕，她害怕沈小荷是在胡乱折腾。

因为刚刚沈小荷在打糊做红薯粉浆的时候，周子平和大妮用砖头在院子里垒了个简单的小灶头，现在这灶里的柴火在熊熊燃烧，锅中的水沸腾了起来。

而灶的右边，也已经按照沈小荷的要求，放了一小缸的凉井水。

沈小荷把弄好的红薯粉浆搬到灶的左边，凤丫早已将千疮百孔像蜂窝一样的水瓢洗干净了。

沈小荷先用勺子将粉浆倒入这水瓢里，几秒后，水瓢底部开始流出了一条条长长的粉浆。

紧接着，沈小荷立刻双手拿着水瓢，置于锅的上方四十厘米高，并且不断地抖动着水瓢。

那些从水瓢底部洞里流出来的红薯粉浆遇到开水，一下就变成了白色的“面条”，并迅速浮出水面。

而沈小兰则用一双长长的筷子，将浮出水面的粉条夹出来，拨入那装满凉水的小水缸中。

“哇，这红薯粉浆竟然成型了！”一旁看热闹的杨氏忍不住惊呼道。

因为从头到尾，这制作过程都是沈小荷周子平，大妮二妮这几个小孩子自己完成。所以杨氏和周氏都是瞠目结舌，一脸不可思议。

至于周老头子，更是直接放话，说如果她们准备加工粉条，那他可以在院内垒一口大锅。

不过一刻多钟，这半盆子红薯粉浆便变成了透明滑溜溜的粉条。

而周子平和大妮，这时候已经明白了，为什么沈小荷要把好好的水瓢给弄成马蜂窝一样，原来是为了让红薯粉浆变成粉条。

过了凉水的红薯粉条变得十分劲道，不容易断。如果想吃新鲜的，可以直接拿去炒，拌，或者煮。如果吃不完，可以拿去竹杆上晒，做成干粉条，这些比较耐储存。下次要煮的时候，只需要提前拿水泡，便可以了。

既然粉条做好了，那沈小荷自然必须来一碗粉条，给大家尝尝味道如何。

盘子中加入酱油，盐巴，蒜末，辣椒粉，陈醋，芝麻，和少量白糖。

锅中加油，把姜葱蒜八角等，全部放入里头煸香，而后将这些香料全部弄掉，取里头的油倒入刚刚放着调味料的盘中。几乎是一瞬间，这煸香的热油一倒入调味料中，立刻激发出一阵浓郁的香味。

而后再次烧开水，将红薯粉条放入锅中煮熟。因为家里没有汤，所以沈小荷直接用酱油和少量盐巴和葱花，加一勺煮红薯粉条的水，做成了简单的汤。

再把熟了的红薯粉装入汤中，最后淋上一勺先前做的调味料。筷子一搅，低配版的酸辣粉便做成了。

大家还是第一次见这么新奇的吃法，毕竟一直以来都是清汤寡面，最多加点肉什么的。想不到，现在又是加醋又是加辣椒粉，也太奇怪了吧。

然而，看归看，待众人真正吃起来的时候，才发现打开了一扇新天地的大门。

“不错，这红薯粉条好吃不腻，比面条强多了。”周老头说。

“没错，不止这个粉条好吃，这个汤也开胃，太香了。”刘氏说道。

“对呀，配上这辣椒粉，味道不要太美味。”沈小兰亦道。

朱氏亦开起了玩笑:“这粉条拿出去绝对大卖，我现在都不想捣鼓那麦芽糖了。”

除了需要喂奶的何氏外，所有人都哧溜哧溜地吃着这自家做的酸辣红薯粉。

沈小荷边吃边说:“这酸辣粉若是加上花生米和香菜，或是酸豆角萝卜干什么，更加好吃。”

吃完酸辣粉后，则由周氏杨氏和朱氏三个大人，带着大妮二妮，凤丫和沈小菊几人一起把剩下的红薯粉做成粉条。

至于周子平和沈小荷，则用小桶装着部分红薯粉条去镇上。当然，一同去的还有沈小兰，因为之前她没怎么去过镇上，这一回要一道去逛一圈。

“小荷，你看，以前我们每天忙着干活，连出门的机会都没有。现在好了，连牛车都可以坐上了。”沈小兰高兴地说。

“你放心，只要继续努力，我们的生活只会越来越好。”沈小荷郑重地说。

不过是坐个牛车而已，有什么好激动，她以后要买牛车，甚至买马车，盖新房……

来到镇上的清风酒馆，沈小荷直接打开了装着红薯粉条的小木桶。

“小荷，这是什么东西？怎么我从来没见过？”李掌柜好奇地问道。

“叔，这是我刚做出来的粉条，性质和面条一样，但是冷了之后不容易糊，而且吃起来没那么腻，晒干之后可以储存很久。”沈小荷说道。聪明的她，并没有知会李掌柜这是由红薯做成的。

“粉条？”李掌柜看着这粉条，晶莹剔透，看起来就不错。

“叔，我可以借下你的厨房吗？今天做碗粉条给你尝尝，保证你吃了还想吃。”沈小荷笑嘻嘻地说。

“行，我等着。”李掌柜豪爽地说。

于是，沈小荷三人便直接拿着粉条去了酒馆的后厨。