第131章 过油（1/1）

东西都买好了，房子也扫过了。

今天李秋言家就准备先把过年的东西过下油。

王氏已经提前一晚发了满满的一盆面，还泡了一碗大枣，炸枣甜甜的，小孩子都很爱吃。

李向南也早早的把鱼收拾好，打算把鱼整个炸了，到时候烩一下或者做糖醋，都很美味。

年年有余，这道菜就放在年夜饭来吃。

今日天气晴好，王氏就和李向南商量，在院子里的锅炸。

两人一个炸，一个捞。

江哲负责烧火，李秋言打下手。

只见李向南先把一大盆发好的面搬了过来，再加入一些盐搅拌均匀。

这面是用来炸一种丸子，要李秋言来说，有点像油饼，但是他们都叫做丸子。

这丸子现炸出来很好吃，边缘酥脆，内里宣软。

等到放凉了，又可以保存很久，还可以切块放进菠菜汤里，怎么吃都很美味。

李向南在手里抹上油，团一小团发好的面，在手里随便扯一下就放进油锅。

李向南手很麻利，一个接一个的往热了的油锅里下。

王氏一手拿着一双加长的木筷，另一只手拿着一个笊篱，正在不停的翻动。

等到两面金黄，里面鼓起气泡，丸子就熟了。

看差不多了，王氏就快速的捞出来，放进早就准备好的一个干净大盆儿里。

然而这时候可不能嘴馋去吃，看阿旺眼巴巴的看着，王氏就好笑：“言言，去拿两个盘子来。”

李秋言依言去了，王氏捡着最好的挑出来，放在盘子里递给李秋言：“去供给灶王爷和财神爷。”

新灶王爷已经请了回来，李秋言恭敬的放下盘子，又转而去财神爷面前放了一盘。

没法子啊，本来李秋言也是个坚定的无神论者，可自己都来到这里了，该尊敬的还是要尊敬的。

供奉完，就可以吃了。

王氏给阿旺拿了一个，又招呼江哲和李秋言吃。

李秋言怕阿旺在院子里吃再喝了风，就倒了碗热水来。

几个人就着热水，吃着焦香可口的丸子，别提多舒服了。

丸子不断的炸，里面的面糊也不断的减少，不过，满满的一盆，恐怕都要炸上一上午了。

李秋言吃完了丸子，就跃跃欲试，想让李向南和王氏歇歇。

这可不能歇，不过两人也累了，就换了换。

现在变成王氏下面糊，李向南去捞了。

李向南捞了一锅就笑：“你看你娘下的这丸子，四楞八叉的。”

李秋言和阿旺看了也笑了。

王氏故意虎着脸：“不服气你还来？”

李向南连连摆手。

李秋言忙恭维：“我就喜欢吃这种的。”

引的王氏也笑了，不过李秋言说的是事实，因为王氏下的这种丸子，四周都炸的十分焦脆，有点像前世的馓子，她很爱吃。

李秋言吃的差不多了，见王氏并不要自己帮忙，就去弄别的东西。

也是昨日晚上，李秋言捡了些小的红薯蒸了，早上王氏已经剥好了皮。

李秋言找到一个擀面杖，把红薯压成泥，又拌了些黏米面和红糖进去。

这样炸出来的丸子空心，比放白面还好。

王氏和李向南整整炸出来两大盆的面丸子，李秋言就把拌好的红薯泥送过去，王氏也炸过两次了，很有经验，用虎口一挤，就是一个圆溜溜的丸子。

这个丸子就不需要再供奉了，李秋言端着调好的大枣出来，就捡了一个往嘴里放，直烫的在嘴里翻了几个滚儿才咽下去。

阿旺看李秋言的样子，长了记性，小心翼翼的拿了一个，先咬开一部分，才慢慢的吃了。

王氏也爱吃这个，李秋言就拿了一个往她嘴里喂，王氏笑眯了眼睛：“这个丸子好。”

炸完了红薯丸子，就炸枣。

炸完了枣，还有一些豆腐，李向南早起去抢的豆腐。

到了年前，豆腐十分吃香，很多人都会去排队买。

把豆腐切成大片，直接放进油锅里炸，这样的豆腐切丝加上葱丝凉拌，是很好的下酒菜。

再或者切块烩菜，炸过的豆腐很能吸汤汁，也是十分味美。

豆腐出锅，继续炸了一些腌好的肉片。

别误会，这个肉不是酥肉，而是切好的肉片，先过了油，到时候配上青菜随便一炒就能出锅，对于过年要做很多菜的时候，别提多方便了。

肉片出锅，基本也就没什么要过油的了，李秋言就拿了那挂上了面糊的一整尾大鲤鱼递过去，王氏先拿着尾巴，直到前面定型了再完全放进去，炸出来的鲤鱼漂亮极了。

炸了整整一个上午，终于炸完了。

那今天的午饭就是这些丸子了，王氏让阿旺把火熄了，就去灶房打算打一个汤配着喝。

李向南就张罗：“言言，你把这些丸子捡点儿给你奶送去。”

李秋言脆声应了，装了满满一篮子各色丸子并一些炸好的豆腐，就带着阿旺去后院儿。

王氏探出头：“早些回来，马上开饭啦。”

李秋言也远远的应了。