第3章 3级新手玩家（1/1）

沈昭有自己的打算。

钱要挣，菜就要做，但之前的沈令昭患有痴病，现在不过刚刚痊愈。

做菜不仅是手艺，更是一门“熟艺”，她不能上来就亮厨艺，还是通过厨娘比较保险。

“孙娘子，孙娘子，我想吃酸甜的烧鱼，你给我做这个吧！”沈昭和周氏说定，马上就来厨房“下需求”。

“酸甜的烧鱼？酸汤烧鱼是有的，但还要放糖可就不一定好吃了，姑娘确定要吃这个吗？”

孙厨娘第一次听说烧鱼还有酸甜的，但主家的意思她也不能违背，只能再确认下。

“嗯，炸好的鱼上浇一层糖醋汁就可以了。糖醋汁就用糖、醋和酱油、盐调，要做的稠一点，这样可以沾着吃。”

这其实就是后世糖醋汁的材料，用它们就能配出最简单的糖醋口。

而沈昭也已经确定，新菜要做糖醋系列。

此时花椒、辣椒都还未流行，辣味基本来自于茱萸，但茱萸更偏辛，辣度并不算高。

这也就意味着，大众吃辣的能力较弱，如果直接推出刺激的麻辣香辣口味，虽然能博一时眼球，但只怕是过犹不及的。

另一方面，动物脂肪少且油料作物未普及，如果直接推出川式火锅等菜，不仅价格昂贵，后续运营也是个很大问题。

因此，众多味型之中最家常的酸甜味就成了最优解。

酸甜调味柔和，不像麻和辣那么刺激，作为新口味更易被接受，也更容易被大众喜爱。

想到后世受欢迎的糖醋排骨、松鼠桂鱼等经典菜，说句百吃不厌也不夸张。

但第一次听到要用糖醋酱油做菜，孙娘子还是被小小震撼了一下，缓慢地点了点头。

“行，那我试着做一下，看看是不是您想吃的口味。”

“好，那就辛苦孙娘子了。”

沈昭没准备离开，菜谱和做法都在她脑子里，她在这里可以及时给孙娘子做提醒。

今日府里采买的正好有鲤鱼，每个院里两条，正好可以用来做糖醋鲤鱼。

孙娘子捞起一条活蹦乱跳的鲤鱼收拾起来，刮鳞破膛，三下五除二就搞定了，一看就是利索人。

收拾好的鱼要划上斜刀，方便腌制的时候入味。腌制半柱香时间，给鱼裹上一层面糊，放入油锅炸透即可。

炸物看重火候，火候掌握得好，出锅的鱼才能外酥里嫩。

孙娘子是厨房老手，这些她都做得信手拈来，很快一条香脆的炸鱼就出锅了。

唯一不太确定的就是这个糖醋汁，看着面前的糖醋酱油，她颇有几分不知道怎么下手的感觉。

“糖醋味的话醋可以多一些，不然就太甜了。孙娘子试试放三勺糖，四勺醋，酱油的话两勺就够了。酱料还得入锅炒一炒，所以还得放个四勺的水。”

“行，酱汁想要稠一点的话那就再勾个芡。”

孙娘子听完沈昭的话，顿时觉得清晰了不少，忙动手准备起来。

其实到这一步完成，孙厨娘凭着以往十几年的下厨经验，已经能确定这个糖醋鲤鱼肯定会很好吃。

果然，等红棕油亮的酱汁做好，一点点浇在鱼上时，糖醋汁的酸香和炸鱼的鲜香碰撞，散发出一阵更浓郁的香气。

咕咚，孙娘子默默咽了口口水。

“没想到还能这么做糖醋鲤鱼，这一看就好吃。”

“好香啊！孙娘子的厨艺也好，这鱼炸的金黄酥脆，配上糖醋汁肯定很好吃。走，送过去给先我娘尝尝。”

沈昭带着复刻成功的糖醋鲤鱼来到周氏面前，准备先让她感受下糖醋菜的魅力。

“娘你看，这就是我说的糖醋鱼，是不是一看就好吃！”

周氏也惊讶了一下，沈昭说糖醋烧鱼时，她以为就是普通的烧鱼里放上糖和醋，没想到最后做出来的是这样的。

她顿时起了兴趣，虽然已经过了午饭的点，她还是拿起了筷子。

酸、酥、鲜、香，入口瞬间，各种滋味依次出现，让周氏忍不住又夹了一筷子。

“不仅看着好吃，吃着更鲜香，这个酱汁口味真新鲜，酸甜适口，不甜不腻还开胃。”

“嘿嘿，这就是我想吃的糖醋鱼，是不是比好味居的还好吃？我跟孙娘子一说她，就做出来了。”

“嗯，确实更好吃，孙厨娘手艺好，你的点子更好，竟然能想到这个吃法。”

周氏吃的赞不绝口，连连点头。

“那让孙娘子晚上再做一次，让爹和弟弟也尝尝。若是大家都觉得好吃，不如在好味居也卖这个菜吧，食肆有好吃的新菜，客人肯定会更多的。”

“好主意，这道糖醋鱼酸香可口，佐酒佐饭都适宜，若是店里有这个菜，想必大家也是愿意点。”

沈昭和周氏先说定了，就等沈父和沈云清的点评。

不过她很有信心就是了。

这可是能流传百年的糖醋鲤鱼唉，没有人能拒绝这个美味！