第51章 凉拌酸粉（1/1）

自打店里买起了沙姜猪手和隆江猪脚饭，再加上独特的酸笋炒田螺，林瑶店里的生意那段时间好的不得了。

不仅百味楼跟他们这定了沙姜猪手在酒楼里卖，佟掌柜也时不时来林瑶店里吃饭。

而王老板则更是把林瑶的小店当成了自家厨房，每到午饭的饭点，总是准时出现在店中就餐。

有时候不仅在店里吃，还会打包一些饭菜回家，说让自家人也尝尝鲜。

然而，随着天气的炎热加剧，林瑶店里的生意也受到一定程度的影响。

原因无他，林瑶店里很多吃食都是现做了，每次都是新鲜出炉，端到客户面前的时候还热气腾腾的。

这种热腾腾的吃食冬天吃最佳，春秋季节吃也不错。

但是夏天大家都穿得厚，本来就热，一看这冒着热气的饭菜，胃口就更不佳了。

因此早上和晚上，林瑶店里的生意还过得去，中午的时点，几乎没什么人来吃饭。

就连一向对林瑶店里的食物青睐有加的王老板，这段时间也经常是打包或者叫家里的下人跑腿送回家吃。

用他的话来说：“我打包回家，让下人一边给我扇风，一边在湖中的亭子享受美食，那不好吗？”

对此，林瑶表示，自家还没有达到王老板家大富大贵的条件，暂时无法享受这种待遇。

某天中午，王老板又冒着大太阳到林瑶店里吃午饭来了。

林瑶一看，主动上前打招呼：“哟，王大老板，好久不见呐，什么风把您给吹来了。”

只见王老板掏出手帕擦拭额头冒出的汗，不赞同道：“虽然我这段时间不常来，但是你们店里的东西每天都没少吃呐。

今儿只是下午要去的店面离你这不远，不想再折腾回家罢了。

要不然谁还不乐意在家吹着小风，听着小曲，享受美食呐。”

“是是是，王老板受累了，等会多吃点哈。”林瑶说完，便偷笑着捂嘴去给王老板准备食物了。

等食物上桌，王老板一边拿着蒲扇给自己扇风，一边慢慢地吃午饭，还时不时拿手帕擦额头的汗。

等他吃完饭，浑身衣服都湿透了，像刚从水里打捞出来的一样。

王老板边擦汗边感慨：“林小老板，若是你们店里放有冰块凉快便好了。”

夏天有冰块镇凉，那是百味楼和城中富贵人家才消费得起的奢侈待遇，林瑶小店也无能为力。

王老板不等林瑶答话，又自言自语：“就算没有冰块，把饭菜做凉一点也好呐。”

把饭菜做凉？突然，林瑶脑中灵光一现。

她唤住正欲出门的王老板：“王老板，明日您还来吃饭吗？我保证明日您就能在我们店里吃到凉的饭菜。”

“真的？”王老板边擦汗边狐疑地看着林瑶。

“嗯嗯，明天就能吃到。”林瑶闪烁着真诚大大眼，再三保证。

“那成吧，明日若是我不来，也会叫家里的下人过来打包的。”王老板不是很确定自己会不会冒着大太阳出门。

目送王老板离开后，林瑶立马跑回店中，将围裙搭在一旁的架子：“婶子，帮我看着厨房，我去后院一下。”

阿琪婶从灶台扬起头：“好嘞，你干啥去呀，风风火火的，别急，慢慢来，小心中暑呐。”

“我晓得的。”林瑶边跑边遥遥地回了阿琪婶一句。

来到后院的林瑶，快速地摘了几根黄瓜，然后来到番茄架子旁边。

看了一会好不容易长成熟的番茄，思索了片刻，一狠心将架子上部分成熟的番茄摘了下来。

然后又去辣椒那块地，将顶上的几颗红彤彤的小辣椒摘了下来。

摘好菜，林瑶回到厨房，将西红柿切碎，热锅烧油，将蒜米、葱白爆香。

然后加入番茄和切好的辣椒，加盐，翻炒出汁水。

然后加入酱油，加水继续煮。中途林瑶还尝了尝味道，又加了一点白糖和白醋煮了起来。

等味道调的差不多，准备出锅前，林瑶还加了一碗用水化开的水淀粉，让汤汁更浓稠。

汤汁煮好后，林瑶铲到盆里拿去井里镇着。

然后回厨房将青瓜洗干净切片，放入白醋和糖，放入剩下的小米辣一起腌制黄瓜酸。

接着用水焯了一些绿豆芽，又用油炸了一些花生米，配菜基本做好了。

等晚上吃晚饭的时候，林瑶给每个人面前放了一碗手工切粉。

然后每份切粉放入黄瓜酸、绿豆芽和花生米，再淋上一勺井里镇过的番茄汁。

一碗适合夏天吃的清爽解腻的凉拌酸粉就做好了。

林瑶拿着勺子，在众人疑惑又期待的目光中开口：“，本店特制的凉拌酸粉，尝尝看。”

这简单的食物能吃？大家迷茫地就着汤汁尝了一口粉。

嗯——酸酸甜甜还带着丝丝辣味，汤汁冰冷冰冷的，把一天的暑气都带走了。

青瓜清脆爽口，绿豆芽也清爽解腻，花生米炸的嘎嘣脆，再配上爽滑的切粉还有酸甜开胃的番茄汁，简直人间美味。

让人吃了第一碗还想吃第二碗，好多人都吃了两碗以上的酸粉，反而桌上的肉菜罕见的动的少。

于是，第二天来不及画画像，便先上新了。

“凉拌酸粉？凉快的哇？”常来店中吃早饭的老夫妻拉住刚子问道。

“是哩，凉拌的，酸甜开胃呐，来一份尝尝不？”刚子耐心地给老顾客解释。

“那老伴咱们来一份呗。”老爷子温柔地看着老奶奶道。

“嗐，想吃你就来一份罢，我还是想吃口热的。”老奶奶回答道。

“那就来一碗凉拌酸粉，一碗肉末煮粉吧。”老爷爷跟刚子点单。

“好嘞，一碗凉拌酸粉，一碗煮粉。”刚子朝厨房吆喝道。

隔壁桌见状，小娃儿拉着他娘亲奶声奶气道：“娘亲，孩儿也想吃酸粉。”

妇人见状，便朝刚子喊道：“小哥，我们这桌也要两碗酸粉。”

“好嘞，二号桌也要两碗凉拌酸粉。”刚子再次朝厨房吆喝道。

经过一早上的观察，酸粉的销量还不错。为此，林瑶他们还赶工了二十斤手工切粉。

中午饭点，王老板家的下人再次来到店中点餐。

林瑶便将一份超大号的凉拌酸粉配上一些卤煮拼盘，放入到王老板家的食盒。

没想到，下人刚离开不到一个时辰，又再次登门订餐。

只听下人描述，他们家老爷吃完一份凉拌酸粉，直呼过瘾不够吃，还要再定两份晚上吃。

自此，林瑶小店的凉拌酸粉成功在一众餐饮店中杀出重围，这也让林瑶小店的生意再次火爆。

为了迎合众人的口味，林瑶还开发出了肉末凉拌酸粉，叉烧凉拌酸粉和素酸粉三种口味。

同时将店中高温出炉的吃食适当下调比例，还做了不同的卤煮冷拼盘，有荤的有素的卤煮拼盘。

为了打开销路，林瑶拼尽全力，终于将卤鸭脖这类卤味做出了跟现代流行卤味八分相似的味道。

独特的酸粉再加口味爽辣无穷的卤煮，让林瑶的小店生意爆火。

就连百味楼都从林瑶店里这订购了不少卤味在酒楼中售卖，这让林瑶又狠赚一笔。