第88章 水煮牛肉（1/1）

该死的，京城那边是怎么回事，他都前几天已经传信回去了，怎么这么多日过去还是一点音讯的都没有。

是什么一个态度的，好歹是给个回信啊！

王聚德在心里暗骂，把京城王家那边全家上下骂了个遍，这是把青石镇的他给忘记了吗？

可是王聚德哪里会料想到，自己让人送去京城王家的信件早就被白墨的人拦截了下来。

连送信的人都给灭口了，所以任由王聚德怎么骂，京城王家那边都不知道发生了什么事。

“元姑娘怎么了？”

赵安眼尖的看见了矗立在门口的元明月，立刻迎了过来询问道。

当他顺着元明月的视线看过去，才知道元明月是在看对面德兴酒楼的掌柜王聚德。

“元姑娘快些进来吧。”赵安说到，又走出去挡住了王聚德直勾勾看过来的视线。

“最近酒楼的生意怎么样？”元明月边走边问道。

“也就那样，都是一些老熟客过来，只不过现在这个时候吃饭，菜容易冷。”赵安说道。

元明月点了点头，现在天气冷，确实饭菜很容易变凉，自己那个时代的，冬季大多数都是以吃火锅为主。

红润明亮的牛油锅底，香而不腻，辣而不燥，再放上切成薄片的雪花肥牛，放到锅里一涮。

那美味的口感，现在想起来还是回味无穷的，现在都想来上一顿火锅了。

只是这个时代牛可以自由宰杀么？

元明月想着，和白掌柜打了声招呼就进了闻香居的厨房，厨子们正在热火朝天的忙碌着，现在天气冷，大家都是点带辣椒的菜居多。

所以一进去厨房就闻到了空气中弥漫着辣味，刚开始还有些呛人，大家见元明月过来了也不意外，招呼了一声又继续慢火手中的活。

“元姑娘，今日过来是有什么新菜式吗？”杨大厨凑了过来问。

算算日子，今日也并不是新菜式的日子啊，杨大厨有些疑惑了，平时可都不见元明月过来闻香居的，是又研制出什么好吃的么？

杨大厨搓了搓手掌，一脸期待的看着元明月。

“我们酒楼有牛肉吗？”元明月扫视厨房一番问道。

“牛肉有的，我们大楚只是禁止耕牛的宰杀，自家饲养的牛自然是可以自由宰杀的，但是这都是要去官府那边做登记的。”杨大厨解释道。

只是牛肉并不好卖，一是价格贵，做的也不好吃。

“今日有宰杀牛吗？”元明月问道。

之前一直以为这里不允许宰杀牛的，自己也在卖肉的档口找不到，没想到是因为价格还有做法的问题，既然允许宰杀牛，那剩下的就好办了。

“还没有，要是元姑娘需要的话，我可以去和掌柜说一声，然后安排人去做。”

“去吧。”元明月点了点头，示意杨大厨去做。

很快，杨大厨就带着消息回来了，说已经让屠户安排了。

“记得宰杀一头肥一点的。”元明月提醒道。

杨大厨虽然疑惑，但还是照做了，又通传了下去。

约莫等了一个时辰，屠户就过来了，说牛已经宰杀好了，在厨房的后院，让杨大厨去看看。

院子里的地上，分割好的牛摆放在箩筐里，还有一大盆白花花的油脂，元明月大概估算了下，有二百余斤呢。

还有牛的那四个肚，被随意摆放到地上，看样子是并不打算要了。

“这几个肚子怎么处理？”元明月指着地上问。

“这个我们通常都是扔了的。”杨大厨回答道。

这几个臭烘烘的，让人怎么吃，杨大厨是没见过有人想要吃它的。

扔了？

元明月仿佛看到了一碟碟的草肚、金钱肚、毛肚、牛百叶离自己而去，这简直是暴殄天物啊。

这么爽脆好吃的食材，就这么扔了？

“把它们都清理干净吧，这次的就要了。”元明月对杨大厨说道。

“这......”屠户有些面露难色的看了看元明月又看向杨大厨。

只见杨大厨点头了，屠户才按照元明月的吩咐去处理起地上的那几个肚子。

把宰杀好的牛肉和白花花的油脂端进厨房后，元明月就开始考虑，准备用这新鲜的牛肉做一道什么菜。

突的，旁边的一个在热锅烧油撒辣椒的厨子引起了她的注意，心下便有了注意，现在天气寒冷，那就做一道热腾腾的水煮牛肉吧。

先在架子上找了豆芽、莴笋，青红辣椒还有小米椒清洗好后放到一边。

做水煮牛肉最好是用牛里脊肉，因为这部分的肉比较瘦，吃起来还比较嫩，先把牛里脊肉成大小均匀的薄片，加入盐，料酒，玉米粉抓拌均匀腌制一会。

在腌制的过程中处理配菜，莴笋切滚刀，锅里倒入适量的清水，水烧开后，把豆芽放进去烫个二十个数后捞上来，以免烫软了。

烫完豆芽再把切好的莴笋放进去烫，烫熟后捞出来和豆芽一起在盆中铺底。腌制好的牛肉倒进锅里烫熟后立即捞出，以免煮太久变老了。

把牛肉片铺上配菜上后，将之前剁好的蒜蓉、花椒和小米椒均匀的铺在牛肉上面，再撒上几粒葱花。

另外起锅烧油，油热后把它泼到铺满蒜蓉和小米椒的牛肉上，香味瞬间就被激发出来了。

麻辣辛香在厨房弥漫着，这一盘的水煮牛肉因为小米椒的点缀，给人一种红红火火的感觉，鲜香麻辣的让人看着就垂涎欲滴的，牛肉伴随着辣椒，入口嫩滑，满嘴麻辣的。

元明月让赵安把这道水煮牛肉端了出去，大堂的白掌柜早就等不住了。

从水煮牛肉被热油一浇，香味就从厨房里传了出来，不止白掌柜一个，坐得离厨房进的几桌客人也被水煮牛肉的味道给吸引住了。

这下看到赵安从厨房端了出来，差点就坐不住了，白掌柜已经拿好筷子坐等厨房那边上米饭了。

米饭一上来，白掌柜不等元明月开口，已经夹起一块沾满蒜蓉和小米辣的牛肉放进口中。

白掌柜只觉得口腔中一股鲜香麻辣迸发出来，虽然又麻又辣，但是那嫩滑的口感让人吃了还想吃。

垫在牛肉下面的的豆芽和莴笋也是，吃起来也十分爽脆，在配上一口大米饭，简直让人爱不释口的。

等掌柜还来不及评价什么，一直看过来的客人都纷纷开口问了。

“掌柜呀，这是你家的新菜吗？什么时候上啊，看着好像很好吃。”

客人问道，刚刚看白掌柜和那姑娘吃的时候，他们在旁边看得就差点直流口水了。

“额......”白掌柜拿帕子擦嘴巴的手一顿，光顾着吃，差点就忘记这菜叫什么了，看向了元明月。