第69章 姜撞奶（1/1）

要准备整个宴席的菜，时间上还是有些紧张的。

许沐彤从鲜香楼带了几个大师傅来，他们负责做鲜香楼的菜，她自己一个人做新加的菜。

自己带的人手不够，她又问田婆婆要了两个烧火婆子负责烧火。

因为上次的事情，关小水现在荣升为她的帮厨，这回韦家家宴，她也把他带上了。

“掌柜的，这是新鲜的里脊肉，你打算做小炒肉吗？”

关小水听她的吩咐问田婆婆拿了一大块里脊肉回来。

许沐彤接过里脊肉一看，确定是新鲜的，就让关小水拿下去切成小条：“你先把里脊肉切了，我去调个料，到时候你就知道我要做什么”。

韦家厨房准备的调料很多，许沐彤在一堆瓶瓶罐罐里翻找出自己需要的调味品。

只可惜辣椒现在还没有传进来，不然她能变出更多花样。

切好的里脊肉放入调料腌制一刻钟，接着裹上调好的鸡蛋面糊，最后一条条地倒入油锅里猛炸。

韦家家大业大，不在乎这点儿油。

她倒油的时候一点儿也不客气，直接倒了半锅油下去，把关小水看得眼皮直抽抽。

等肉炸制金黄，她用筷子夹出来放在一边，然后让烧火婆子继续加柴火。

油温烧至八成热，再把肉条放进去复炸。

最后出锅的时候，往炸好的肉上撒上一些炒熟的白芝麻，卖相立刻就上去了。

小酥肉的香味早在炸第一遍的时候就传出来了。

鲜香楼的几个大师傅做菜都没了心思，脑袋挨脑袋地探着头偷看。

烧火的，洗菜的，做菜的人都停下了手里的活，鼻子使劲儿闻空气中的肉香味。

最幸福也是最难受的莫过于给许沐彤烧火的两个婆子，她们离小酥肉最近，但却是看得见摸不着。

着实抓人心肝。

许沐彤把所有的小酥肉装好盘，抬头就看到所有人都盯着她这个方向。

这是做嘛？

关小水陪着笑蹭到她跟前，在她耳边小声问了一句：“掌柜的，这道菜你回去了可以再给我们做一份吗？

大家都馋的厉害，催着我过来跟你商量”。

许沐彤在酒楼里就很平易近人，丝毫没有架子，每次琢磨新菜都会给众人专门做一份让他们解馋。

自然而然的大伙都没把她当掌柜，提起要求来也是毫不脸红。

“好啦，当然不会少了你们的，回去了就给你们做，到时候再给你们调一个我的秘制酱料，保证吃了还想吃”。

有了许沐彤的保证，鲜香楼众人心落到肚子里，满心期待地准备自己的菜。

做好的小酥肉由专门的丫鬟端到前厅去。

烧火婆子看到菜被端走，默默地咽了把口水，主人家吃的东西哪里是她们这些下人能尝的。

趁着洗锅的功夫，许沐彤端了一大盘小酥肉出来，找到在厨房外吩咐人洗菜的田婆婆。

“田婆婆，这道菜我做的多了一些，你看是留着等下补菜，还是分给厨房的人？”

小酥肉散发着独有的面香味，洗菜的小厮余光偷偷瞄她手里的小酥肉，洗菜的动作慢了下来。

田婆婆似乎没想到她会这么问，眼神里闪过一丝惊讶，脸上的笑容更真实了一些：“宴席上的菜吃完不能补，不如就听你的分下去吧。

姑娘去分吧，这些人想来早就馋了”。

许沐彤转身回厨房，拿了几只小碟子把小酥肉分成好几份。

第一份就是给田婆婆的，洗菜的小厮沾光拿了第二碟，连连给她道谢。

“是田婆婆吩咐给你们的，不必谢我”。

小厮又转头感谢田婆婆。

整个厨房全是埋头吃小酥肉的人。

关小水吃的满手是油，还意犹未尽地舔了舔手指头，许沐彤嫌弃地把他赶去外边儿洗手。

后面许沐彤又做了几道酒席上常见的硬菜，等着最后一锅老鸭汤被端出去，所有人都累得瘫在凳子上。

场面甚是壮观。

许沐彤笑着摇了摇头，自己出门问洗菜的小厮拿了一大把生姜回来。

看到她准备做菜，关小水立马从凳子上跳了起来，好奇地凑上去：“掌柜的，你还有菜没做完吗？”

“不是，是一道餐后甜点，吃完饭才上桌的。正好我需要人替我刨姜汁，你还有力气帮忙？”

“当然有，掌柜的让我上刀山下火海，我都二话不说，撒腿就去。你快坐旁边休息，这些小事儿交给我”。

关小水十分积极地占了砧板，拿着刀开始切姜丝。

因为是手剁的姜蓉，所以姜汁出的并不多。

许沐彤正要出去再拿几块儿，洗菜的小厮非常有眼色地提了一大兜生姜进来：“姑娘，我都洗干净了，你看够不够，不够我再去洗一些”。

早在听到她说要姜汁的时候，小厮就意识到她拿的姜肯定不够，于是赶忙洗了一兜子出来。

希望能帮上忙。

“多谢你，这些姜够了”，许沐彤把给自己留的小酥肉端给他，“这个就作为我的谢礼吧，你帮我了一个大忙”。

拿到小酥肉的小厮乐呵呵地回去继续干活。

一大兜生姜挤了一个瓷碗的姜汁出来。

许沐彤把姜汁平均分到小碗里，正好够宴席上所有的宾客每人一碗。

知道她做的是鲜香楼的绝密菜，厨房众人都识趣儿地移开视线，不往她的方向看。

煮奶的火候尤为重要，许沐彤没有让别人帮忙，而是自己亲自坐下烧火。

待水牛奶煮的差不多，她问田婆婆要了一个大勺，然后舀了一勺水牛奶浇在小碗里。

水牛奶碰到碗底的姜汁便立刻与之融合，颜色由白色变成极淡的微黄。

又是同样的步骤，所有的小碗都倒满了水牛奶，锅里的奶也就剩一个锅底。

她把多余的奶盛了出来，倒在刚刚放姜渣的碗里。

姜渣早就被丢出去了，碗底还有一层浅浅的姜汁，不知道这些姜汁够不够做成姜撞奶。

韦家有现成的各色花蜜，许沐彤挑了一个看起来最好看的。

她拿起一只小碗看了一眼，发现里面的奶已经凝固，还冒着幽幽的热气。

凝固就代表姜撞奶做成了。

许沐彤拿着调羹在各个小碗里分花蜜。

等姜撞奶凉了一些，她吩咐送菜的丫鬟把碗端到前厅去。

丫鬟问这道甜品叫什么名字。

她灵机一动，想到了一个绝佳的名字：“就叫金玉满堂”。