第86章 堂食、打包、外卖服务（1/1）

赵欢喜一听，笑了笑，“这东西我家后院种了不少，你不用担心不够，而且这个每次也只需要加十根就够了，费不了多少。但必须要在所有香料都熬好的时候再加，小米辣生吃的时候最辣，所以并不是熬得越久越好。”

刘大厨这才知道，自己这是被自己以往的常识给误导了，刘掌柜也反应过来，一直不成功原来是自家儿子自作聪明的改了顺序，“你啊，现在知道了吧，你要学的还多着呢。”

被自家爹数落，刘大厨也不恼，认真的点了点头，又看向丝毫没有怪罪他的赵欢喜，“阿欢我错了，下次我一定不乱自作主张了。”

赵欢喜却无所谓的笑笑，“多尝试原本就没错，很多新菜式都是在不断的尝试都创新中诞生的。好了，你再按刚我说的试一次看看，应该就没问题了。”

“好。”

刘大厨重新烧水，开始按照赵欢喜的步骤熬制新的卤水。

而赵欢喜则转身出了灶房，刘掌柜见状也跟了出来。

“阿欢多亏了你啊，现在我们醉香居的生意跟以前比起来，压根就是天壤之别啊，这些都是因为有了你的卤味。”

赵欢喜笑笑，“是我们的卤味。”

刘掌柜一愣，也爽朗一笑，“哈哈哈，对，是我们的卤味，走，我们到前院包间坐着聊。”

“好。”刚好赵欢喜今日来醉香居想到有些话，想要跟刘掌柜说。

两人来到包间坐下，小厮二喜端了好些果脯和肉干出来，摆在赵欢喜的面前，“谢谢。”

二喜被赵欢喜这么客气对待，还有些害羞，“姑娘客气了，请慢用。”

见二喜跌跌撞撞的跑了出去，赵欢喜捂嘴轻笑，刘掌柜无奈的摇了摇头，“二喜脸皮薄，你别逗他。”

赵欢喜俏皮的吐了吐舌头，刘掌柜看着眼前分明只有十三岁的小姑娘，眼里的慈爱更甚了，自己这条老命还多亏了这小姑娘啊。

“这是河口县那边刚进回来的果脯和肉干，你先尝尝，若是好一会儿便带点回去慢慢吃。”刘掌柜将面前的盘子往赵欢喜面前又推了推，赵欢喜也没客气，她空间里虽然也有这些，甚至更好，但这个时代的肉干果脯她还没试过呢。

若是可以，她也想试试。

带回去给林氏和赵欣喜尝尝，是不是以后空间里的肉干和果脯也有机会拿出来吃了呢？

想到这里，赵欢喜一脸美滋滋的，拿了一块果脯塞进了嘴里。

嘶~真酸。

赵欢喜被酸的牙疼，但脸上却依旧笑嘻嘻的，“我觉得若是加点糖会更好吃。”

刘掌柜一愣，随即一笑。

“我也是这么想的，但糖是金贵物，这果脯原本我买来打算给门口排队的顾客混嘴的，若是加上糖，就不划算了。”

见刘掌柜没有瞒着自己的意思，赵欢喜将手里的果脯放下，也认真的看向刘掌柜，“那掌柜的有没有想过，怎样让顾客不用排队也可以吃到咱酒楼的卤味呢？”

刘掌柜一愣，随即一笑，“我倒是想哟，可醉香居就只有这么大，就算是把二楼的包间拆了改成大堂，按咱现在卤味的欢迎程度，那位置也是不够的。”说到这里，刘掌柜更加高兴，这也变相说明自家的卤味确实受欢迎啊。

赵欢喜点了点头，“所以，我想跟掌柜的商量一下，按照咱卤味现在的势头，堂食供不应求已经没有办法扩充了，想要卖更多的卤味，那便只有...”

赵欢喜故意卖了个关子，刘掌柜已经激动的站起了身，迫切的看向赵欢喜，“只有啥？”

“外卖服务！”

刘掌柜一愣，这下算是彻底懵了，“外卖服务？”他活了这么大岁数，走南闯北走了那么多的酒楼小摊，还从未听说过这样的名词。

“啥是外卖服务？”

“外卖，就跟顾客吃不完将东西打包走差不多。”

“啥又是打包？”

赵欢喜一拍脑袋，自己傻了这是。

光盘行动可是在她那个时代才兴起的，这个古代哪儿来的打包行为，再穷的人家都不会将剩的东西打包，因为在这个时代，打包剩菜是会被人取笑的。

“顾客在酒楼里吃就是堂食，自己带走回家吃就算是打包，而外卖嘛，则是订好了菜，我们派人送货上门。”赵欢喜用尽可能好理解的意思说明了三者的区别。

刘掌柜一听，果然眼眸一亮。

“听着感觉很不错的样子。”

赵欢喜眉头一挑，那是，要知道新时代外卖行业可是餐饮巨头，大到星级酒店，小到街边小摊，可都是外卖的主力军，而一旦有了外卖这种服务，进店吃堂食的不仅不会减少，更会增加不少潜在客户。

“咱酒楼的卤味算是罗河镇独一家的，而酒楼的面积就这么大，现在门口排起长队，那是因为咱卤味现在正是新鲜的劲头，很多人都想来尝尝鲜，随着天气变冷和夏季变热，排队的人会越来越少，可若是我们改用主动送货上门，适当收取送货上门的服务费，也就是大家口中的跑腿费，那很多不愿出来排队的顾客，甚至那些大户人家不好排队又想吃的，压根不缺银子的主，就会成为咱卤味的大消费者。”

刘掌柜越听眸子越亮，听到最后呼吸都有些急促，猛地灌了几口凉茶这才好一点儿。

“好好好，我觉得可以。但这个什么外卖，老夫也不懂，阿欢丫头你看这样成不，你看需要几个人负责送这个外卖，我每个月给一两银子的工钱雇佣他们，让他们送外卖咋样？”

赵欢喜想了想，“可是我也不认识什么人。”

刘掌柜却无所谓的一摆手，“没事，我信你，人你来定，具体怎么做你告诉他们就成，其他的交给我。”

赵欢喜见刘掌柜是真的搞不明白这个，想着既然卤味也有自己的一半，费点力也是应该的，更何况就这么几句，让完全没接触过外卖行业的刘掌柜牵头，好像确实不行。

想到这里，赵欢喜点了点头，“行吧，既然是为了卤味服务，那这工钱也不能让你一个人出了，这样吧，外卖工钱到时候从分红里扣，我们一人承担一半；我帮忙找适合的人，工钱就按你说的一个人每个月一两银子作为工钱，送一单收取顾客百分之一作为派送费，到时候这费用就算是他们送单的提成。”

刘掌柜虽然听不太懂赵欢喜这些提成什么的专业术语，但也大概明白了她的意思，点了点头没有意见，“成，需要我这边做什么你再具体给我讲讲，卤味用盘子送过去收回来貌似还挺麻烦的，难道让他们跑两趟？”

“这倒不用，到时候可以采购一批大树叶，什么树的都可以，只要无毒宽大的就行，切好的卤味包在里面，在单独定制几个木背篓，用厚棉花做夹层，这样包好的卤味放进去短时间内就不会凉。”

“还有...”