第104章 杀年猪（1/1）

但是顾长水也的确没说错。

一开始他按照三叔送他的那几张避火图上的教导照本宣科，结果犯下了一连串的错误，随后他就痛定思痛，吸取教训，改变方法，并积极反思，自我纠正，稳步前进。

才不过半个月，他就已经表现得很是不俗了！

小夫妻俩生活和谐，两个人也相处得越来越融洽。

这个时候，时间已经进了腊月。

马上就要过年了。

这是他们成亲后过的第一个年，尤其现在他们新房子有了，两个人手头也宽裕，自然也都用心的筹备起年货来。

房子倒是不用怎么收拾打扫，毕竟新盖的房子，里头的桌椅板凳乃至铺盖都是全新的呢！所以现在他们都把心思放在了置办吃食上。

“以前在田家的时候，家里人口多，伙计帮工什么的也一大堆，所以每到腊月，家里就饼啊肉啊的全都准备一大堆，各种各样的吃都吃不完。不过，最让我记忆深刻的，还是杀年猪。”田欢小声和顾长水回忆，“只可惜后来到了舅舅家，舅舅说他是读书人，他们家不做这个，每年学生家长一家送上几块肉，一家人也够吃了，所以我都好些年没见杀年猪了呢！”

“你想看杀年猪啊？这个容易！那天三叔还和我说，他们打算找谁家一起杀一头猪呢！那咱们就和三叔他们分一只好了！”顾长水立马就道。

“行啊！”田欢立马就点头，“猪肉的做法多着呢！扛半扇回来，咱们处理好了放着，慢慢吃没事。”

这件事，他们和三叔一拍即合。

于是，三叔出面去找乡下的人家买了一头大肥猪，牵到镇上，请镇上的屠户杀了，一分两半，他们两家各得一半。

因为是在镇上杀的猪，所以猪肉的初步处理场所也就放在了镇上的三叔家里。

当最开始猪血被放完，就第一时间送到了三叔家。田欢和三婶一起，先往刚送回来的新鲜猪血里撒上一把盐，静置一会。等到猪血慢慢凝结成块后，再操刀把猪血给划成豆腐一样的小块。

然后，锅里添水，灶膛里点火。等到把水烧开后，舀起一瓢开水浇在新鲜猪血上，将猪血稍稍烫一下，然后再把凝结成块的猪血拿起来放进锅里，小火慢煮。

一边煮，一边撇去水面上的浮沫。这么煮上约莫一炷香的时间，锅里鲜红的血块就变成了红褐色的结实血豆腐。

用笊篱把血豆腐捞出来，放进凉水里浸一会，血豆腐就变得越发结实，几乎没有碎裂。

等把血豆腐处理好，猪内脏以及分割好的一些猪肉也被送了回来。

三婶赶紧腾去收拾猪肠这些东西，田欢则是挑选出来一大块肥瘦相间的五花肉，把猪肉剁成肉馅，然后切一块姜，姜依然剁碎成姜末，和肉馅搅拌在一起。再在肉馅里撒上适量的盐、一点生粉，搅拌均匀到上劲，然后将装肉馅的盆盖上一块湿布，腌制小半个时辰。

肉馅放到一边，她再把一早泡上的糯米搬过来，淘洗干净沥干水分，然后将湿漉漉的糯米均匀的平铺在簸箕上。

处理好了糯米，肉馅也差不多腌制入味了。

将之端过来，揭开盖在上头的湿布，田欢随手抓起一把肉馅在掌心里，轻轻那么一挤，一小团圆乎乎的肉丸子就从上端大拇指和十指圈成的小小缝隙里挤了出来。

将肉丸子摘下来放到糯米上头，她就再去挤下一个。

一会功夫，几十个大小均匀、胖乎乎圆滚滚的肉丸子就遍布在簸箕各处。

三叔家的丫头小子们见她做得好玩，都凑过来看热闹。

田欢就吩咐他们：“你们将这些肉丸子在糯米上滚一圈，让肉丸子外表均匀的沾上糯米。谁做得丸子最圆最好看，一会就多吃两颗！”

“好呀好呀！”

孩子们忙不迭点头，就按照她的吩咐去滚肉丸子。滚好的丸子放到蒸屉上，一会功夫就放了满满一屉。

等凑够两屉，田欢就把蒸屉放到锅里，隔水开蒸。

交代最小的孩子去灶膛跟前看着火，田欢继续和小家伙们一起搓丸子。

当顾长水和三叔一道推着剩下的猪肉回来的时候。推开家门，他们就闻到一股扑鼻的肉香传来。

三叔赶紧用力的嗅了几下，他赶紧问：“你们这是做什么呢？好香啊！”

“水哥儿媳妇在做珍珠丸子呢！她说这是她爹之前去鄂州的时候学回来的。”三婶刚处理好了猪肠猪肺，她笑呵呵的回答。

这个时候，所有的糯米丸子都已经捏成型。

正好，锅上的屉里热气直往外冒，第一批珍珠丸子已经蒸好了。

田欢连忙将最上层的一屉取下来，她用碗捡了几个，就送到顾长水手里：“你们回来的正是时候。来，尝尝吧！”

顾长水赶紧把筷子送到三叔手里，三叔夹了一个送进嘴里：“唔，烫烫烫！”

虽然这么叫着，但他还是三两下就把一颗肉丸子咬碎了吞进嘴里，然后双眼放光：“真好吃！明明是用纯猪肉做的，可味道一点都不腻，反倒清爽得很。水哥儿媳妇你手艺真好！”

等三叔吃了，顾长水才自己尝了一口，他顿时笑眯眯的：“我媳妇的手艺还用说吗？只要是她出手，她想做出什么味道就能做出什么味道，而且肯定好吃！”

“瞧你说的，我手艺哪有那么厉害？这珍珠丸子的做法都是鄂州那边的百姓积攒了几百年的经验才寻摸出来的最佳方法，我只是拾人牙慧而已。要是你给我一块猪肉，让我做出这么好的口感，至少三年内我是办不到的。”田欢连忙摇头。

说话的时候，她又已经夹了一碗出来，喂给三婶一颗，自己吃了一颗，剩下的都给了三叔家的孩子们。

一群孩子们尝到这清香鲜美的肉丸子，他们连也都欢呼雀跃个不停。一个个连筷子都顾不上用，就赶紧你一个我一个的用手抓起来往嘴里塞。

顾长水将这一幕看在眼里，他又笑得一脸开心。

“勇哥儿，秀姐儿，你们说，你们欢娘嫂嫂做的肉丸子是不是天下第一好吃？”

“是！”几个孩子毫不犹豫的点头。

顾长水就朝田欢努努嘴。“你听到了，这话可不是我说的！”