第218章 大肉粽（1/1）
二十九早上，方氏他们早早就起来搞卫生了。
因为是新房子也才住没多久，卫生做起来并不吃力。
今天云沐也没睡懒觉，早早就起来了。
“阿姐，这是什么？”云雯正拿着小扫帚在帮忙打扫，回头看见云沐坐在饭厅，跟前还放着一个装了热水的大盆子和一大堆叶子便好奇问道。
云沐把之前在太胥镇买到的粽叶放进大盆里清洗，她当时在镇上看见这种叶子时就兴奋了，过去她每到过年最喜欢吃的就是南边的绿豆肉粽了，那么大一个粽子，她一次就能吃一整根都不带剩的。
想到那种味道，她就果断把那个小贩的粽叶都买了。
“这是粽子叶，今天阿姐包粽子给你吃。”云州府这边过年有些条件好的人家也会包粽子，不过那些粽子跟她的可不一样，这边的粽子是长条形的，就是在糯米里头裹点红糖，吃起来甜滋滋的，小孩子喜欢吃，不过她却不太感冒。
昨晚回来她就把绿豆泡水里了，一会儿捞出来用擀面杖压一压就能把外头的壳去了。
“好哦，有粽子吃，我去去给阿姐扫屋子去。”
云沐看她欢快蹦跳的身影，轻柔的笑了笑，把粽叶洗干净后，她将叶子扎成一扎一扎的准备放进锅里去煮，这叶子煮熟了洗一洗就能用了。
她拿着扎好的叶子进了灶房，今天一大早就听方氏说司玉晨送年礼去了，估计要到晚饭后才回来。
“沐姐姐，我帮你生火。”
云深正在灶房里做擦洗，看见云沐走进来就主动走过去给她帮忙，云沐这时候也确实不太方便蹲下也就由着他去了。
“把锅里的水烧开，煮一会儿就行了。”
“好。”
云沐交代完后，就将昨天在镇上买的五花肉拿了出来，用热水洗干净后将肉切成她半个手掌那个大块儿的。
“沐姐姐，这是做的什么？”云深从灶前伸着脖子朝云沐那边看了看。
“做肉粽，好吃的大肉粽子。”她把切好的肉放进盆子里，把香料和料酒还有油这些调味料都拿出来用来腌制盆子里的肉，等一会儿锅里的粽叶煮好，沥了水就差不多可以包了。
“沐妹子，这些绿豆我都我帮你弄好了，你看这样成不成？”冯娟子抱着一大盆去了皮的绿豆进来。
绿豆昨晚就开始泡水了，现在皮肉很好分离，用擀面杖压过之后，在泡进水里，绿豆皮就很容易浮在上头，这么一来皮跟肉就很容易分离了。
云沐看了看，那些绿豆肉黄中带着一点嫩绿，一看就是上好新鲜的。
“嗯这样就好了，娟子姐先放着吧。”
“诶。”
现在就只剩下糯米了，糯米她也是在太胥镇买的，一共买了两百斤，这边天气冷，这粽子做出来可以放得比较久，她也打算拿一些来送人，今天就打算做一百斤。
早上起来时她就用温水把糯米泡上了，这会儿应该差不多了。
把糯米捞出来，加入盐和油搅拌均匀就可以了。
“沐姐姐，粽叶已经煮好了。”
“捞出来，放在清水里洗干净就放到簸箕里。”
“好嘞。”
冯娟子给云沐搬了一张有靠背的椅子进了灶房，让她坐起来轻松些。
“沐妹子，这粽子要怎么包，你教教我，我给你帮忙。”冯娟子看那么多糯米和肉，云沐一个人要做到什么时候。
“嗯，很简单的。”
云沐拿了两张洗好的粽叶半折叠在一块儿，然后勺了一勺子糯米在叶子上铺好，糯米中间留出一个小凹槽，之后在上面铺上一层绿豆，在绿豆上放上一片腌制好的五花肉之后再铺上一层糯米就行了。
“这扎的时候要用些力，不然里头的粽子就容易不扎实，煮得时候就容易散开到时候就不好吃了。”
“嗯，我试试看。”只要准备好原材料，这粽子包起来是不难的。
冯娟子包了几个后面就满满的上手了，两个人包了差不多一锅时，就让云深先拿去煮，这粽子是要熬很久的，怕是要到晚上才能吃到。
做好了卫生的云雯闻着灶房飘出去的香味就跑进来了。“阿姐，你做得这粽子好香啊，闻着都流口水了。”
云沐把最后一个粽子包好放进簸箕了好笑的睨了她一眼。“我就寻思着你这丫头最近怎么生得越来越白胖了，原来是越来越好吃了。”
云雯听她这么说，有些害羞的抱着她撅了撅嘴。“阿姐最坏了。”
云沐洗了手，捏着她越来越有肉的小脸。“不过啊，这也不能怪你，谁让咱家好吃的多呢，不过这粽子还没煮好，晚点才能吃。”
云沐看了看外面的天色，现在日短，天黑得快，一家人忙了这么一整天的都又累又饿了。
“我把肉跺了，做个豆腐圆子，今晚把排骨煮了做个酸辣排骨汤。”
昨天她在镇上买了一大扇猪肉上面连着一板子排，正好今晚煮来吃。
“我来剁肉馅儿。”冯娟子实在怕云沐做这些太费力气的活儿。
“好。”
云沐把泡昨天的豆腐拿出来，她买的是老豆腐，做豆腐酿会更好一些，老豆腐扎实，不容易碎。
“雯儿，去帮阿姐把冬笋给洗干净了，一会儿给娟子姐剁碎了搅拌在肉里。”
“我这就去。”
把冬笋放在肉馅儿中，可以让肉吃起来嫩中带脆，原本是可以放些马蹄的，但马蹄太凉，她不能吃，这个时候吃了小孩子也容易拉肚子。
云沐在豆腐中间用小刀子挖了一个洞，将剁好的馅儿放进去，之后再将酿好的豆腐放在油锅里煎。“云深，把排骨在油锅里过一边就可以加水炖了。”
“好。”云深往熬粽子里的灶里加了一些柴后起身去刷另一口小锅，这小锅平时用来炒菜正好合适，用起来也不会太累。
把菜煮好了，粽子也正好出锅了。
云沐一掀开锅盖一股浓浓粽叶香味夹杂着绿豆的味道扑鼻而来，简直不要太诱人了！
“准备上菜，可以吃粽子咯。”