第39章 火锅锅底和虾滑（1/1）

原本以为只能吃吃番茄锅底，没想到在市集上遇到卖牛肉的。而且将牛骨和牛脂全要了。无视外面那两个傻缺今天还是算很幸运的。

见两个徒弟都到了唐亦瑶也开始准备她的火锅。

“今天我教你们做火锅的牛油火锅锅底，你们要记住哦。”唐亦瑶说着。

对于这火锅两人都是第一次听说，看来又是他们师父发明了新吃食了。

唐亦瑶将准备好的牛脂切成小块，再将切好的牛脂放入一个大锅中“这里要用小火加热，江荣你控制一下火的大小，慢慢加热会使脂肪逐渐溶化。”

“你们看随着加热牛脂开始变得透明，并且在表面形成泡沫。继续加热并轻轻搅拌，直到泡沫消失。”

剩下的是黄色透明液体和固体颗粒。将锅离火并让液体冷却一段时间。在这个过程中，固体颗粒会逐渐沉淀到底部。使用勺子或滤网将上层黄色液体倒出来。可以留下一些固体颗粒以增加风味。

“先冷却一段时间等凝固就可以了，王楠去准备熬个牛骨汤。江荣你去给我准备材料干辣椒粉，今天从工厂送来的豆瓣酱，葱姜蒜，还有干辣椒。”

自从工厂开始制作各种酱料就每日都往食天下送，许多人想买这酱料也就只能到食天下。原先第一家店现在也是变成早上卖早点，下午开始就售卖各种酱料。

见材料都准备好了，唐亦瑶开始做火锅底料“刚刚的牛油也可以了，等会可能会很呛注意一点。”

将适量的牛油放入火锅底部。开启小火将牛油融化。确保温度适中，不要让牛油煮沸。加入干辣椒粉，并轻轻搅拌均匀。加入豆瓣酱，再次搅拌均匀，食天下的豆瓣酱还是偏咸辣口，加入后可以增加香辣和咸味。

验丰富的她行云流水般操作厨具，似乎早已将各种料理步骤融入到血液之中，每一个动作都从容而准确，仿佛她与厨房之间有一种默契。

“ 可以加入切碎的葱姜蒜等调味品，提升风味。继续保持小火，持续搅拌底料，使各种调味品充分融合。 ”

一旦底料的颜色变得深红且香味四溢，即可关火。

“这就是牛油火锅的锅底，之后我会考虑开一家专门吃火锅的店铺，所以这些你们两个必须要学会。”

听见师父说还要开店两人的眼睛就冒着金光。

“师父看好店铺了吗？”王楠问道。

这食天下也已经开了半年多了，茶楼的茶点他们两都学会还教给他们自己的徒弟，每天都想着师父可以教他们新的。但是师父又太忙了，村里的工厂和养殖场还有两家食天下。两人都不好意思去打搅师父。

这时张连萍送来了要她买的两个中小铁盆。

“萍姨你来的正好，刚还在想你什么时候拿来，没想到那么快就到了。”唐亦瑶笑容如花，轻盈地接过物品，眼中流露出喜悦的光芒。这样就都准备好了。

“王楠你去叫人准备两个火炭炉子放包间去，记得通风不然会出事的。”

唐亦瑶将制作好的牛油火锅底料倒入火锅中。准备做第二个锅底，酸酸甜甜的番茄锅底。

“来，我现在教你们第二个锅底，番茄锅底。刚刚那个是香辣味的，不太吃辣和小孩老人。”

首先，唐亦瑶挑选了新鲜成熟的番茄，并将它们切成小块。在大火锅中加入适量的清水，然后将番茄块倒入水中。随着水温升高，番茄释放出浓郁的香气和鲜甜的汁液。

为了增添番茄锅底的口感和味道，唐亦瑶还加入了一些特别的调料。她撒入少许盐和白糖，使得锅底更加丰富而平衡。此外，她还加入了一些蒜末和姜末来增添一抹辣味和芳香。

当火锅开始沸腾时，整个房间里弥漫着番茄的香气。唐亦瑶笑着品尝了一勺锅底，满意地点了点头。又分别给江荣两人尝了尝。

江荣更喜欢番茄汤底，而王楠则是喜欢香辣的牛油锅底。

“这次要考验你们的刀工了，这些肉都要切成薄薄一片，并且摆放要整齐。阿希你将铺子里的芝麻酱还有我刚刚准备的油、蒜末、葱、酱油拿到包间里。再喊几个人过来拿上这两铁盆上前放到炭炉上。这牛骨汤拿个大水壶装起来一块拿上去，这个辣味的放炭炉上之后就加牛骨汤进去。”

“小姐，许公子和黄姑娘都到了。小风去接五少爷了正来的路上，沈老爷和沈家两位少爷也已经到了。”唐仇在门外说着，刚来的时候就闻到了两个很好闻的味道。

跟着唐小姐唯一不好的地方就是太多好闻的味道了，每次闻到都感觉肚子空空的。

唐亦瑶收拾整理了一番“你先上去招呼一下，我再准备好一样食材就来。”

“怕你们两人消化不来，这个虾滑我下次再教你们吧，先将等会要吃的菜备好。对了锅底都是做多几份的，等会牛肉你们也给自己准备两份吧。”

每一次有新吃食都会给他们预多一份。原本就只有唐细他们几人会聚在一起吃，现在加多了唐仇。

唐亦瑶认真地清洗并去除了虾壳，然后将虾仁剁成细蓉状。这样做不仅可以使虾肉更加细腻，还能增加口感的丰富度。

接下来，唐亦瑶准备了一些辅助食材。她切碎了一些葱姜蒜末，并将它们与虾蓉混合在一起。为了增加滑嫩口感和味道层次，她还加入了少许豆粉、盐和香油进行调味。

唐亦瑶继续用力搅拌着虾蓉混合物，直到它们彻底均匀地融合在一起。她感受着手指间传来的浓稠而富有弹性的质感。

只是可惜这虾还是不够多，采购回来的虾也就只能做六份虾滑。这让虾滑粉丝唐亦瑶很难受，也不知道什么时候可以实现虾滑自由。

“阿希！你等会安排人将这些菜直接端上去。”唐亦瑶安排好工作后就立马赶过去。

这刚上楼梯就闻到了牛油火锅霸道的香味，浓郁而诱人，令人垂涎欲滴。牛油散发出浓郁的奶香和淡淡的焦香，辣椒散发出一种辛辣而痛快的感觉。

来到这里后再也没闻到过这种香味，这让唐亦瑶不禁想象到火锅里各种食材被辣椒和牛油炒煮后所带来的诱人滋味想象着那些鲜嫩多汁的肉片、脆爽可口的蔬菜在热沸的锅中翻滚，与辣椒和牛油交相辉映，释放出令人垂涎欲滴的香气。

最最重要的是还有思念已久的虾滑。

唐亦瑶推开门后这味道更加浓烈，还伴随着番茄锅底的散发出一种独特而鲜美的果香。而这味道也一路飘向了一楼。