第190章：爽口小菜（1/1）

这可是冤枉清荷了，这个时代的咸菜，单纯只是拿盐水腌渍着，什么花椒，大蒜，香料什么的，一样都没加。

刚泡进坛子的头几天，吃着还行，泡的时间越长味道越酸，因为用的是粗盐，酸中还夹杂着一丝苦味。

平日里大多都是用来做酸菜鱼，混着各种调料吃着还不错，像这样配粥吃，几乎没有过，家里没钱的时候或许有过，但她已经完全记不得了。

最初的日子，能填饱肚子已经不错，还挑什么味道啊。

那天吃过家里的泡菜之后，清荷很是怀念前世口感丰富的泡菜。

左右近来无事，想做她便动手做了些，洗干净坛子，收集配料，洗菜，切菜，很快将菜泡好，接下来只等着入味开吃。

算算时间，今天已是第六天，正是好吃的时候。

泡菜泡的时间越长，味道越丰富，像这样泡几天就吃的泡菜，叫做跳水泡菜。

比起泡制时间长的泡菜，清荷更偏好跳水泡菜，跳水泡菜用时短，吃起来更香脆，各种香料经过几天的泡制，把味道散进坛水里。

偏偏那泡菜水无孔不入，变着法子往菜里钻，誓要将每一块蔬菜的滋味变得更加浓郁丰富，好在这份浓郁并不霸道，在增添口感的层次的同时，还保留着几分蔬菜本身的味道。

前世在她所处的城市里，几乎所有餐馆都会制作跳水泡菜，免费提供给客人。

不仅是因为跳水泡菜好吃，更是因为跳水泡菜爽口开胃，解腻提神。

大多数人都爱在大酒大肉之后，配着跳水泡菜吃几口饭。

揭开盖子，一股子香气扑面而来，清荷不禁咽了咽口水，真香啊，光闻着这味道都能下两碗米饭。

酸爽开胃的味道弥漫开来，吸引了屋子里所有人的注意。

清荷夹了点莴笋，萝卜，仔姜，自己先尝了一块莴笋。

嗯，就是这个味道，熟悉的味道叫清荷满足地眯了眯眼睛。

“这什么味道啊？咋这么香，激得我口水直往外冒。”我李氏停下逗弄小元宵的手，好奇地盯着清荷手里的泡菜。

“奶奶，我前几天泡的泡菜能吃了，你尝尝，可好吃了。”清荷说着，走到李氏跟前喂了李氏一块萝卜。

喂了李氏，清荷又给万氏和金婆婆一人夹了一块，让她们尝尝味道如何。

泡制出来的萝卜和莴笋，吃起来脆脆的，一时间，整个厨房只剩下咔嚓咔嚓的咀嚼声。

万氏最先吃完，先是表达了泡菜的喜欢后，又有些不相信这是泡出来的，跑到泡菜坛子面前瞧了又瞧。

泡菜还能这么好吃？

李氏掉了几颗牙，嚼得慢，不过这并不妨碍她表达对泡菜的喜欢：“又香又脆还不酸，味道是真不错，你这丫头上辈子多半是个厨子，琢磨出来的东西，就没有不好吃的。”

“哈哈，奶奶，哪个厨子没事研究泡菜啊，就我那厨艺，做点家常菜还行，稍微大点的场合就拿不出手。”

清荷自己有自知之明，她上辈子只是个农村出来的普通人，接触到的东西就是些普通大众都会的。

在这个时代能得到认可，不过是因为比别人懂得多，见得多而已。

在金婆婆眼里，自己姑娘那是哪儿都好。

她就见不得姑娘谦虚：“姑娘可不能妄自菲薄，我做厨娘这么多年，头一回吃到这么爽口的小菜，再过些日子天气热起来，胃口差了，这小菜吃起来怕是比山珍海味更合胃口。”

“婆婆说的可是真的？婆婆觉得这小菜有钱人家也会喜欢？”金婆婆的话，叫清荷精神一振，脑中冒出一个点子，富贵人家可不像村里人，都稀罕吃肉。

金婆婆不知道自家姑娘在高兴什么，她实话道：“会喜欢的，每年夏季难熬，冰又贵，就是京城那些做官的人家，大多数也只舍得最热那几天用一用冰。

“一热起来，看见冒热气的东西就没胃口，姑娘做的小菜，可不就适合那个时候吃。”

得到金婆婆的认可，清荷还是很开心的，她不了解富贵人家，金婆婆了解啊。

既然金婆婆都这样说了，可见跳水泡菜也是有市场的，而且跳水泡菜也不仅仅只有开胃一个好处，莫名的，清荷心底多了不少底气。

夹出来的泡菜，分成两份，一部分没切没拌，直接摆放在碟子里，另一部分切成小块，拌上辣椒油。

准备好跳水泡菜后，清荷边洗手边她的想法粗略说了说。

万氏起初还很忧心，满香楼的生意没了，家里的钱就该省着点花。

闺女这又是盖房办什么作坊，又是招人的，家里的钱花没了可咋办哟？

正想开口提醒闺女几句，眼神扫过婆婆那张老神在在的脸，到嘴边的话又生生憋回了肚子里。

算了，家里的生意都是闺女自己谈出来的。

自个儿是个没出息没见识的，不能帮上孩子的忙，干啥还老说些丧气话，白叫闺女听了心里不舒服。

担忧的话在肚子里转了一圈，再开口时，已然变成了对女儿的支持。

刘广林是管理酒楼的，寻常普通的菜色金婆婆担心入不了他的眼，叫他看轻了主家。

不过如今身在乡下，那些个太过奢靡精致的东西又不合时宜。

她琢磨一番后，决定在摆盘上花些功夫。

好菜讲究个色香味俱全，少了哪一样都缺点意思，因此中午这顿饭，金婆婆花了不少心思。

金婆婆下了功夫，菜色一准差不了。

当一道道香气四溢，摆盘别致的菜肴摆上桌后，饶是刘广林当了几十年的酒楼掌柜，也不由吃惊地瞪大了眼睛。

除了不时和周明远碰碰杯子，喝上一杯酒外，大多时候刘广林都在埋头苦吃，他本就是个碰到好吃的舍不得挪脚的人。

一桌子美味摆在面前，压根舍不得腾出嘴来说话。

不仅是刘广林如此，桌上的其他人也是一样，金婆婆拿出了看家本领，一个个眼里除了桌上吃的，眼里再看不见别的东西。

清荷默默吃着饭菜，心头暗自思量，金婆婆这水平，要搁在现代，起码是高级技师厨师啊。

眼见刘广林吃得差不多了，清荷起身走了出去。