第44章 鄂省名菜：蟠龙菜（1/1）
看到叶水生满头的汗水，杏枝拿着毛巾就准备上去给他擦汗，却发现晚了一步。
小小拿着一条新毛巾，已经在给叶水生擦汗了。
杏枝忽然有种失落，却也有种欣慰。
看着俊男靓女的互动，女人们心眼子都活了。
“小小长大了哩，知道给水生擦汗了。”
“两人怪般配的，看着就像是电视里的CP。”
“别瞎说了，小小今天的成绩，铁定能上名牌大学哩，这就是跳上枝头的金凤凰了。水生就一个农村娃，配不上。”大牛媳妇说道。
“你就不知道了，水生可是当年咱们十里八乡第一个考上名牌大学的。”四嫂马上反驳道。
“那为啥现在还在农村混？”大牛媳妇不解的问道。
“不知道，好像最后没去成，就去了城里打工了。唉，可惜了。”
“有啥可惜的，真去了大城市，我们可就看不到了。现在多好，天天都有眼福哩。”
直播间也发现了这一对男女的互动，一个个都开始支招了：
“莫愁夜，你的男人要被抢走了，赶紧拿个毛巾，也去擦汗啊。”
“那不是主播的男人，那是我未来的男人，等等我，我去买个毛巾先。”
“这个地方真的是山清水秀出人才啊，竟然有这么养眼的一对佳人。主播，帮我问问，娶当地的女孩，要多少彩礼？”
“我也要问问，嫁给这个厨子，要多少陪嫁？”
……
处理完了内脏，接下来就是分割肉类了。
五花肉用来做粉蒸肉，排骨用来做粉蒸排骨，猪头下卤锅，做凉菜。
猪腿骨和猪脊骨用来熬汤，做高汤，也用来煨藕汤。
蹄膀也留了下来，做红烧蹄膀。
又留了一些瘦肉和板油，剩下的就装进了大桶里。
叶水生拿起电话拨打了一个号码：“好了，可以来取了。”
猪蹄只有四个，做不了二十盘菜，叶水生就放弃了。
坐墩肉和前夹，叶水生都没有要。
腰子、猪心、小肚、小肠数量太少，也没要。
只留下了猪大肠、猪肚、猪肝、猪肺。
买下一头猪花了两千六百五，取下自己想要的部分，转手又卖了两千，这就相当于叶水生只花了六百五，就拿下了这么多的猪肉。
简直就是白捡。
分割完毕，叶水生就开始制作第一道，也是必做的大席门面菜：蟠龙菜。
蟠龙菜有五百年以上的历史，是本地大席必备的一道菜。
市面上也有卖现成蟠龙菜的，但是那种东西制作粗糙，淀粉、面粉添加过多，严重影响口感。
不过，因为制作过程复杂，辛苦，所以现在的乡厨，早就不自己动手做蟠龙菜了，都是从商家订购，然后拿回来，要摆席的时候，切盘上蒸锅就行。
叶水生不会去买现成的蟠龙菜，只有现场做的蟠龙菜，才能称得上是真正的蟠龙菜。
以前的乡厨，都是大席前一天就准备好。
叶水生就是现做蟠龙菜。
市面上卖的蟠龙菜，不仅加了过多的淀粉和面粉，还加了价格便宜的鱼肉。
这就是现在的蟠龙菜，比不上以前的蟠龙菜好吃的原因之一。
蟠龙菜，出自明朝三十年不上朝的嘉靖皇帝的厨子之手，是有历史典故，也是鄂省十大名菜之一。
做法很复杂，可谓是吃肉不见肉的典型菜肴。
将瘦肉剁成蓉，将肥肉切成细条，瘦七肥三。
加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成黏稠肉糊。
这一步最关键，一定要顺时针搅动，要一直搅动，搅动到上劲粘稠为止。
叶水生脱下T恤，直接上手搅动。
这才是蟠龙菜的正确制作方式。
强劲的肌肉搅动着肉糜，形成了一副健美的画面，看得嫂子们婶子们只吞口水。
这么强有力的胳膊，要是搅动的不是肉糜，而是……
口水哗哗直流啊。
秀色可餐，创造出这句话的人，真特么是个人才。
就算是有点滴的汗水滴入了肉糜中，也不会让人觉得恶心不舒服，反而觉得是添加了男人的味道。
莫愁夜举着麦问道：“叶大厨，这是做什么菜？”
“本县名菜：蟠龙菜。”叶水生一边搅动着，一边微笑着冲着镜头笑笑。
这一笑，加上健美的姿态，顿时让直播间的小姐姐们疯狂了。
“主播，给你打赏一个大火箭，你帮我买一块蟠龙菜。”
“我也要，我也要。”
“主播，大火箭发了，把小哥哥的电话私信一个，谢谢了。”
“主播，我给发个大火箭，你把小哥哥的T恤顺过来，我要了。”
“我发两个，T恤我要了。”
“我发三个。”
“我发四个嘉年华，谁也别想跟我抢。”
……
看着直播间疯狂的发送礼物的画面，男人们集体沉默了。
女人一旦疯狂，直播间就没有男人什么事了。
就算是榜一大哥，也架不住女人的疯狂。
全世界都知道，女人消费能力排第一，而男人，狗都不如。
搅拌了足足一个小时，叶水生已经很累了，他抽出手，从盆里抓了一把肉糜，摔进了盆里。
啪！
肉糜粘稠有劲，这就预示着大功告成。
下面就是摊鸡蛋皮。
农村人自己做的蟠龙菜，面皮不好看。
因为火候掌握不好，鸡蛋皮不是糊了就是破了。
只有高手，才能摊出色泽好看，又完整的蛋皮出来。
叶水生将大铁锅烧热，用猪皮擦遍了锅底，就开始摊鸡蛋皮。
鸡蛋液倒进去，叶水生就用抹布包着，将巨大的铁锅提了起来，开始转圈。
桌面大的锅，在叶水生手里像玩具一样，任由叶水生摆布。
蛋液顺着锅底，到处蔓延，然后形成一层薄薄的蛋皮。
色泽金黄，却看不到一点点焦黄。
出锅的时候，蛋皮分布均匀，金黄的颜色，十分喜庆。
将蛋皮摊放在桌上，然后把肉糜堆上去，塑型成条状，用蛋皮包起来，形成一种长馒头的样式。
现在再看，这怎么都不像是肉，反倒像是一个馒头。
蟠龙菜讲究的就是吃肉不见肉。
叶水生做出来的蟠龙菜，就是看着不像是一道肉菜，更像是馒头。
但是实际上却满满都是肉的菜。