第382章 烙饼（1/1）

布兰迪：“那吃什么主食呢？”

姜钰边给红薯削皮边回答她：“主食的话，就把高粱粥给煮上。”

见吉娜和老兽人已经帮着姜钰削皮了，布兰迪点了点头：“行，那我现在就去淘米。”

这边，姜钰三人把红薯皮和山药皮都削掉，然后切成块状放到另一个锅里开始蒸。

老兽人照看着两个锅的柴火，姜钰则从橱柜里拿出面粉开始调面糊。

她一边往盆里加入清水，一边有条不紊地吩咐其他人：“现在布兰迪来调肉馅，吉娜去地里割把小葱回来洗干净，然后切成葱花。”

“好的。”

两人立马分头行动起来。

小葱就栽在地里，吉娜很快就把小葱割回来了。

姜钰往搅拌到没有颗粒感的面糊中打入几个鸡蛋，再加入盐和吉娜切好的葱花，继续朝着一个方向搅拌。

这份面糊是要做成鸡蛋饼的，姜钰调得有些浓稠，鸡蛋饼就可以摊得厚一点。

把鸡蛋饼的面糊调好，姜钰又来准备葱油饼和馅饼。

她往面粉中加入少量的盐，用开水搅拌成絮状，然后揉成面团等待醒发。

在等待面团醒发的同时，她又做了葱油饼需要的油酥、调好了包在馅饼里的肉馅。

接着，她把醒发好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后用擀面杖把剂子擀成饼胚的形状。

做葱油饼和馅饼是两种不同的擀面方法，葱油饼要擀得尽可能的薄，然后在饼皮上刷上油酥，一层一层地叠起来，拧成长条后团起来压扁。

而馅饼则要擀得厚实一些，否则包上肉馅后外皮很容易破裂。

老兽人照看着两个灶的火，姜钰负责擀饼皮，布兰迪来做葱油饼，吉娜包馅饼。

“馅有点少，多加一点……再加一点……咦，这里怎么破了个口子……没事，揪一点新饼皮来补一补就好了……这里也补一下……糟糕，肉馅好像包得太多了……这里怎么又破开了……”

吉娜一边包肉馅，一边小声嘀咕嘀咕。

姜钰在擀面皮之余，好奇地抬头看了一眼吉娜手上那个馅饼。

只见那馅饼比她三个拳头都还要大，饼皮表面被打上了许多个补丁也就算了，在饼皮薄弱的地方，里面的肉馅都要暴露出来了。

看着吉娜对着饼皮薄弱处难以下手的样子，姜钰抽了抽嘴角，提醒她：“其实肉馅用不着包这么多的。”

吉娜也有点怀疑人生：“嗨呀，我包的时候感觉不多，然后一点一点地加，不知不觉的就包不住了。”

这馅饼千疮百孔，姜钰也没得其它办法了，她无奈道：“我再擀张大的饼皮把整个饼都给包住吧。”

吉娜：“这办法好。”

她拿起姜钰新擀好的大饼皮，把整个饼都一起包住了。

吉娜把饼放在撒了干面粉的料理台上揉圆拍扁，然后满意地打量了一番：“这下成功了，真是完美！”

姜钰看了一眼她那足有三厘米厚、比脸盘子都还要大的馅饼，心说完不完美这很难评，但她可以得出一个结论——

饼之大，一人吃不下。

布兰迪也笑吉娜：“这饼吃一个都差不多要饱了吧！”

“嘿嘿！”吉娜不好意思地笑了笑，“下一个肉饼保证做得比这个好。”

布兰迪把自己手上做好的葱油饼放在一旁，然后绕过灶台，站在吉娜旁边：“我来帮你。”

她怕再由着吉娜做下去，最后一人一张饼就吃饱了。

这边，姜钰把面皮擀好，然后从蒸锅里拿出蒸好的红薯和山药，分别按压成泥，再往里加入一点面粉和水，揉搓成面团。

她把面团做成一个一个的小圆球，然后在料理台上按压成饼状。

红薯饼和山药饼在颜色上有明显的区别，一个黄色，一个白色，就算放在一起烙也可以一眼分辨出来。

姜钰把这两者准备好后，布兰迪她俩的馅饼也包好了。

“我和布兰迪来烙饼，吉娜去切土豆丝，待会儿煎饼要用。”

姜钰一边往平底锅里倒入少量菜籽油，一边给两人分配任务。

“那我去地窖里拿土豆了。”

吉娜拍掉手上的面粉，转身就走。

姜钰握着平底锅的手柄，晃荡了几下里面的菜籽油，让平底锅的整个底部都被油润一遍。

“开始放红薯饼和山药饼吧。”

等油热了，姜钰招呼着布兰迪放饼，自己则拿着个铲子站在旁边，随时准备翻动。

饼下锅后，被锅里的热油烙得滋滋作响，姜钰就会赶在它们粘锅之前，把饼翻个面。

红薯和山药都是提前蒸好的，稍微烙一烙就熟了。

每当这个时候，姜钰就会把烙得两面金黄的饼夹起来，放到盘子里晾着。

平底锅不大，一次只能放下九个饼，姜钰每夹起一个烙好的饼，布兰迪就会把空缺的位置及时补上。

两人默契配合着，很快就把红薯饼和山药饼烙好了。

姜钰：“接下来烙馅饼吧。”

布兰迪把吉娜做的大馅饼放进平底锅里，笑道：“这个馅饼得烙久一点。”

“哈哈哈，”姜钰也笑，“这饼太大了，一锅只能烙一个。”

布兰迪：“待会儿吃的时候怎么办？谁愿意吃这么大一个饼？”

大家肯定每一种饼都想试试，可吃了这个大馅饼就吃不下别的了。

姜钰：“我有办法，烙好后把它切开，切成好几块，大家分着吃。”

布兰迪轻轻翻动了一下大馅饼，闻言满意道：“这主意好。”

烙完馅饼，两人又把葱油饼放进去烙。

“钰，土豆丝切好了。”

吉娜把最后一个土豆切丝收尾，然后大声喊姜钰。

姜钰把翻饼的铲子递给布兰迪：“你看着锅里，我去调煎饼的面糊。”

布兰迪接过翻饼的工作后，姜钰往洗去淀粉的土豆丝中加入鸡蛋、面粉、盐和葱花，然后加入清水，调成糊状。

等锅里最后一个葱油饼也被布兰迪烙熟夹走后，姜钰直接拿把大勺子，把调好的面糊往平底锅里舀。

这样摊出来的土豆丝煎饼就是厚厚的一整张，吃的时候也需要切成块。