第415章 绝品珍馐，香煎鹅肝（1/1）

这种香味之浓烈，之霸道，完全可以称得上是一秒上头。

并且随着锅底油脂的增多，香味还在不停地变浓。

它的香不是那种肉的香气，就好像是猪油加上黄油再浓缩几倍的那种纯粹的奶香。

锅底的油变得越来越多，慢慢从煎变成了炸。

白夜手起铲落，猛地将鹅肝铲起，并将锅里的油脂全部倒入一旁碗中，然后将鹅肝翻面再度放回锅中。

刚刚被煎过的这一面已经呈现出了焦褐色，看上去跟煎饺底下那一层似的，看上去分外诱人。

这种制作方法也是几人完全没想到的。

正常来说无论是吃鸡也好，鸭也罢，或是鹅，普遍都是炖汤或是红烧。

怎么会想到把鹅肝切片拿来煎的呢？

那鸡肝鸭肝……嗯，太小了，貌似没什么煎头。

还是说等回去试试也这么喂？

似乎看出了她们的想法，白夜淡淡地说道：“家禽中只有鹅适合这么喂，因为它的体型够大，食道更粗，而且肝的口感比鸡鸭更加细腻。”

“原来如此。”

“可惜了……”

短短两分钟的时间，五片焦黄焦黄的鹅肝已经出锅。

看上去似乎比刚入锅时缩小了一大圈，不过再看看那个碗里盛着的油脂，倒也不奇怪。

但问题是……光是用煎的都能熬出来这么多油，那剩下的鹅肝里岂不是还有更多的油？

那这跟吃油有什么区别？？

能好吃？

在鹅肝出锅的同时，齐落雪也端来一碗紫红色的果酱。

这是他前面制作冒烤鸭的时候就传音让她去熬的蓝莓酱，本来想着万一师弟师妹们吃饱饱忘了鹅肝这回事，就能留给伙房内部消化。

但现在看来应该是没戏了。

不过不要紧，毕竟这一批鹅肝的质量不高，可以再等等，要吃就吃最好的。

鹅肝上撒上几粒细盐调味，甚至连黑胡椒碎也不需要，这样才能品出鹅肝本身醇厚的油脂香。

当然，哪怕是再喜欢吃鹅肝的人也扛不住干吃很多块，最合适的吃法就是配上水果或是果酱用来解腻，并用水果的清香烘托出鹅肝的肥美。

这股极其浓烈的油香直接给院子里众女馋到两眼冒光疯狂吞咽口水，这足以称得上是她们自出生以来闻过最香的东西，没有之一。

但很可惜，她们也知道这次肯定是吃不上的了。

没见白夜自己都没吃呢么。

白夜分别在盘子边上舀了一勺蓝莓果酱，递过去：“第一口先吃原味。”

不用他提醒，其实伙房开放了这么久，基本上整个宗门的弟子都知道吃白夜做的菜如果有配酱汁的话，第一口得吃原味。

五人迫不及待地夹起那片鹅肝张口咬掉一半。

刚进口，用舌头轻轻一抿，鹅肝直接在舌尖化开。

细腻到完全不像是肝脏该有的口感，就像是豆腐里头掺杂了浓烈的油脂和肉香似的。

别看煎的时候煎出来这么多油，但吃的时候又还好。

兴许是因为第一口的缘故，并没有感觉到腻，反而有种极致的香。

就跟当初第一次吃猪油拌饭似的，那种脂肪的香气直冲天灵盖而去。

“这、这就是鹅肝的味道吗？？”

“上头了，这味道我可能一辈子都忘不掉。”

小小一块鹅肝瞬间将五人征服，甚至完全遮盖掉了之前口味如此之重的冒烤鸭。

他们下意识就想再吞掉剩下那一半，临到嘴前忽然又想起来什么，急忙在蓝莓果酱里滚了两圈才再次放入口中。

“嗯？！！”

众人都没有吃过蓝莓，压根就没任何概念。

刚一入口，舌尖品尝到的就是酸酸甜甜的果香味，然后才是鹅肝的油润。

在这股淡淡的酸甜味中和下，鹅肝那股发腻的油腻感瞬间减少大半，但香味却依旧保存的很好，还融合进了浓浓的果香。

巴掌大小的鹅肝在他们的深渊巨口下，两口直接消失的无影无踪。

正吃在兴头上呢，当即眼巴巴地望向白夜。

“哟，耐腻性还挺强嘛？”

这种大小的鹅肝几乎可以媲美正常鹅肝的三到四倍大小，普通人可能连一半都吃不完就已经腻了。

哪怕他们是修仙者，在耐腻性这方面也跟普通人没什么两样。

该打脑壳的时候还是得打脑壳。

既然他们想吃，白夜便又煎了五片。

这次没有用蓝莓酱，而是切了五片蜜瓜叠在上面。

几人犹豫了一会儿，还是没敢再尝试空口吃，那样爽归爽，但确实是有点腻的慌。

为了多吃点，还是老老实实搭配着吃比较合适。

煎完这一轮，白夜是笃定他们不会再想吃热的了，当即着手开始制作冷吃版鹅肝。

冷吃版，也就是日料店里能见到的那种金砖鹅肝。

别以为这玩意成本有多贵，如果自己做的话实际上也就五六块钱一片左右，批发价可能还会更低一些。

想要让鹅肝变成冰激凌的口感，最重要的一个步骤就是用牛奶浸泡十个小时以上，通常来说就是过夜。

内脏本身就是会大量吸水的一个容器，浸泡过牛奶之后，鹅肝里就会多出一股奶香味。

冰激凌是什么，是冷冻的奶油。

而奶油，实际上就是含油量大的牛奶。

甚至可以通过一边打发牛奶一边往里面倒油的方法来快速获得一份鲜奶油，还是可以裱花的那种。

当然，在修仙者的手中，这种耗时的步骤就可以无限缩短。

直接将水元素和牛奶进行替换就完事了。

之后，就到了决定口味的时刻。

一块鹅肝可以分割成两份完整的鹅肝，减掉方才用掉的半个，还剩下七份半。

想了想，眼下没有红酒，干脆就用百花酒来代替，做花香味版本的说不定也很好吃。

另一个口味呢，就是蓝莓了。

熬煮的步骤也相当简单，水里加糖，再分别加入百花酒或是蓝莓果酱就行。

先将液体烧开，关火冷却五分钟左右，再将鹅肝浸泡进去，用最小火保持温度在八十度左右，也就是水面在微微旋转的程度，煮上半个小时。

煮好后，将漂浮出来的油脂全部撇掉，连着液体一同冷藏十二个小时再切片冷冻，就算是大功告成。

这一步当然也可以开挂直接加速完成。