第83章 小壮饮恨西北（1/1）
“走，去看杀猪了！”
“谁在杀猪，咱厂里面还有人干过屠夫啊？”
“不是咱们厂的，是总厂派来的那个8级锻工。”
“你说的是那个小年轻？”
“是呀，别说你不信，我也不信，那小家伙据说才17岁，已经是8级锻工也就算了，竟然还能杀猪。”
“这种天才和我们一般人，还真不一样。”
“是呀，那就更得要去瞧一瞧了，这天才杀猪和普通人杀猪到底有什么区别？”
这年头没什么娱乐活动，不可能有KTV网吧什么的，也没有那种什么良家女子开的足浴店。
看人杀猪，那也算是一件美事。
人终究是残忍的。
特别是对于这种屠宰大型动物，似乎人类从基因里面都会感觉兴奋。
可能是上古时期古人类和大自然竞争的时候留下来的传承。
原本在厕所旁边听南易在那里介绍那些好菜荤菜的人，听到说有人杀猪也纷纷离开了。
男人至死是少年，看人杀猪就和看挖掘机没啥区别。
再加上还能凑个热闹。
很多人都去看。
本来南易还在津津有味的给大家画饼，虽然场地不太适合，因为就在厕所的边上。
味道也不太合适，没有菜的香味儿，只有饭菜经过轮回然后发酵的味道。
但正如刚才所说的，这年头没什么娱乐活动。
放一场电影都得打好几个电话。
一直申请可能两三个月才能轮得到。
平日里买肉买菜都得要票，想吃点好的也不容易。
很多人甚至是好几月没吃过肉了，都忘记肉是什么味道了。
听南易说一句，咬一口满嘴流油。
似乎又想起了去年的那次年夜饭。
当时就吃了一小块白肉，一口咬下去油差点从嘴角流出来，还好，嘴抿的快，要不然都能浪费一滴猪油。
在肉食缺少的年代，脂肪的香味，和那种充满口腔的口感，被重新回忆起来之后，口水都吞了三升。
南易根本就不相信刘光福还能够杀猪。
他也来到了那块空地。
此时小壮已经被按在了屠桌上。
当然厂里面并没有真正的屠桌。
而是用一个报废的车斗，倒扣了过来。
不过这玩意儿也是非常结实，完全可以用。
旁边还有一个报废的车斗，这个车斗相对而言就比较小。
并且还用塑料纸垫了起来，防止漏水。
里面装的是一些热水，温度都调好了。
水温在55度以上60度以下。
没有具体用温度计测过，但大概就是这个样子。
一旦超过60度，蛋白质变性，在褪毛的那一段时间，猪肉都有可能半熟了。
所以绝对不可以超过60度的。
温度太低，毛又退不下来就很麻烦。
大家围成一个圈，在圈的正中间就是几个杀猪的壮汉。
小壮有250多斤重，力气非常的大。
猪的体脂率一般是不会超过20％的，一般在15％左右。
如果人类达到这个程度，看上去就非常的健美了。
如果是女性的话，那就是偏瘦了。
哺乳动物，体重代表着肌肉，代表着力气。
250斤重的小壮，不得不说的确是非常的壮。
竟然需要4个成年壮汉才能摁住。
刘光福拿出牛耳尖刀，一刀扎进了猪的胸膛，直接刺破了心脏。
猪血直接喷涌而出，旁边已经有人准备好了，一个盆用来装猪血。
当然，猪血不叫猪血，叫猪红，这样更好听。
如果按照老规矩这个时候是要点一炷香，然后用一张黄纸稍微蘸一点猪红，然后点燃的。
只不过现在不讲封建迷信。
这一步就省掉了。
刘光福也重新回到了猪头的旁边，单手抓住猪的嘴巴。
猪的咬合力是非常强大的，是犬科动物的三倍。
但是张嘴的力道并不大，单手就可以治住。
抓住猪嘴，然后一直在摇猪头。
这是为了把猪血放的更干净一些。
没有经过放血的猪肉，肉上面会有一些斑点，吃起来味道特别的腥。
所以放血一定要放得很干净。
“大家搭把手，帮小壮把毛给刮刮干净，让它体面一点。”
如果小壮这个时候能说话，估计会对刘光福说一句，你了不起，你清高！
你现在可以给我退毛了！
这水温的汤火，非常的到位。
小壮下去没多久，在大家的帮忙之下，就变得白白胖胖干干净净的。
这个时候猪身上全是宝。
所以刮下来的猪毛也没有乱丢，而是收集起来洗一洗晒一晒。
到时候可以做，猪鬃刷。
至于接下来的分割，刘光福就没有参与了，反正食堂里还是有那么多厨师的，他们杀猪杀不来切猪肉还是会的。
食堂里的刀具也很齐全。
有手斧，用来劈猪头，斩骨刀斩骨，薄片刀切肉。
“小刘啊，你休息一下，待会儿你到后厨去指挥大家做些菜。”
刘厂长来到了刘光福的身边。
“行，不过我得再嘱咐他们几句。”
“这些肠子，猪肚什么的都给我洗干净了，别到了烧菜的时候还发现大肠里面还有坨屎，倒胃口。”
“放心吧，刘工，我们绝对处理的干干净净的。”
“那行，我就放心了。”
刘光福来到水龙头旁边用肥皂洗了好久，手上还是有油渍。
感觉这个猪油已经进入他的毛孔了。
“用点苏打吧，苏打更容易把油渍去除。”
丁秋楠拿了一小包苏打粉，来到了刘光福的身后。
“谢谢。”
刘光福接过苏打粉倒在了手心，然后拼命的揉搓。
果然，这玩意儿去油的效果还是可以的。
“你不用跟我客气，我还得谢谢你呢，要不是你出手，咱们厂还真没有人会杀猪呢。
到时候就真变成了只能看见猪跑却不能吃猪肉了。”
丁秋楠笑了笑说道。
“那必然不可能，200多个人怎么会没有人会杀猪呢？只是有人不愿意出手罢了。
其实只要是个厨师都能杀猪。
按道理来说的话，医生也应该能够杀猪。
精准与否就是屠宰和手术的区别。”
“我可不会杀猪，而且我这个医生不称职，我连医科大学都没有上过，只是上了一个医科中专，别说做什么大手术了，我到现在连一个阑尾，一个皮包都没有割过。”