第48章 初学管理5（1/1）

“原来这么重要啊。”我惊叹道。

“看来餐饮公司、连锁餐饮店的管理是至关重要的。当然，这里面的学问也很大。”我的心里暗自思索着。

“第三步就是试做。这个试做就是让你的训练对象尝试着按照你的试做内、步骤、标准自己去做一道。他们在试做过程的问题需要你及时去指出并纠正。同时，要经过多次的实际操作让他们达到你的标准和要求。”皮哥说道。

“皮哥，你说的我的标准和要求，为什么没说是公司和门店的标准和要求呢？”我不解地问道。

“因为我们作为管理人员，我们必须时时刻刻记着并做到公司和门店的标准与要求。但是，这只是基本的要求和标准，是我们工作的最低水准和要求。而我们需要在这个基础之上超越出公司和门店所定下的标准和要求，也就是我们的能力应当超出这些标准和要求更高的。这样的话，在管理和训练新同事时，才能保障公司和门店的最低水准：就是公司和门店的标准和要求。”皮哥说道。

“原来如此。多谢皮哥。”我的大脑中似乎一下子就透彻了很多。

“第四部就是追踪。所谓追踪就是你对你教过的人和知识进行跟踪检查、复习、实践等相关的工作。要保障他们在实际工作中也保持到训练中水准。更重要的是，要在实际工作中超越出训练时候的水中，保证他们的能力的提升。”皮哥说道：“那么追踪的话，可以是定时的追踪，比如每天或每周的固定时间点；也可以是不定时的时间节点，随时进行追踪。在追踪中，随时要向他们提问，看他们是否回答得出来，随时检查他们的实操，看他们能不能做得到。这样才能保证每一个员工的能力得到提升，让他们在我们这里更有发展的空间和进步的可能。”皮哥说道。

“看来确实很有学问。”我说道。

“那是自然的。”皮哥问道：“你知道你这训练四步骤的核心是什么吗？”

我想了想，也没想明白，就问道：“皮哥，我想不到。你给我讲讲呗。”

“就是活学活用，坚守底线。”皮哥说道。

“皮哥，活学活用我是知道的。但是这坚守底线是什么意思呢？我不是很明白。”我向皮哥问道。

“坚守底线就是要坚持我们公司和门店的规章制度、原则、标准、要求等这些东西。”皮哥说道。

“原来是这个。多谢皮哥！”我向皮哥致谢道。

这时后厨抬了两桶菜、一桶饭来到了员工休息室。紧接着六十来号同事带着自己的碗筷就陆陆续续来到休息室里面开始打菜吃饭了。

“怎么样？我教给的东西是不是绝对的真东西？”皮哥自豪地说道。

“那当然是了。”我发自内心地肯定道。

“以后要不要跟着我学习？”皮哥拍拍我的肩膀问道。

“谁不愿意跟着皮哥这样的高手学习，谁就是有病啊！”我再次肯定地说道。

“有句话叫作一日为师终身为父。”皮哥说道。

“你的意思是？”我疑惑着问道。

“以后要像父亲一样对待我。”皮哥说道。

“叫你一声师父是应当的。毕竟你也教授了我一些东西。师徒关系是自然的。”我说道。

“以后，你要把我看作是你的老爹！”皮哥突然说道。

“皮哥，你这就搞得太过分了吧！”正在吃饭的一位公司的加盟部的主管说道。

“我叫你一声师傅是可以的。”我忍着内心的愤怒的火苗说道。

自我上学以来，从不跟人开着和爷爷奶奶、父母等相关的玩笑，也不说一些跟着不相关的称呼。因为，在我的脑海之中，我们农村的长辈供养自己的孩子是十分不容易的。更何况，我绝不容忍见他的人格和尊严！

“你要知道，你见到我将相当于见到了你的老爹！”皮哥再次说道。

“皮哥，你太过分了吧！”那位加盟部的主管同事再次生气地说道。

这时，觉得多数同事都用着异样的眼神看着我们。

“你想做我的老爹是吧？如果你要做，是可以的，我也可以承认。自此以后，我把你照片高高挂在我的房间里，每天早晚三炷香！”我愤怒地大声吼道，发泄着我内心嫉妒的愤怒！我也不知道自己在没有任何准备没有任何思考的情况下说出来这番一个脏字都没有的话。

皮哥见状，什么也没说，就转身走了。

而我的脸却滚烫滚烫的！我呆若木鸡一般，也不知道自己该当如何自处。

“吃饭了，田主管。”加盟部的那位主管同事见状，马上喊着我。

“谢谢你······”我却只是有气无力地说着，转身就进了员工休息室的一个空的包房。

不久，包房的门被推开了。亘哥就出现在了在门口。

“先不要生气了。你和皮哥的事儿，我也听说了。而我完全没有料到会发展到如今的这一地步。”亘哥说道：“让你受委屈了。”

“这个皮哥是个什么人？怎么这样？”我带着怒色问道。

“你在这里的保人不是我。”亘哥说道。

“那是谁？就来这里找份工作，还需要什么保人！”我问道。

“你来的时候，我就和你说过，做主管是要涉及公司和门店的机密的。因为权限比较大。哥哥我不是没这个资格保你进来嘛，就找了我的好兄弟钊哥。钊哥是公司的运营督导。他是有这个权限和资格的。也就是说，你既属于我这边的人，也属于钊哥的人。属于我的人，这是公开的。属于钊哥这边的，是不公开的。而我和钊哥是好兄弟，皮哥同样和钊哥是好兄弟。”亘哥说道。

“怪不得这么不讲理。”我说道：“既然我们同属于钊哥的人，他怎么能这样说，这样做？”

“也许他还不知道这里面的关系。这件事我也知道了，了解了一下。皮哥确实做得有些过分了。让你受委屈了。是哥哥对不住你。”亘哥说道。

“这和你没关系，是我和皮哥之间的事。”我说道。

“你来之前我就跟所有的人都打过招呼，要他们好好带你、好好教你。看在我的面子上，他们都答应了。但是，还是很出乎我的意料，没想到是如今的这个样子。现在是彻底没人愿意教你了。”亘哥说道。

“我是来打工挣钱、学东西的，又不是给别人做孙子的。凭什么都这样怪我呢。”我生气地说道。